1. IntroductionAdequate infant and

1. Introduction

Adequate infant and young child nutrition involves adoption of recommended breastfeeding and complementary feeding practices and access to the appropriate quality and quantity of foods (PAG, 1972). Optimal nutrition in the first year of life is therefore crucial in laying the foundation of good nutrition and health of children. Nutritionally, it has been proven that breast milk is a complete and perfect food for the infant during the first six months of life (Lutter & Rivera, 2003). After 6 months breast milk alone can no longer be sufficient both in terms of quantity and quality to meet the nutritional requirements of infants, hence, appropriate complementary foods should be introduced (UNICEF, 2009).

In developing countries including Nigeria, many families cannot afford commercial complementary foods to wean their infants due to high level of poverty, and thereby engage in weaning the children on cereals gruels (Ikpeme-Emmanuel et al., 2012). Scientific findings have shown that cereal gruels are the common complementary foods in developing countries, which is characterized by low energy and protein density (Hotz & Gibson, 2001; Lutter & Rivera, 2003; Inyang & Zakari, 2008; Igyor et al., 2011) due to large volume of water relative to its solid matter contents during preparation. To increase the energy density of the gruel, more of the solid matter are needed, which will makes the gruel too thick and viscous for infant to eat and too large for their stomach capacity (Ikujenlola & Fashakin, 2005). Infants are therefore unable to fulfill their energy and other essential nutrients requirements (Ikujenlola & Fashakin, 2005), hence, there is increased in protein-energy malnutrition among weaning aged children.

Improved complementary feeding and breastfeeding practices are essential to achieve the Millennium Development Goals (MDGs) for child survival and prevention of protein-energy malnutrition (Lutter & Rivera, 2003). To achieve this goal, formulation and development of nutritious complementary foods from local and readily available raw food materials have received a lot of attention in many developing countries (Plahar & Annan, 1994), however, locally available popcorn and moringa leaves combination have not been tested for complementary foods.

Cereals are widely utilized as food in African countries than in the developed world (Makinde & Ladipo, 2012). For instance, cereals account for as much as 77% of the total caloric consumption in African countries (Mitchel et al., 1997) and contribute substantially to dietary protein intake in a number of these countries. Compositionally cereals consist of carbohydrate and less in amount of protein and essential minerals. Among the cereals, popcorn (a derived product) contains appreciable amount of protein and minerals when compared with other maize species (Iken & Amusa, 2010). Popcorn, which is grown solely for human consumption in the developed countries, is now becoming popular in Nigeria (Iken & Amusa, 2010).

Moringa oleifera, also known as drumstick originated and widely cultivated in India and it has become naturalized in many locations in the tropics (Fahey, 2005). Moringa is one of the newly discovered vegetable and is gaining wide acceptance as medicine and food in Nigeria (Bamishaiye et al., 2011; Ijeomah et al., 2012). Moringa oleifera is the most known and widely cultivated variety of the genus Moringa, family Morigaceae (Fugile, 2001). Moringa oleifera is also known by other common names like Mallungay (Philippines), Benzolive tree (Haiti), Horse raddish tree (Florida), Nebeday (Senegal), Zogale (Hausa), Okwe Oyibo (Igbo), ewé ìgbálè (Yoruba) and Jeghel-agede in Tiv (Fahey, 2005; Bamishaiye et al., 2011). The leaves, seeds and flowers all have good nutritional and therapeutic values, and study has shown that the leaves were used to prevent or treat protein-energy malnutrition and other nutritional related diseases (Tete-Benissan et al., 2012). Moringa oleifera leaves are low in fat and carbohydrate but are excellent sources of amino acids (Rajangam et al., 2001), particularly sulphur containing amino-acids, that is, methionine and cystine which are often in short supply in cereals and other plant-based foods (Liu et al., 2007).

Several local cereal-legumes based and commercial complementary foods are available in Nigeria, however, locally available popcorn and Moringa oleifera combinations have not been used for infant food. This study was therefore designed to formulate and evaluate nutritional qualities of complementary foods using popcorn and moringa leaves flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำทารกเพียงพอและโภชนาการเด็กหนุ่มที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของนมแม่แนะนำและการปฏิบัติให้อาหารเสริมและการเข้าถึงที่มีคุณภาพที่เหมาะสมและปริมาณของอาหาร (PAG, 1972) โภชนาการที่ดีที่สุดในปีแรกของชีวิตจึงเป็นสิ่งสำคัญในการวางรากฐานของโภชนาการที่ดีและสุขภาพของเด็ก มีคุณค่าทางโภชนาการจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่านมแม่มีสารอาหารครบถ้วนและสมบูรณ์แบบสำหรับทารกในช่วงหกเดือนแรกของชีวิต (ลัตเตอร์และริเวร่า, 2003) หลังจาก 6 เดือนนมแม่เพียงอย่างเดียวไม่สามารถจะเพียงพอทั้งในแง่ของปริมาณและคุณภาพเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของทารกดังนั้นอาหารเสริมที่เหมาะสมควรจะนำ (ยูนิเซฟ 2009). ในประเทศกำลังพัฒนารวมทั้งประเทศไนจีเรียหลายครอบครัวไม่สามารถจ่ายได้ อาหารเสริมในเชิงพาณิชย์จะหย่าทารกของพวกเขาเนื่องจากระดับสูงของความยากจนและจึงมีส่วนร่วมในการหย่านมเด็กธัญพืช gruels (เอ็มมานู Ikpeme-et al., 2012) ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่า gruels ธัญพืชเป็นอาหารที่ร่วมกันเสริมในประเทศกำลังพัฒนาซึ่งเป็นลักษณะที่ใช้พลังงานต่ำและความหนาแน่นของโปรตีน (Hotz และกิบสัน 2001 ลัตเตอร์และริเวร่า 2003 Inyang & Zakari 2008. Igyor et al, 2011 ) เนื่องจากปริมาณน้ำขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับเนื้อหาเรื่องที่มั่นคงในระหว่างการเตรียม เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของพลังงานของข้าวต้มขึ้นของสารที่เป็นของแข็งที่มีความจำเป็นซึ่งจะทำให้ข้าวต้มหนาเกินไปและความหนืดสำหรับทารกที่กินและมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับความจุกระเพาะอาหารของพวกเขา (Ikujenlola & Fashakin 2005) ทารกจึงไม่สามารถที่จะตอบสนองการใช้พลังงานและอื่น ๆ ความต้องการสารอาหารที่จำเป็น (Ikujenlola & Fashakin 2005) ของพวกเขาจึงมีเพิ่มขึ้นในภาวะขาดสารอาหารโปรตีนพลังงานในหมู่หย่านมเด็กวัย. ปรับปรุงเสริมอาหารและการเลี้ยงลูกด้วยนมปฏิบัติที่มีความจำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายการพัฒนาแห่งสหัสวรรษ (MDGs) เพื่อความอยู่รอดของเด็กและการป้องกันการขาดสารอาหารโปรตีนพลังงาน (ลัตเตอร์และริเวร่า, 2003) เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้การกำหนดและพัฒนาอาหารเสริมคุณค่าทางโภชนาการจากวัสดุอาหารดิบในท้องถิ่นและพร้อมใช้งานได้รับความสนใจมากในหลายประเทศกำลังพัฒนา (Plahar และอันนัน, 1994) อย่างไรก็ตามข้าวโพดคั่วที่มีในท้องถิ่นและมะรุมใบรวมกันยังไม่ได้รับ การทดสอบสำหรับอาหารเสริม. ซีเรียถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารในประเทศแอฟริกากว่าในประเทศที่พัฒนาแล้ว (Makinde & Ladipo 2012) ยกตัวอย่างเช่นธัญพืชบัญชีสำหรับมากที่สุดเท่าที่ 77% ของการบริโภคแคลอรี่รวมในประเทศในแอฟริกา (Mitchel et al., 1997) และมีส่วนร่วมอย่างมากในการบริโภคโปรตีนในจำนวนของประเทศเหล่านี้ ธัญพืชที่มีส่วนประกอบประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้อยในปริมาณของโปรตีนและแร่ธาตุที่จำเป็น ในบรรดาธัญพืชข้าวโพดคั่ว (เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้) มีจำนวนเงินที่เห็นของโปรตีนและแร่ธาตุที่เมื่อเทียบกับข้าวโพดสายพันธุ์อื่น ๆ (Iken และ Amusa 2010) ข้าวโพดคั่วซึ่งเป็นผู้ใหญ่ แต่เพียงผู้เดียวสำหรับมนุษย์บริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้วอยู่ในขณะนี้เป็นที่นิยมในประเทศไนจีเรีย (Iken และ Amusa 2010). มะรุมยังเป็นที่รู้จักไม้ตีกลองเกิดขึ้นและปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศอินเดียและมันได้กลายเป็นสัญชาติในหลาย ๆ สถานที่ใน เขตร้อน (Fahey, 2005) มะรุมเป็นหนึ่งในพืชที่ค้นพบใหม่และกำลังได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเป็นยาและอาหารในประเทศไนจีเรีย (Bamishaiye et al, 2011;. Ijeomah et al, 2012). มะรุมเป็นที่รู้จักกันมากที่สุดและปลูกกันอย่างแพร่หลายหลากหลายของพืชและสัตว์มะรุมครอบครัว Morigaceae (Fugile, 2001) มะรุมยังเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น ๆ ทั่วไปเช่น Mallungay (ฟิลิปปินส์), ต้นไม้ Benzolive (เฮติ), ม้าต้นไม้ raddish (ฟลอริดา) Nebeday (เซเนกัล) Zogale (เฮาซา) Okwe Oyibo (Igbo) อุราìgbálè (Yoruba) และ Jeghel-agede ใน Tiv (Fahey, 2005. Bamishaiye et al, 2011) ใบเมล็ดพืชและดอกไม้ทั้งหมดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาที่ดีและการศึกษาแสดงให้เห็นว่าใบถูกนำมาใช้ในการป้องกันหรือรักษาภาวะขาดสารอาหารโปรตีนพลังงานและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องทางโภชนาการ (Tete-Benissan et al., 2012) ใบมะรุมมีไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโน (Rajangam et al., 2001) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกำมะถันที่มีกรดอะมิโนที่เป็น methionine และซีสตีนซึ่งมักจะขาดตลาดในธัญพืชและพืชอื่น ๆ อาหารตาม (Liu et al., 2007). ท้องถิ่นหลายธัญพืชพืชตระกูลถั่วและอาหารเสริมในเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่ในประเทศไนจีเรีย แต่ข้าวโพดคั่วที่มีในท้องถิ่นและมะรุม oleifera รวมกันยังไม่ได้ถูกนำมาใช้สำหรับอาหารทารก การศึกษาครั้งนี้จึงได้รับการออกแบบเพื่อกำหนดและประเมินคุณภาพทางโภชนาการของอาหารเสริมโดยใช้ข้าวโพดคั่วและมะรุมใบแป้ง