3.1. Fermentation kinetics and micr

3.1. Fermentation kinetics and microbiological and enological
parameters
Fermentation kinetic was assessed with free and immobilized
yeast cells (Fig. 2). The initial fermentation with immobilized cells
(B1) was delayed with respect to the subsequent batches (B2eB5)
as the likely result of the cellular growth and by an adjustment to
the immobilization and to the fermentation medium. This result
was in accordance with other authors (García-Martínez et al., 2012;
Liang et al., 2008). The kinetic of the fermentation process using
free yeasts of strain G1 was slightly faster than the subsequent
replications with immobilized yeasts (B2eB5). The biocapsules
were packed and confined within the metal cylinders and the
matrix of the immobilized might lead to nutrient mass limitations
Table 1
Elution gradient for the HPLC separation of amino acids. A: methanol. B: watery
solution of acetic glacial acid (0.6% v/v) and triethylamine (0.008% v/v).
Time (min) 0.0 20.0 25.0 50.0 55.0 65.0 70.0 75.0 76.0 86.0
A (%) 30 30 40 50 50 65 75 75 30 30
B (%) 70 70 60 50 50 35 25 25 70 70
Flow rate (ml/min) 1.0 1.0 1.0 1.5 2.0 2.0 2.0 2.0 1.0 1.0
Fig. 1. Erlenmeyer flask with a stainless steel cylinder (A), cylinder having holes 3 mm in diameter and containing biocapsules (B), biocapsules with 0.3e0.5 cm in diameter (C) and
scanning electron micrograph of the yeast linked to the fungus hyphae (D).
T. García-Martínez et al. / LWT - Food Science and Technology 61 (2015) 503e509 505
by diffusion. This phenomenon was consistent with previous
findings of Willaert (2007) in other fermentations involving
immobilization packed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 การหมักจลนพลศาสตร์ และทางจุลชีววิทยา และ enologicalพารามิเตอร์ประเมิน ด้วยฟรี และหาหมักเดิม ๆเซลล์ยีสต์ (Fig. 2) หมักเริ่มต้นเซลล์เอนไซม์(B1) ล่าช้ากับชุดต่อมา (B2eB5)เป็นผลมาจากแนวโน้ม ของการเติบโตของเซลล์ และปรับปรุงการตรึงโป และกลางหมัก ผลลัพธ์นี้ถูกตามคน (García Martínez et al., 2012Liang et al., 2008) เดิม ๆ ของการใช้กระบวนการหมักyeasts ฟรีของต้องใช้ G1 ได้เล็กน้อยได้เร็วกว่าซึ่งต่อมาระยะกับ yeasts เอนไซม์ (B2eB5) Biocapsulesบรรจุ และถูกคุมขังภายในถังโลหะและเมตริกซ์ของเอนไซม์ที่อาจนำไปสู่ข้อจำกัดโดยรวมของธาตุอาหารตารางที่ 1Elution ที่ไล่ระดับสีสำหรับแยก HPLC ของกรดอะมิโน A:เมทานอล B:แฉะโซลูชั่นของกรดอะซิติกน้ำแข็ง (0.6% v/v) และ triethylamine (0.008% v/v)เวลา (นาที) 0.0 20.0 25.0 50.0 55.0 65.0 70.0 75.0 76.0 86.0A (%) 30 30 40 50 50 65 75 75 30 30B (%) 70 70 60 50 50 35 25 25 70 70อัตราการไหล (ml/min) 1.0 1.0 1.0 1.5 2.0 2.0 2.0 2.0 1.0 1.0Fig. 1 หนาวใน erlenmeyer กับสเตนเลสถัง (A) รูปทรงกระบอกมีหลุม 3 มม.เส้นผ่าศูนย์กลางและประกอบด้วย biocapsules (B), biocapsules กับ 0.3e0.5 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลาง (C) และการสแกน micrograph อิเล็กตรอนของยีสต์เชื่อมโยงกับ hyphae เชื้อรา (D)ต. García Martínez et al. / LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 61 503e509 (2015) 505โดยการแพร่ ปรากฏการณ์นี้ได้สอดคล้องกับก่อนหน้านี้ผลการวิจัยของ Willaert (2007) ในการหมักแหนมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการตรึงโปบรรจุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 จลนพลศาสตร์และการหมักจุลินทรีย์และ enological พารามิเตอร์การหมักการเคลื่อนไหวได้รับการประเมินด้วยฟรีและตรึงเซลล์ยีสต์(รูปที่. 2) หมักครั้งแรกกับเซลล์ตรึง(B1) ถูกเลื่อนออกไปด้วยความเคารพต่อสำหรับกระบวนการที่ตามมา (B2eB5) เป็นผลมาจากแนวโน้มของการเจริญเติบโตของเซลล์และโดยการปรับการตรึงและขนาดกลางหมัก ผลที่ได้นี้เป็นไปตามที่มีผู้เขียนอื่น ๆ (García-Martínez et al, 2012;.. เหลียง, et al, 2008) การเคลื่อนไหวของกระบวนการหมักโดยใช้ยีสต์สายพันธุ์ฟรี G1 เล็กน้อยเร็วกว่าที่ตามมาซ้ำกับยีสต์ตรึง (B2eB5) biocapsules ถูกบรรจุและกักตัวอยู่ในถังโลหะและเมทริกซ์ของตรึงอาจนำไปสู่ข้อ จำกัด มวลสารอาหารตารางที่1 ชะลาดสำหรับ HPLC แยกกรดอะมิโน A: เมทานอล B: น้ำแก้ปัญหาของกรดน้ำแข็งอะซิติก(0.6% v / v) และ triethylamine (0.008% v / v). เวลา (นาที) 0.0 20.0 25.0 50.0 55.0 65.0 70.0 75.0 76.0 86.0 A (%) 30 30 40 50 50 65 75 75 30 30 B (%) 70 70 60 50 50 35 25 25 70 70 อัตราการไหล (มล. / นาที) 1.0 1.0 1.0 1.5 2.0 2.0 2.0 2.0 1.0 1.0 รูป 1. ขวด Erlenmeyer กับถังสแตนเลส (A) ทรงกระบอกมีหลุม 3 มมและมี biocapsules (B), biocapsules กับ 0.3e0.5 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง (C) และการสแกนอิเล็กตรอนmicrograph ของยีสต์ที่เชื่อมโยงกับเชื้อรา เส้นใย (D). ตัน García-Martínez et al, / LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 61 (2015) 503e509 505 โดยการแพร่ ปรากฏการณ์นี้สอดคล้องกับที่ก่อนหน้านี้ผลการวิจัยของ Willaert (2007) ในกระบวนการหมักอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องตรึงบรรจุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . จลนพลศาสตร์การหมักและจุลชีววิทยา และ enological

และประเมินพารามิเตอร์จลน์กับฟรีและตรึงเซลล์ยีสต์
( รูปที่ 2 ) การหมักเริ่มต้นด้วยการตรึงเซลล์
( B1 ) ล่าช้า ส่วนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ตามมา ( b2eb5 )
ผลมีแนวโน้มของการเจริญเติบโตของเซลล์ และโดยการปรับ
การตรึงและการหมัก ) นี้ผล