The obtained contents of dry matter

The obtained contents of dry matter, carbohydrate, protein, fat, and ash of raw carrot samples were also determined in the present study (Table 3). As seen in Table 3, the contents of β-carotene and vitamin C, the two main bioactivity components in carrots, were 5.65 and 12.46 mg in a 100 g fresh carrot, respectively. The amount of vitamin C and β-carotene often diminishes during drying. Therefore, it was of interest to establish the effects of the different drying processes on the stability of vitamin C and β-carotene. Because vitamin C is relatively unstable to heat, oxygen, and light, the retention of this nutrient can be used as an indicator for the quality of dried carrot slices. If vitamin C is retained well, other nutrients are also likely to be preserved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับเนื้อหาของแห้ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และเถ้าดิบแครอทอย่างได้ถูกกำหนดในการศึกษา (ตาราง 3) เท่าที่เห็นในตารางที่ 3 เนื้อหาของβ-แคโรทีนและวิตามิน C ส่วนประกอบทางชีวภาพหลักสองในแครอท 5.65 และ 12.46 มิลลิกรัมใน 100 กรัมสดแครอท ถูกตามลำดับ จำนวนของβ-แคโรทีนและวิตามินซีมักจะค่อย ๆ หายไปในระหว่างการอบแห้ง ดังนั้น มันก็น่าสนใจในการสร้างผลกระทบของกระบวนการทำแห้งแตกต่างกันในความเสถียรของวิตามินซีและβ-แคโรทีน เนื่องจากวิตามินซีเสถียรค่อนข้างร้อน ออกซิเจน และแสง การเก็บรักษาของสารอาหารนี้สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของชิ้นแห้งแครอท ถ้าวิตามินซีจะถูกเก็บไว้อย่างดี สารอาหารอื่น ๆ ยังมีแนวโน้มได้รับการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาที่ได้รับของวัตถุแห้งคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันและเถ้าตัวอย่างแครอทดิบยังได้รับการพิจารณาในการศึกษา (ตารางที่ 3) เท่าที่เห็นในตารางที่ 3 เนื้อหาของβแคโรทีนและวิตามินซีทั้งสองส่วนประกอบทางชีวภาพหลักในแครอทเป็น 5.65 และ 12.46 มิลลิกรัมใน 100 กรัมแครอทสดตามลำดับ ปริมาณของวิตามินซีและแคโรทีนβมักจะลดลงระหว่างการอบแห้ง ดังนั้นจึงเป็นที่น่าสนใจที่จะสร้างผลกระทบของกระบวนการอบแห้งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความมั่นคงของวิตามินซีและβ-แคโรทีน เพราะวิตามินซีค่อนข้างเสถียรเพื่อให้ความร้อนออกซิเจนและแสง, การเก็บรักษาสารอาหารนี้สามารถนำมาใช้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของชิ้นแครอทแห้ง ๆ หากวิตามินซีจะถูกเก็บไว้อย่างดีสารอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะถูกเก็บรักษาไว้