Grains, roots, tubers, rhizomes, an

Grains, roots, tubers, rhizomes, and unripe bananas are sources of flour and starches. However they are
perishable. Consequently converting these crops into flours may be important process to produce new foods. The
goals of the research were the production of flours, starches, and low-phenylalanine protein hydrolyzate, from these
crops at pilot level and its application in the preparation of bread, baked good, pastas, mix to prepare drinks and
baby foods; all of them to be used for conventional, celiac and phenylketonuric consumers. Each of the foods was
prepared following the conventional recipes, with modifications, until they have reached the optimal acceptance by
a panel of subjective judges. The ingredients and the food products were analyzed in its proximate composition,
sensorial, chemical, physicochemical, and functional properties by using the official methodologies. It was verified
the feasibility to produce these new foods using non-traditional sources.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ธัญพืช ราก tubers เหง้า และโยเกิร์ตกับกล้วยเป็นแหล่งของแป้งและสมบัติ อย่างไรก็ตาม จะ เปื่อยได้ แปลงพืชเหล่านี้จึง เป็นแป้งอาจเป็นกระบวนการสำคัญในการผลิตอาหารใหม่ ที่ เป้าหมายของการวิจัยมีการผลิตแป้ง และโปรตีนต่ำ phenylalanine hydrolyzate จากเหล่านี้ พืชในระดับนำร่องและการประยุกต์ในการจัดทำขนมปัง ดีอบ พาสต้า ผสมเพื่อจัดเตรียมเครื่องดื่ม และ อาหารเด็ก พวกเขาจะใช้สำหรับผู้บริโภคทั่วไป celiac และ phenylketonuric ทั้งหมด อาหารแต่ละ เตรียมตามสูตรดั้งเดิม กับ การปรับเปลี่ยนจนได้เข้าถึงการยอมรับสูงสุดโดย แผงของผู้พิพากษาตามอัตวิสัย มีวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมในองค์ประกอบของเคียง sensorial เคมี physicochemical และการทำงานคุณสมบัติ โดยใช้วิธีการทาง มีการตรวจสอบ ความเป็นไปได้ในการผลิตอาหารเหล่านี้ใหม่โดยใช้แหล่งที่มาไม่ใช่แบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธัญพืชรากหัวเหง้าและกล้วยสุกเป็นแหล่งของแป้งและสตาร์ช แต่พวกเขาจะ
เน่าเสียง่าย ดังนั้นการแปลงพืชเหล่านี้ลงไปในแป้งอาจจะเป็นกระบวนการที่สำคัญในการผลิตอาหารใหม่
เป้าหมายของการวิจัยครั้งนี้มีการผลิตแป้งสตาร์ชและโปรตีนไฮโดรไลต่ำฟีนิลจากเหล่านี้
พืชในระดับนำร่องและการประยุกต์ใช้ในการจัดทำขนมปังอบที่ดีพาสต้าผสมเพื่อเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มและ
อาหารทารก; ทั้งหมดของพวกเขาที่จะใช้สำหรับการชุมนุมช่องท้องและผู้บริโภค phenylketonuric แต่ละของอาหารที่ได้รับการ
จัดทำต่อไปนี้สูตรดั้งเดิมที่มีการปรับเปลี่ยนจนกว่าพวกเขาจะมีรายได้ถึงการยอมรับที่ดีที่สุดโดย
คณะกรรมการอัตนัย ส่วนผสมและผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาวิเคราะห์ในองค์ประกอบใกล้เคียงของ
ประสาทสัมผัสสารเคมีทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติการทำงานโดยใช้วิธีการอย่างเป็นทางการ มันได้รับการตรวจสอบ
ความเป็นไปได้ในการผลิตอาหารใหม่เหล่านี้โดยใช้แหล่งที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ด ราก และเหง้ากล้วยดิบ , และเป็นแหล่งของแป้งและแป้ง . อย่างไรก็ตามพวกเขา
เน่าเสียได้ จากนั้นแปลงพืชผลเหล่านี้ลงในแป้งอาจจะสำคัญในกระบวนการผลิตอาหารใหม่
เป้าหมายของการวิจัย การผลิต แป้ง , แป้งและโปรตีน hydrolyzate phenylalanine ต่ำจาก
พืชในระดับนำร่อง และการประยุกต์ใช้ในการเตรียมขนมปัง , อบ , พาสต้า , ผสมเพื่อเตรียมเครื่องดื่มและอาหารทารก
; ทั้งหมดของพวกเขาจะใช้วิธี celiac และผู้บริโภค phenylketonuric . แต่ละของอาหารคือ
เตรียมตามสูตรปกติกับการปรับเปลี่ยนจนกว่าพวกเขาจะมาถึงการยอมรับที่ดีที่สุดโดย
แผงของผู้พิพากษาแต่ละคนวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิเคราะห์ข้อมูลโดยวิเคราะห์องค์ประกอบ
ต่อ เคมี เคมีฟิสิกส์ และการทำงาน คุณสมบัติ โดยใช้วิธีการอย่างเป็นทางการ มันถูกยืนยัน
ความเป็นไปได้ในการผลิตอาหารใหม่ๆ เหล่านี้ การใช้แหล่งข้อมูลที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม