Whistler and BeMiller (1997) compar

Whistler and BeMiller (1997) compared the general
properties of some starch granules and pastes. They
observed the formation of a translucent gel with high viscosity
and a medium tendency to retrograde in cassava
starch. Cassava (Manihot esculenta Crantz) is an important
vegetable crop in tropical regions. On a food energy production
basis, it ranks fourth after rice, wheat, and corn
as a source of complex carbohydrates (Moorthy &
Mathew, 1998). Cassava roots are prepared and consumed
in many different ways, including boiled, similarly to potatoes.
Starch is the major component of the dry matter in
cassava, and, during hydrothermal treatment gelatinization
may play an important role in defining the final characteristics
of the cooked product (Beleia, Butarelo, & Silva,
2006). However, cassava starch does not show certain characteristics
that introduce an unacceptable level of variability
or process limitations in foods manufactured from this
starch (Sriburi et al., 1999).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปรียบเทียบทั่วไปวิสเลอร์และ BeMiller (1997)คุณสมบัติของเม็ดแป้งและวางบาง พวกเขาสังเกตการก่อตัวของเจลที่โปร่งใส มีความหนืดสูงและแนวโน้มที่ปานกลางจะ retrograde ในมันสำปะหลังแป้ง มันสำปะหลัง (Manihot esculenta Crantz) เป็นสำคัญพืชผักในเขตร้อน ในการผลิตอาหารพลังงานพื้นฐาน มันอันดับสี่หลังจากข้าว ข้าวสาลี และข้าวโพดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน (Moorthy &Mathew, 1998) รากมันสำปะหลังเตรียมไว้ และใช้ในหลายวิธี รวมทั้งต้ม ในทำนองเดียวกันกับมันฝรั่งแป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของวัตถุแห้งในมันสำปะหลัง และ ใน ระหว่างรักษา hydrothermal gelatinizationอาจมีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะสุดท้ายผลิตภัณฑ์ปรุงสุก (Beleia, Butarelo, & Silva2006) . อย่างไรก็ตาม แป้งมันสำปะหลังไม่แสดงลักษณะบางอย่างที่แนะนำสำหรับความผันผวนในระดับที่ไม่สามารถยอมรับหรือข้อจำกัดของกระบวนการในอาหารที่ผลิตจากนี้แป้ง (Sriburi et al., 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Whistler และ BeMiller (1997) เมื่อเทียบทั่วไป
คุณสมบัติของเม็ดแป้งที่บางและวาง พวกเขา
สังเกตเห็นการก่อตัวของเจลโปร่งแสงที่มีความหนืดสูง
และแนวโน้มระยะกลางถึงถอยหลังเข้าคลองในมันสำปะหลัง
แป้ง มันสำปะหลัง (สำปะหลัง) เป็นสำคัญ
พืชผักในภูมิภาคเขตร้อน ในการผลิตพลังงานอาหาร
พื้นฐานเป็นอันดับที่สี่หลังจากข้าวข้าวสาลีและข้าวโพด
เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Moorthy และ
แม็ตธิว, 1998) หัวมันสำปะหลังมีการเตรียมความพร้อมและการบริโภค
ในรูปแบบที่แตกต่างกันจำนวนมากรวมทั้งต้มคล้าย ๆ กับมันฝรั่ง.
แป้งเป็นองค์ประกอบหลักของวัตถุแห้งใน
มันสำปะหลังและในช่วงการเกิดเจลรักษาความร้อนชื้น
อาจมีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะสุดท้าย
ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก (Beleia, Butarelo และซิลวา,
2006) อย่างไรก็ตามแป้งมันสำปะหลังไม่แสดงลักษณะบางอย่าง
ที่แนะนำในระดับที่ยอมรับไม่ได้ของความแปรปรวน
ข้อ จำกัด หรือกระบวนการในอาหารที่ผลิตจาก
แป้ง (Sriburi et al., 1999)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิสท์เลอร์ และ bemiller ( 1997 ) เปรียบเทียบทั่วไป
คุณสมบัติของแป้งเม็ด และเครื่องแกง . พวกเขา
สังเกตรูปแบบของเจลโปร่งแสง
ความหนืดสูงและปานกลางมีแนวโน้มถอยหลังเข้าคลองในมันสำปะหลัง
แป้ง มันสำปะหลัง ( มันสำปะหลังเพิ่ม ) เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของ
ผักในภูมิภาคเขตร้อน ในอาหารพลังงานการผลิต
พื้นฐานมันอันดับที่สี่หลังจากข้าว ข้าวสาลี และข้าวโพด
เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ( moorthy &
แมทธิว , 1998 ) มันสำปะหลังที่เตรียมและบริโภค
ในหลาย ๆ , รวมทั้งต้ม คล้ายกับมันฝรั่ง
แป้งเป็นองค์ประกอบหลัก ของวัตถุแห้งใน
มันสำปะหลัง และในระหว่างการรักษาด้วยค่า
อาจมีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
สุก ( beleia butarelo &ซิลวา ,
, ,2006 ) อย่างไรก็ตาม แป้งมันจะไม่แสดงลักษณะบางอย่างที่แนะนำ

ระดับที่ยอมรับไม่ได้ของความแปรปรวนหรือข้อจำกัดในกระบวนการผลิตอาหารจากแป้งนี้
( sriburi et al . , 1999 )