The program of HACCP was successful

The program of HACCP was successfully applied in a dairy, for a period of 18 months based on Codex
Alimentarius, Food hygiene basic text, third edition (2003), and CA 1-1696 rev. 3 (1997, amended 1999). The
system was applied based on the applicable laws, regulations and other standards. The manager of the dairy HACCP
began to see it as a working tool, by creating conditions for program implementation. Initially, the HACCP team
made a balance to determine the scope of the enterprise and the aims towards successful implementation of the
program. The program was led in the preparation of HACCP for the production and all measures of risk control were
separately documented. In this study the receipt of fresh milk and pasteurization were identified as critical control
points. For the verification of the program, microbiological, physical and chemical analyses were conducted
periodically. The samples were taken in different phases of the process of production of yogurt and were analyzed
before and after the implementation of the HACCP program. The implementation of HACCP in a microbiological
aspect has had an influence of the fresh milk as raw material. The results were also affected by the successful
implementation of GMP, GHP. The program positively influenced the microbiological quality in the assessment of
the final product. The implementation of the system resulted in the decrease of complaints from the customers in
terms of quality of safety of the product.
Key words: HACCP; fresh milk; production process; pasteurization; Coliform; E. coli
ПРОУЧУВАЊЕ НА HACCP ВО МЛЕКАРСТВОТО
(ПРОИЗВОДСТВО

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรแกรม HACCP ถูกนำไปใช้ในนม ระยะเวลา 18 เดือนตามตซูบิชิ
Alimentarius อาหารสุขอนามัยพื้นฐานข้อความ รุ่นที่สาม (2003), และ CA 1-1696 รายได้ 3 (แก้ไขปี 1997, 1999) ใน
ระบบใช้ตามกฎหมาย ระเบียบข้อบังคับ และมาตรฐานอื่น ๆ ผู้จัดการของ HACCP นม
เริ่มมองเห็นเป็นเครื่องมือที่ทำงาน โดยการสร้างเงื่อนไขสำหรับการใช้งานโปรแกรม เริ่มแรก ทีม HACCP
ทำดุลเพื่อกำหนดขอบเขตขององค์กรและจุดมุ่งหมายต่อการนำไปใช้ประสบความสำเร็จ
โปรแกรม นำโปรแกรมในการจัดทำ HACCP สำหรับการผลิต และมาตรการควบคุมความเสี่ยงทั้งหมด
เอกสารแยกต่างหาก ในการศึกษานี้ ระบุการรับพาสเจอร์ไรซ์และนมสดเป็นวิกฤตที่ต้องควบคุม
จุด สำหรับการตรวจสอบของโปรแกรม วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ฟิสิกส์ และเคมีได้ดำเนินการ
เป็นระยะ ๆ ตัวอย่างได้ดำเนินการในขั้นตอนต่าง ๆ ของกระบวนการผลิตโยเกิร์ต และถูกวิเคราะห์
ก่อน และ หลังการใช้งานของโปรแกรม HACCP ปฏิบัติการทางจุลชีววิทยาใน HACCP
ด้านมีผลต่อนมสดเป็นวัตถุดิบ ผลได้รับผลกระทบ โดยที่ประสบความสำเร็จยัง
ของ GMP, GHP โปรแกรมบวกที่มีผลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาในการประเมินของ
ผลิตภัณฑ์สุดท้าย ดำเนินงานของระบบส่งผลให้ลดข้อร้องเรียนจากลูกค้าใน
เงื่อนไขของคุณภาพความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
คำสำคัญ: HACCP นมสด กระบวนการผลิต พาสเจอร์ไรซ์ โคลิฟอร์ม E. coli
ПРОУЧУВАЊЕНА HACCP ВОМЛЕКАРСТВОТО
(ПРОИЗВОДСТВО

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรแกรมของ HACCP ได้รับการใช้ประสบความสำเร็จในนมเป็นระยะเวลา 18 เดือนขึ้นอยู่กับการสำหรับ
Alimentarius สุขอนามัยอาหารข้อความขั้นพื้นฐานฉบับที่สาม (2003), และ CA 1-1,696 รอบ 3 (ปี 1997 แก้ไข 1999)
ระบบถูกนำมาใช้ขึ้นอยู่กับกฎหมายที่บังคับใช้ระเบียบและมาตรฐานอื่น ๆ ผู้จัดการของ HACCP นม
เริ่มที่จะเห็นว่าเป็นเครื่องมือที่ทำงานโดยการสร้างเงื่อนไขสำหรับการดำเนินงานโครงการ ตอนแรกทีมงาน HACCP
ทำสมดุลเพื่อกำหนดขอบเขตขององค์กรและมีจุดมุ่งหมายที่มีต่อการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของ
โปรแกรม โปรแกรมที่ถูกนำไปในการเตรียมความพร้อมของระบบ HACCP สำหรับการผลิตและมาตรการทั้งหมดของการควบคุมความเสี่ยงที่ได้รับการ
บันทึกไว้แยกต่างหาก ในการศึกษานี้ได้รับนมสดพาสเจอร์ไรซ์และถูกระบุว่าเป็นวิกฤตที่ต้องควบคุม
จุด สำหรับการตรวจสอบของโปรแกรมการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาทางกายภาพและทางเคมีที่ได้ดำเนินการ
เป็นระยะ ๆ กลุ่มตัวอย่างที่ถูกถ่ายในขั้นตอนที่แตกต่างกันของกระบวนการของการผลิตโยเกิร์ตและได้รับการวิเคราะห์
ก่อนและหลังการดำเนินงานของโปรแกรม HACCP การดำเนินการของระบบ HACCP ในทางจุลชีววิทยา
ด้านการมีอิทธิพลของนมสดเป็นวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้รับผลกระทบจากที่ประสบความสำเร็จ
การดำเนินงานของ GMP, GHP โปรแกรมบวกอิทธิพลที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาในการประเมิน
ผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้าย การดำเนินการของระบบส่งผลให้การลดลงของข้อร้องเรียนจากลูกค้าใน
แง่ของคุณภาพของความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่
คำสำคัญ: HACCP; นมสด กระบวนการผลิต พาสเจอร์ไรซ์; โคลิฟอร์ม; E. coli
ПРОУЧУВАЊЕНА HACCP ВОМЛЕКАРСТВОТО
(ПРОИЗВОДСТВО

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรแกรม HACCP สามารถนำมาประยุกต์ ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เป็นระยะเวลา 18 เดือนตาม Codex Alimentarius
สุขอนามัยอาหารข้อความพื้นฐาน , รุ่นที่สาม ( 2546 ) และ Ca 1-1696 Rev . 3 ( พ.ศ. 2540 แก้ไขเพิ่มเติม พ.ศ. 2542 )
ระบบประยุกต์ตามกฎหมาย ระเบียบ และมาตรฐานอื่น ๆ ผู้จัดการของผลิตภัณฑ์นม HACCP
เริ่มเห็นมันเป็นเครื่องมือในการทำงานโดยการสร้างเงื่อนไขสำหรับโปรแกรม ตอนแรกทีมงาน HACCP
ให้สมดุลเพื่อกําหนดขอบเขตขององค์กร และมุ่งสู่การดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของ
โปรแกรม โปรแกรมที่ถูกนำในการเตรียมการของ HACCP สำหรับการผลิตและมาตรการควบคุมความเสี่ยงถูก
เอกสารแยกต่างหากในการศึกษานี้ได้รับนมสดพาสเจอร์ไรซ์มีการระบุการควบคุม
จุดวิกฤต สำหรับการตรวจสอบของโปรแกรม , จุลินทรีย์ , การวิเคราะห์ทางกายภาพและเคมีการทดลอง
เป็นระยะ ๆ จำนวนรับในขั้นตอนต่างๆของกระบวนการในการผลิตโยเกิร์ตและวิเคราะห์
ก่อนและหลังการใช้โปรแกรม HACCPการดำเนินงานของ HACCP ในด้านจุลชีววิทยา
มีอิทธิพลของน้ำนมสดเป็นวัตถุดิบ ผลลัพธ์ที่ได้ยังได้รับผลกระทบจากการดำเนินงานประสบความสำเร็จ
ของ GMP GHP . รายการมีมีอิทธิพลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาในการประเมิน
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ใช้ระบบส่งผลให้ลดข้อร้องเรียนจากลูกค้าใน
ด้านคุณภาพความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ .
คำสำคัญ : HACCP ; นม ; กระบวนการผลิต ; การฆ่าเชื้อ ; คุณภาพน้ำ ; E . coli
ПРОУЧУВАЊЕНА HACCP ВОМЛЕКАРСТВОТО
( ПРОИЗВОДСТВО