3.1. Effects of superfine grinding

3.1. Effects of superfine grinding on particle-size distribution and
starch damage of WWF
The particle-size distributions of WWFs with varying mean
particle sizes (MZ) are shown in Fig. 1. The MZ of WWF decreased
from 125-mm to 43-mm with the increase in grinding time from
5 min to 20 min. The distribution profile of the 125-mm group was
similar to a gaussian distribution in the range from 0 mm to
1000 mm. All the WWF particles in the 96-mm group were smaller
than 700 mm, and its profile showed a larger percentage in the
range of 0e75 mm compared to the 125-mm group. Most of the
WWF particles from the 72-mm group could pass through the 400-
mm sieve, and 80% of the particles were distributed in the range
from 0 mm to 100 mm. The 43-mm group showed the smallest MZ
among four groups, and 90% of the particles could pass through the
75-mm sieve. These results indicated that compared to the reconstituted
WWF by fine grinding of millfeeds using a lab mill grinder
(Niu et al., 2014a), superfine grinding was more effective to reduce
the particle size of WWF and wheat bran.
Starch damage, which increases water absorption in flour, can
cause aqueous extractability and rapid susceptibility to enzymatic
digestion. For noodle products, if starch damage is excessive, the
noodle dough tends to fragment more when mixing and the texture
of noodle may become less firm (Okusu et al., 2010). As shown in
Table 1, after going through the superfine grinding process, all
WWF groups showed significantly higher starch damage than the
SGF group. The starch damage value significantly increased from
21.06% in the 125-mm group to 26.03% in the 43-mm group with the
increase in the duration of the superfine grinding process. The results
implied that the starch damage of WWF was significantly
affected by the superfine grinding process. The changes might exert
some effects on the noodle-making properties of WWF

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. ผลของการบด superfine ในกระจายขนาดอนุภาค และความเสียหายของแป้งของ WWFการกระจายขนาดอนุภาคของ WWFs มีค่าเฉลี่ยแตกต่างกันขนาดอนุภาค (MZ) ที่แสดงใน Fig. 1 MZ WWF ลดลงจาก 125 มม. 43 มม.กับเพิ่มคัฟเวลาจาก5 นาทีถึง 20 นาที มีโพรไฟล์การกระจายของกลุ่ม 125 มม.คล้ายกับ gaussian แจกจ่ายในช่วงจาก 0 ถึง1000 มม. อนุภาค WWF ในกลุ่ม 96 มม.มีขนาดเล็กกว่า 700 มม. และโพรไฟล์แสดงให้เห็นเปอร์เซ็นต์ขนาดใหญ่ในการช่วง 0e75 มม.เมื่อเทียบกับกลุ่ม 125 มม. ที่สุดของการWWF อนุภาคจากกลุ่ม 72 มม.สามารถผ่าน 400-มม.ตะแกรง และ 80% ของอนุภาคถูกแจกจ่ายในช่วงจาก 0 มม.ถึง 100 มม. กลุ่ม 43 มม.พบ MZ ที่น้อยที่สุดระหว่างกลุ่มที่ 4 และ 90% ของอนุภาคสามารถผ่านการตะแกรง 75 mm ผลลัพธ์เหล่านี้ระบุที่เปรียบเทียบกับที่ reconstitutedWWF โดยดีคัฟของ millfeeds ที่ใช้เป็นห้องปฏิบัติการโรงโม่(นิว et al., 2014a), superfine บดมีประสิทธิภาพเพื่อลดขนาดอนุภาคของรำข้าวสาลีและ WWFแป้งหาย ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำในแป้ง สามารถทำให้เกิด extractability อควีและอย่างรวดเร็วง่ายเอนไซม์ในระบบย่อยอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าความเสียหายของแป้งมากเกินไป การก๋วยเตี๋ยวแป้งมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้นเมื่อผสมส่วนและพื้นผิวของก๋วยเตี๋ยวอาจน้อยกว่าบริษัท (Okusu et al., 2010) ดังแสดงในตารางที่ 1 หลังจะผ่านการบด superfine ประมวลผล ทั้งหมดWWF กลุ่มแสดงให้เห็นว่าความเสียหายของแป้งสูงมากกว่านี้กลุ่มประชาสัมพันธ์ ค่าเสียหายแป้งเพิ่มจาก21.06% ในกลุ่ม 125 มม. 26.03% ในกลุ่ม 43 มม.มีการเพิ่มระยะเวลาของการบด superfine ผลลัพธ์นัยว่า ความเสียหายของแป้งของ WWF ได้อย่างมีนัยสำคัญรับผลกระทบจากกระบวนการบดแบบ superfine การเปลี่ยนแปลงอาจแรงบางผลคุณสมบัติทำก๋วยเตี๋ยวของ WWF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 ผลของการพิสิฐบดกับการกระจายของอนุภาคขนาดและ
ความเสียหายของแป้ง WWF
กระจายอนุภาคขนาดของ WWFs ที่แตกต่างกับค่าเฉลี่ย
ขนาดอนุภาค (MZ) จะถูกแสดงในรูป 1. MZ ของ WWF ลดลง
จาก 125 มิลลิเมตรถึง 43 มิลลิเมตรที่มีการเพิ่มขึ้นของเวลาในการบดจาก
5 นาทีถึง 20 นาที รายละเอียดการจัดจำหน่ายของกลุ่ม 125 มมก็
คล้ายกับการกระจายเสียนในช่วงตั้งแต่ 0 มมถึง
1000 mm ทั้งหมดอนุภาค WWF ในกลุ่ม 96 มมมีขนาดเล็ก
กว่า 700 มิลลิเมตรและรายละเอียดที่แสดงให้เห็นว่าร้อยละขนาดใหญ่ใน
ช่วงของ 0e75 มิลลิเมตรเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ 125 มิลลิเมตร ส่วนใหญ่ของ
อนุภาค WWF จากกลุ่ม 72 มมสามารถผ่าน 400
มมตะแกรง, และ 80% ของอนุภาคที่มีการกระจายอยู่ในช่วง
ตั้งแต่ 0 ถึง 100 มมมม กลุ่ม 43 มมแสดงให้เห็นว่ามีขนาดเล็กที่สุด MZ
ในสี่กลุ่มและ 90% ของอนุภาคจะผ่าน
75 มมตะแกรง ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับการสร้าง
WWF โดยบดปรับ millfeeds โดยใช้เครื่องบดโรงงานห้องปฏิบัติการ
(Niu et al., 2014a), พิสิฐบดมีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อลด
ขนาดอนุภาคของ WWF และรำข้าวสาลี
แป้งความเสียหายที่เพิ่มขึ้นน้ำ การดูดซึมในแป้งสามารถ
ก่อให้เกิดการสกัดน้ำและความไวอย่างรวดเร็วเพื่อให้เอนไซม์
ย่อยอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวหากความเสียหายแป้งมากเกินไป
แป้งก๋วยเตี๋ยวมีแนวโน้มที่จะแตกมากขึ้นเมื่อผสมและเนื้อสัมผัส
ของเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจจะกลายเป็น บริษัท ที่น้อยกว่า (Okusu et al., 2010) ดังแสดงใน
ตารางที่ 1 หลังจากนั้นจะผ่านกระบวนการบดพิสิฐทุก
กลุ่ม WWF แสดงให้เห็นความเสียหายของแป้งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกว่า
กลุ่ม SGF มูลค่าความเสียหายแป้งเพิ่มขึ้นอย่างมากจาก
21.06% ในกลุ่ม 125 มิลลิเมตรถึง 26.03% ในกลุ่ม 43 มมกับ
การเพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาของขั้นตอนการบดพิสิฐ ผลการ
ส่อให้เห็นว่าเกิดความเสียหายแป้งของ WWF ได้อย่างมีนัยสำคัญ
ผลกระทบจากกระบวนการบดพิสิฐ การเปลี่ยนแปลงที่อาจจะออกแรง
ผลกระทบต่อคุณสมบัติการทำบะหมี่ของ WWF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . ผลของการกระจายขนาดของอนุภาคและ Superfine คัฟ

แป้งความเสียหายของ WWF ขนาดอนุภาคการกระจายตัวของขนาดอนุภาคที่แตกต่างกัน wwfs หมายถึง
( MZ ) แสดงในรูปที่ 1 ที่ MZ ของ WWF ลดลง
จาก 125 มม. 43 มิลลิเมตร เพิ่มคัฟ เวลาจาก
5 นาที 20 นาที การกระจายโปรไฟล์ของ 125 มม. กลุ่ม
คล้ายกับหน้าแดงในช่วงจาก 0 มม

1000 มม. ทั้งหมด 96 มม. หรืออนุภาคในกลุ่มเล็ก
กว่า 700 มม. และประวัติของมันมีขนาดใหญ่ ในช่วงของค่า
0e75 มม. เทียบกับ 125 มม. ) ที่สุดของ
( อนุภาคจาก 72 มม. กลุ่มสามารถผ่าน 400 -
มม. ตะแกรง และ 80 เปอร์เซ็นต์ของอนุภาคมีการกระจายในช่วง
0 มม. ถึง 100 มม.กลุ่ม 43 มม. มี
MZ น้อยที่สุดระหว่าง 4 กลุ่ม และ 90 เปอร์เซ็นต์ของอนุภาคที่สามารถผ่าน
75 มม. ตะแกรง ผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่า เมื่อเทียบกับธรรมชาติ
( โดยบดละเอียดของ millfeeds ใช้ Lab โรงงานโม่
( Niu et al . , 2014a ) , พิสิฐ บดมีประสิทธิภาพลด
ขนาดอนุภาคของ WWF และ รำข้าวสาลี
ความเสียหายของแป้งซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำแป้ง สามารถ
เพราะการตัดตอนน้ำและบันทึกอย่างรวดเร็วเพื่อการย่อยอาหารเอนไซม์

ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยว ถ้าความเสียหายของแป้งมากเกินไป
แป้งได้ที่มีแนวโน้มที่จะมีมากขึ้นเมื่อผสมกับเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวอาจจะน้อยกว่าบริษัท ( okusu et al . , 2010 ) ดังแสดงใน ตารางที่ 1
, หลังจากผ่านกระบวนการบดเป็นพิเศษ
ทั้งหมดกลุ่ม WWF พบความเสียหายแป้งสูงกว่า
กลุ่ม SGF . แป้งมีมูลค่าความเสียหายเพิ่มขึ้นจาก
21.06 ใน 125 มม. กลุ่ม 26.03 ล้านบาทในช่วง 43 มม. กลุ่ม
เพิ่มระยะเวลาของกระบวนการบดเป็นพิเศษ . ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าความเสียหายของแป้ง

( อย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจากกระบวนการบดพิสิฐ . การเปลี่ยนแปลงที่อาจจะออกแรง
ผลบางส่วนในบะหมี่ ทำให้คุณสมบัติขององค์การ