The predictability of acrylamide fo

The predictability of acrylamide formation with specific calcium
salts was also reported by Amrein et al [14]. The equation
could serve as a practical tool for the snack food industry,
making it easier for manufacturers to predict the formation of
acrylamide based on the presence of reducing sugars in foods
fortified with calcium citrate. Although there was a positive
relationship between the formation of acrylamide and the
reducing sugar concentration in calcium lactateefortified
chips (R2 ¼ 0.52), the correlation coefficient was lower than
that for shrimp chips fortified with calcium citrate. The low
correlation could be attributed to the complete absence of
acrylamide in fried shrimp chips. As the ingredients and
frying conditions in the snack industry are normally kept
consistent, the reducing sugar concentration in chips fortified
with calcium lactate should not be used to predict acrylamide
formation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถคาดการณ์ของอะคริลาไมด์ก่อโดยเฉพาะแคลเซียมเกลือยังรายงานโดย Amrein et al [14] สมการสามารถใช้เป็นเครื่องมือปฏิบัติสำหรับอุตสาหกรรมอาหารขนมขบเคี้ยวทำให้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ผลิตเพื่อทำนายการก่อตัวของอะคริลาไมด์ที่ใช้กับการลดน้ำตาลในอาหารรูปแคลเซียมซิเตรท แต่มีบวกความสัมพันธ์ระหว่างการก่อตัวของอะคริลาไมด์และลดความเข้มข้นของน้ำตาลในแคลเซียม lactateefortifiedชิ (R2 ¼ 0.52), สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ได้ต่ำกว่าที่สำหรับข้าวเกรียบกุ้งมีแคลเซียมซิเตรท ต่ำสุดความสัมพันธ์อาจเกิดจากการไม่สมบูรณ์อะคริลาไมด์ในข้าวเกรียบกุ้งทอด เป็นส่วนผสม และปกติเก็บเงื่อนไขทอดในอุตสาหกรรมอาหารสอดคล้องกัน การลดน้ำตาลความเข้มข้นในชิป้องกันธาตุด้วยแคลเซียม แลคเตทไม่ควรใช้การทำนายอะคริลาไมด์การก่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คาดการณ์ของการก่อตัวริลาไมด์ที่มีแคลเซียมเฉพาะ
เกลือยังถูกรายงานโดย Amrein et al, [14] สมการที่
สามารถใช้เป็นเครื่องมือในทางปฏิบัติสำหรับอุตสาหกรรมอาหารขนม
ทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับผู้ผลิตที่จะคาดการณ์การก่อตัวของ
ริลาไมด์ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของการลดน้ำตาลในอาหาร
เสริมที่มีแคลเซียมซิเตรต แม้จะมีการบวก
ความสัมพันธ์ระหว่างการก่อตัวของริลาไมด์และที่
ความเข้มข้นของน้ำตาลลดแคลเซียม lactateefortified
ชิป (R2 ¼ 0.52) ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ต่ำกว่า
ที่สำหรับชิปกุ้งเสริมด้วยแคลเซียมซิเตรต ต่ำ
ความสัมพันธ์อาจจะประกอบไปขาดสมบูรณ์ของ
ริลาไมด์ในชิปกุ้งทอด ในฐานะที่เป็นส่วนผสมและ
เงื่อนไขการทอดในอุตสาหกรรมสแน็คจะถูกเก็บไว้ตามปกติ
สอดคล้องความเข้มข้นของน้ำตาลลดในชิปเสริม
ที่มีแคลเซียมแลคเตทไม่ควรที่จะใช้ในการทำนายริลาไมด์
ก่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามารถคาดการณ์การเกิดแคลเซียมเฉพาะของอะคริลาไมด์เกลือก็รายงานโดย amrein et al [ 14 ] สมการสามารถใช้เป็นเครื่องมือในทางปฏิบัติสำหรับอุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวทำให้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ผลิตเพื่อทำนายการเกิดของเทปขึ้นอยู่กับสถานะของการลดน้ำตาลในอาหารเสริมด้วยแคลเซียมซิเตรท ถึงแม้ว่าจะเป็นบวกความสัมพันธ์ระหว่างการก่อรูปของอะคริลาไมด์และการลดความเข้มข้นของน้ำตาลใน lactateefortified แคลเซียมชิป ( R2 ¼ 0.52 ) , สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ต่ำกว่าที่กุ้งชิปเสริมด้วยแคลเซียมซิเตรท . ต่ำความสัมพันธ์อาจจะเกิดจากการขาดความสมบูรณ์อะคริลาไมด์ในทอดกุ้ง เป็นส่วนผสมและทอดเงื่อนไขในอุตสาหกรรมขนมโดยปกติจะเก็บไว้สอดคล้องกัน , ลดความเข้มข้นของน้ำตาลในชิปเสริมแคลเซียมแลคเตทไม่ควรทำนายอะคริลาไมด์การสร้าง