Production of steamed bread has som

Production of steamed bread has some advantages over Western-style bread. Maillard reactions take place during the baking process for Western bread, causing a loss of soluble amino acids and reducing nutritive value. Acrylamide, which may be carcinogenic to humans, forms during baking. However, this toxin is not formed during steaming at lower processing temperature and atmospheric pressure (Becalski et al., 2003). Steamed bread offers another dimension to bread choices due to its delicate texture and pure wheat fragrance. In China, consumers prefer fresh, nutritional and healthy products, and steamed bread is eaten throughout the day (Rubenthaler et al., 1990). However, the defect of lysine and vitamins in steamed bread may cause malnutrition among consumers without enough supplement of vegetables, fruits or dairy products (Xiao et al., 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตขนมปังนึ่งมีบางข้อดีกว่าขนมปังสไตล์ตะวันตก ปฏิกิริยา Maillard เกิดขึ้นในระหว่างการอบกระบวนการสำหรับตะวันตกขนมปัง ทำให้สูญเสียกรดอะมิโนละลายน้ำได้ และลดค่าวิจัย อะคริลาไมด์ ซึ่งอาจ carcinogenic กับมนุษย์ แบบฟอร์มในระหว่างการอบ อย่างไรก็ตาม พิษนี้จะไม่เกิดขึ้นในระหว่างการนึ่งที่อุณหภูมิประมวลผลต่ำและความดันบรรยากาศ (Becalski et al., 2003) ขนมปังนึ่งมีมิติอื่นการเลือกพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและข้าวสาลีบริสุทธิ์กลิ่นหอมของขนมปัง ในประเทศจีน ผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์อาหารสด โภชนาการ และสุขภาพ และขนมปังนึ่งรับประทานตลอดทั้งวัน (Rubenthaler et al., 1990) อย่างไรก็ตาม ความบกพร่องของไลซีนและวิตามินขนมปังนึ่งอาจทำให้ขาดสารอาหารในหมู่ผู้บริโภคไม่พอเสริมผัก ผลไม้ หรือนม (เสี่ยว et al., 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตขนมปังนึ่งมีข้อได้เปรียบบางกว่าขนมปังสไตล์ตะวันตก ปฏิกิริยา Maillard เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบขนมปังตะวันตกก่อให้เกิดการสูญเสียของกรดอะมิโนที่ละลายน้ำได้และลดคุณค่าทางโภชนาการ Acrylamide ซึ่งอาจจะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์รูปแบบในระหว่างการอบ อย่างไรก็ตามสารพิษนี้จะไม่ได้เกิดขึ้นในระหว่างการนึ่งที่อุณหภูมิลดลงและการประมวลผลความดันบรรยากาศ (Becalski et al., 2003) ขนมปังนึ่งมีอีกมิติหนึ่งทางเลือกขนมปังเนื่องจากพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมข้าวสาลีบริสุทธิ์ ในประเทศจีนผู้บริโภคชอบสด, ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและมีสุขภาพดีและขนมปังนึ่งกินตลอดทั้งวัน (Rubenthaler et al., 1990) อย่างไรก็ตามข้อบกพร่องของไลซีนและวิตามินในขนมปังนึ่งอาจก่อให้เกิดการขาดสารอาหารในหมู่ผู้บริโภคโดยไม่ต้องเสริมเพียงพอของผักผลไม้หรือผลิตภัณฑ์นม (Xiao et al., 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตขนมปังนึ่งมีข้อดีกว่าขนมปังสไตล์ตะวันตก Maillard ปฏิกิริยาเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบขนมปังตะวันตก ก่อให้เกิดการสูญเสียของปริมาณกรดอะมิโนและลดคุณค่าทางโภชนาการ . อะคริลาไมด์ ซึ่งอาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ในรูปแบบในระหว่างการอบ อย่างไรก็ตามสารพิษนี้จะไม่ได้เกิดขึ้นในช่วงนึ่งที่อุณหภูมิและความดันบรรยากาศต่ำการประมวลผล ( becalski et al . , 2003 ) ขนมปังนึ่งมีมิติอื่นเพื่อขนมปังเลือกเนื่องจากมีเนื้อละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมข้าวสาลีบริสุทธิ์ ในประเทศจีนผู้บริโภคชอบสด ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการและสุขภาพ และขนมปังนึ่งจะกินตลอดทั้งวัน ( rubenthaler et al . , 1990 ) อย่างไรก็ตามข้อบกพร่องของไลซีนและวิตามินในขนมปังนึ่งอาจทำให้เกิดการขาดสารอาหารในหมู่ผู้บริโภคได้โดยไม่ต้องเสริม เพียงพอ พืช ผัก ผลไม้ หรือนม ( เสี่ยว et al . , 2010 )