Heat transfer in a freezing process

Heat transfer in a freezing process is closely correlated with freezing efficiency and the final quality of frozen product. It is shown that higher heat transfer rates can better maintain the quality of frozen foods due to the formation of smaller ice crystals [45]. Power ultrasound has proven to be an important tool in improving heat transfer efficiency in freezing process [28]. Kiani et al. [46] studied the effect of ultrasound irradiation on the heat exchange around a stationary copper sphere during cooling. The results showed that higher ultrasound intensities caused higher cooling rates whereby the Nusselt numbers (Nu) increased from about 23–27 to 25–108 depending on the intensity of ultrasound and the position of the sphere. However, the application of ultrasound at high intensities led to the generation of heat at the surface of the sphere, thus limiting the possibility of achieving lower final temperature. Visual observations revealed that both acoustic streaming and cavitation were two major factors which affected the heat transfer. Cavitation clouds at the surface of the sphere were the main cause of heating effect (Fig. 8). Kiani et al. [47] also evaluated the effect of ultrasound irradiation on the convective heat transfer between a stationary copper sphere and a cooling medium at different Reynolds (Re) and Prandtl (Pr) numbers. The results confirmed that the application of ultrasound irradiation enhances the rate of (convective) heat transfer between a submerged object and cooling medium. The effect of ultrasound irradiation on heat transfer was found to be independent of sphere diameter and there was a linear relationship between the ultrasound intensity and the Nu values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถ่ายเทความร้อนในกระบวนการตรึงอยู่อย่างใกล้ชิด correlated กับแช่แข็งประสิทธิภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งสุดท้าย เป็นแสดงว่า อัตราถ่ายโอนความร้อนสูงดีสามารถรักษาคุณภาพของอาหารแช่แข็งเนื่องจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก [45] อัลตร้าซาวด์การไฟฟ้าได้พิสูจน์ให้ เป็นเครื่องมือสำคัญในการปรับปรุงประสิทธิภาพการถ่ายโอนความร้อนในการแช่แข็งกระบวนการ [28] Al. ร้อยเอ็ด Kiani [46] ศึกษาผลของวิธีการอัลตร้าซาวด์ในการแลกเปลี่ยนความร้อนรอบเครื่องเขียนทองแดงทรงกลมฉายที่รังสีที่ช่วงเย็น ผลพบว่า สูงกว่าอัลตร้าซาวด์ปลดปล่อยก๊าซเกิดอัตราการระบายความร้อนที่สูงขึ้นโดยหมายเลข Nusselt (Nu) เพิ่มขึ้นจากประมาณ 23 – 27 25 – 108 ขึ้นอยู่กับความเข้มของเครื่องอัลตราซาวด์และตำแหน่งของทรงกลม อย่างไรก็ตาม แอพลิเคชันของอัลตร้าซาวด์ที่ปลดปล่อยก๊าซสูงนำไปสู่การสร้างความร้อนที่พื้นผิวของทรงกลม จำกัดความเป็นไปได้ของการบรรลุเป้าหมายสุดท้ายอุณหภูมิต่ำดังนั้น สังเกตภาพเปิดเผยว่า ทั้งอะคูสติกสตรีมมิ่งและ cavitation ได้ปัจจัยหลักสองซึ่งถ่ายเทความร้อนที่ได้รับผลกระทบ สาเหตุหลักของความร้อนลักษณะพิเศษ (Fig. 8) เมฆ cavitation ที่พื้นผิวของทรงกลมได้ Al. ร้อยเอ็ด Kiani [47] ยังประเมินผลของวิธีการฉายรังสีอัลตร้าซาวด์ในการโอนย้ายด้วยการพาความร้อนระหว่างทรงกลมทองแดงเครื่องเขียนและสื่อทำความเย็นที่แตกต่างกันเรย์โนลด์ส (Re) และหมายเลขพรันด์เทิล (Pr) ผลลัพธ์ยืนยันว่า การประยุกต์ใช้วิธีการฉายรังสีอัลตร้าซาวด์ช่วยเพิ่มอัตราการถ่ายเทความร้อน (ด้วยการพา) ระหว่างวัตถุที่น้ำท่วมและระบายความร้อนปานกลาง พบผลของวิธีการฉายรังสีอัลตร้าซาวด์ในการถ่ายเทความร้อนจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่าศูนย์กลางทรงกลม และมีความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างความเข้มของเครื่องอัลตราซาวด์และค่า Nu

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การถ่ายเทความร้อนในกระบวนการแช่แข็งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการแช่แข็ง มันแสดงให้เห็นว่าอัตราการถ่ายเทความร้อนที่สูงขึ้นดีขึ้นสามารถรักษาคุณภาพของอาหารแช่แข็งเนื่องจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่มีขนาดเล็ก [45] อัลตราซาวนด์พาวเวอร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องมือที่สำคัญในการปรับปรุงประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนในกระบวนการแช่แข็ง [28] Kiani et al, [46] การศึกษาผลกระทบของการฉายรังสีอัลตราซาวนด์ในการแลกเปลี่ยนความร้อนรอบทรงกลมทองแดงนิ่งในช่วงการระบายความร้อน ผลการศึกษาพบว่าความเข้มสูงอัลตราซาวนด์ที่เกิดจากอัตราการระบายความร้อนที่สูงขึ้นโดยตัวเลข Nusselt (Nu) เพิ่มขึ้นจากประมาณ 25-108 วันที่ 23-27 จะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการอัลตราซาวนด์และตำแหน่งของทรงกลมที่ อย่างไรก็ตามการใช้อัลตราซาวนด์ที่ความเข้มสูงนำไปสู่​​การสร้างความร้อนที่พื้นผิวของทรงกลมจึง จำกัด ความเป็นไปได้ของการบรรลุอุณหภูมิสุดท้ายที่ต่ำกว่า สังเกตภาพเผยให้เห็นว่าทั้งสตรีมมิ่งอะคูสติกและการเกิดโพรงอากาศอยู่สองปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อการถ่ายเทความร้อน เมฆ Cavitation ที่พื้นผิวของทรงกลมเป็นสาเหตุหลักของความร้อนผล (รูปที่. 8) Kiani et al, [47] นอกจากนี้ยังมีการประเมินผลกระทบของการฉายรังสีอัลตราซาวนด์ในการพาความร้อนระหว่างทรงกลมทองแดงนิ่งและสื่อกลางในการระบายความร้อนที่แตกต่างกันนาดส์ (Re) และ Prandtl (PR) ตัวเลข ผลยืนยันว่าการประยุกต์ใช้การฉายรังสีอัลตราซาวนด์ช่วยเพิ่มอัตราการ (พา) การถ่ายเทความร้อนระหว่างวัตถุที่จมอยู่ใต้น้ำกลางและระบายความร้อน ผลของการฉายรังสีอัลตราซาวนด์ในการถ่ายเทความร้อนก็จะพบว่าเป็นอิสระจากทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางและมีความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างความเข้มของอัลตราซาวด์และค่า Nu

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การถ่ายเทความร้อนในกระบวนการแช่เยือกแข็งอย่างใกล้ชิดมีความสัมพันธ์กับประสิทธิภาพและคุณภาพสุดท้ายแช่แข็งแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ มันแสดงให้เห็นว่าอัตราการถ่ายโอนความร้อนที่สูงขึ้นดีขึ้นสามารถรักษาคุณภาพของอาหารแช่แข็งเนื่องจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งเล็ก [ 45 ] เพาเวอร์ซาวด์ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องมือที่สำคัญในการปรับปรุงประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนในกระบวนการทำให้แข็ง [ 28 ] เกียนิ et al .[ 46 ] ศึกษาผลของรังสีอัลตราซาวนด์ในการแลกเปลี่ยนความร้อนรอบทรงกลมทองแดงเครื่องเขียนในช่วงเย็น ผลการศึกษาพบว่า ความเข้มสูง อัลตราซาวนด์ที่เกิดจากอัตราที่สูง โดยตัวเลขค่าความ ( ไม่ ) เพิ่มขึ้นจากประมาณ 23 – 27 25 – 108 ขึ้นอยู่กับความเข้มของชนิดและตำแหน่งของทรงกลม อย่างไรก็ตามการใช้อัลตราซาวด์ความเข้มสูงที่นำไปสู่การสร้างความร้อนที่พื้นผิวของทรงกลม จึง จำกัด โอกาสสุดท้ายต่ำกว่าอุณหภูมิ สังเกตพบว่า ทั้งเสียงและภาพสตรีมมิ่ง Cavitation เป็นสองปัจจัยที่ที่มีผลต่อการถ่ายเทความร้อน . เมฆโพรงอากาศที่พื้นผิวของทรงกลมมีสาเหตุหลักของความร้อนผล ( ฟิค8 ) เกียนิ et al . [ 47 ] ประเมินผลของรังสีอัลตราซาวนด์ในการพาความร้อนระหว่างทรงกลมทองแดง นิ่งและเย็นขนาดกลางที่แตกต่างกัน เรย์โนลด์ ( อีกครั้ง ) และพรันด์เทิล ( PR ) ตัวเลข ผลของการฉายรังสีอัลตราซาวนด์ ยืนยันว่า การเพิ่มอัตราการถ่ายเทความร้อน ( หมุนเวียน ) ระหว่างวัตถุที่จมกลางเย็นผลของการฉายรังสีอัลตราซาวนด์ในการถ่ายเทความร้อนได้อิสระขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของทรงกลม และมีความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงระหว่างอัลตราซาวด์ความเข้มและนู๋

ค่า