Ingredients125 ml (½ cup) vegetable

Ingredients

125 ml (½ cup) vegetable oil
100 g snake beans, cut into 3 cm lengths
250 g green prawns, cleaned and peeled, tails intact (see Note)
1 red capsicum, thinly sliced
1 onion, sliced
2 eggs, lightly beaten
1½ tbsp Madras curry powder, mixed with 2 tbsp water to form a paste
300 g rice vermicelli noodles, soaked in cold water for 15 minutes, drained
160 g (2 cups) bean sprouts
60 ml (¼ cup) soy sauce
coriander leaves and lime wedges, to serve
Cook's notes
Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Instructions

Heat 1 tbsp oil in a wok, heavy-based frying pan or skillet with high sides until hot. Add beans, reduce heat to medium–high and stir-fry for 5 minutes or until charred. Transfer beans to a large bowl and set aside. Add prawns to pan, stir-frying for 1 minute or until curled, slightly opaque and pink. Transfer to bowl with beans.

Add 2 tbsp oil to wok or pan and stir-fry capsicum and onion for 3 minutes or until tender. Transfer to bowl with beans.

Reduce heat to medium–low, pour eggs into pan, swirling around to coat sides of wok or pan to create a thin omelette. Cook for 2 minutes or until just cooked. Transfer omelette to a chopping board, roll it up and cut into thin slices. Set aside.

Add remaining 65 ml oil to wok or pan, then add curry paste and noodles, stir-frying over medium heat until completely combined. Add bean sprouts and reserved prawn and bean mixture, stir-frying for 5 minutes or until noodles are just cooked. Add omelette slices, pour over soy sauce, then divide among bowls. Scatter coriander over noodles and serve with lime wedges on the side.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนผสมน้ำมันพืช 125 มล. (½ถ้วย)เมล็ดงู 100 กรัม ตัดเป็นความยาว 3 ซม.สีเขียว 250 กรัมกุ้งนำ ทำความสะอาด และปอก เปลือก หางเหมือนเดิม (ดูหมายเหตุ)พริกหวานสีแดง 1 เตรียมการช้อปปิ้ง การเตรียมการฟิตเนส1½ ช้อนโต๊ะผงกะหรี่มาดราส ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อวาง300 กรัมวุ้นเส้นก๋วยเตี๋ยว แช่ในน้ำเย็น 15 นาที ระบายถั่วงอก 160 กรัม (2 ถ้วย)ซอสถั่วเหลือง 60 มล. (¼ถ้วยตวง)ผักชีและการเตรียมการ การให้บริการหมายเหตุทำครัวมีเตาอบอุณหภูมิสำหรับทั่วไป ถ้าใช้พัดลมที่ถูกบังคับ (พา), ลดอุณหภูมิ โดย 20˚C | เราใช้ถ้วยและช้อนโต๊ะออสเตรเลีย: 1 ช้อนชาเท่ากับ 5 มล. 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับ 20 ml 1 ถ้วยเท่ากับ 250 ml. | สมุนไพรทั้งหมดมีสด (ยกเว้นระบุ) และบรรจุถ้วยเบา ๆ | ผักทั้งหมดมีขนาดปานกลาง และปอก เปลือก เว้นแต่จะระบุ | ไข่ทั้งหมดมี 55-60 กรัม เว้นแต่จะระบุคำแนะนำอุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ กระทะทอด หรือกระทะด้ามด้านสูงจนร้อน เพิ่มถั่ว ลดความร้อนปานกลาง – สูง และผัดประมาณ 5 นาที หรือ จนย่าง โอนย้ายถั่วผสมขนาดใหญ่ และส่วนผสม เพิ่มกุ้งการแพน ผัดบะหมี่ถือ 1 นาที หรือจน กว่า โค้ง ขุ่นเล็กน้อย และสีชมพู ผสมกับถั่วเพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือหม้อ และผัดพริกหวานและหอมใหญ่ 3 นาที หรือจนกว่า จะชำระเงิน ผสมกับถั่วลดความร้อนปานกลาง – ต่ำ เทไข่ลงในกระทะ แยกทั่ว ไป เสื้อด้านข้างของกระทะ หรือแพนสร้างไข่เจียวบาง ๆ ทำ 2 นาที หรือจน กระทั่งสุกเพียง ไข่เจียวไปเขียง ม้วนขึ้น และตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนผสมเพิ่มเหลือ 65 มล.น้ำมันกระทะหรือแพน แล้วเพิ่มแกงและก๋วยเตี๋ยว ผัดบะหมี่ถือปานกลางจนรวมอย่างสมบูรณ์ เพิ่มถั่วงอก และกุ้งที่สงวนไว้ และส่วน ผสมถั่ว ผัดบะหมี่ถือ 5 นาที หรือจน กว่าเส้นจะสุกเพียง เพิ่มไข่เจียวชิ้น สูตรซอสถั่วเหลือง แล้วยานชาม กระจายผักชีผ่านเส้น และมีการเตรียมการด้าน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสม125 มล. (½ถ้วย) น้ำมันพืช100 ถั่วกรัมงูหั่นเป็น 3 ซม. ยาว250 กรัมกุ้งสีเขียวทำความสะอาดและปอกเปลือกหางเหมือนเดิม (ดูหมายเหตุ) 1 พริกแดงหั่นบาง ๆ1 หัวหอมหั่น2 ไข่ตีเบา ๆ1½ ช้อนโต๊ะผ้าฝ้ายผงกะหรี่ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในรูปแบบการวาง300 กรัมก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที, เนื้อ160 กรัม (2 ถ้วย) ถั่วงอก60 มล. (¼ถ้วย) ซอสถั่วเหลืองผักชีและเวดจ์มะนาว เพื่อทำหน้าที่บันทึกคุกอุณหภูมิเตาอบมีการชุมนุม; ถ้าใช้พัดลมบังคับ (พา) โดยลดอุณหภูมิ 20C | เราใช้ช้อนโต๊ะออสเตรเลียและถ้วย: 1 ช้อนชาเท่ากับ 5 มล.; 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับ 20 มล.; 1 ถ้วยเท่ากับ 250 มล. | สมุนไพรสด (ยกเว้นกรณีที่ระบุ) และถ้วยที่เต็มไปเบา ๆ | ผักทั้งหมดที่มีขนาดกลางและปอกเปลือกนอกจากที่ระบุไว้ | ไข่ทั้งหมดอยู่ 55-60 กรัมนอกจากที่ระบุไว้. คำแนะนำความร้อนน้ำมันช้อนโต๊ะ 1 ในกระทะหนักตามกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูงจนร้อน เพิ่มถั่ว, ลดความร้อนปานกลางสูงและผัดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนไหม้เกรียม โอนถั่วชามขนาดใหญ่และการตั้งสำรอง ใส่กุ้งเพื่อเลื่อนผัดทอด 1 นาทีหรือจนกว่าจะโค้งงอเล็กน้อยทึบแสงและสีชมพู ถ่ายโอนไปยังชามกับถั่ว. เพิ่มน้ำมันช้อนโต๊ะ 2 กระทะหรือกระทะและผัดพริกและหัวหอมเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนนุ่ม ถ่ายโอนไปยังชามกับถั่ว. ลดความร้อนกลางต่ำเทไข่ลงในกระทะ, หมุนรอบไปที่ด้านข้างของเสื้อกระทะหรือกระทะที่จะสร้างบางไข่เจียว ปรุงอาหารสำหรับ 2 นาทีหรือจนสุกพอดี การถ่ายโอนไข่เจียวเพื่อเขียงที่ม้วนขึ้นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งอยู่ด้านข้าง. เพิ่มที่เหลือ 65 มล. น้ำมันกระทะหรือกระทะแล้วใส่น้ำพริกแกงและเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดทอดผ่านความร้อนปานกลางจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ใส่ถั่วงอกและกุ้งสงวนและส่วนผสมถั่วผัดทอดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนสุกก๋วยเตี๋ยวเพียง เพิ่มชิ้นไข่เจียวเทกว่าซอสถั่วเหลืองแล้วหารหมู่ชาม กระจายผักชีกว่าก๋วยเตี๋ยวและให้บริการด้วยเวดจ์มะนาวที่ด้านข้าง