Flavorful Methyketones derive from

Flavorful Methyketones derive from fatty acid

Methyketones (2-alkanones), which from medium-length fatty acids , confer strong cheese associated flavors and are the basic for flavor development in cheese such as Roquefort, Camembert , and Stilton. These methyketones from when the mold used to ripen such cheese degrade medium-chain length fatty acids, using B-oxidation enzymes to generate Methyketones that are one carbon shorter than their respective precursors fatty acids (รูป 4). The most prominent
Methyketones include 2-pentanone, 2- heptanone, 2-nonanone, and 2-undercanone arising from fatty acids with 6- to 12-carbon chain lengths.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Methyketones ระบุมาจากกรดไขมัน Methyketones (2-alkanones), ซึ่งจากกรดไขมันความยาวปานกลาง ประสาทสัมพันธ์ชีแข็งแรง รสชาติ และเป็นพื้นฐานสำหรับพัฒนารสชีสเช่น Roquefort, Camembert และ Stilton Methyketones เหล่านี้จากเมื่อสุกงอมเช่นชีใช้แม่พิมพ์ลดลงกรดไขมันความยาวโซ่ปานกลาง ใช้เอนไซม์ B-ออกซิเดชันเพื่อสร้าง Methyketones ที่มีคาร์บอนหนึ่งสั้นกว่ากรดไขมันของพวกเขาเกี่ยวข้อง precursors (รูป 4) โดดเด่นที่สุด Methyketones รวม 2 pentanone, 2 heptanone, 2 nonanone และ 2-undercanone เกิดจากกรดไขมันที่มีความยาว 6 ถึง 12-คาร์บอนโซ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Methyketones รสชาติมาจากกรดไขมันMethyketones (2-alkanones) ซึ่งจากความยาวกลางกรดไขมันหารือรสชาติชีสที่แข็งแกร่งและมีความเกี่ยวข้องพื้นฐานสำหรับการพัฒนาในรสชาติชีส Roquefort เช่น, Camembert และ Stilton methyketones เหล่านี้จากเมื่อแม่พิมพ์ที่ใช้ในการทำให้สุกชีสเช่นลดความยาวขนาดกลางห่วงโซ่กรดไขมันโดยใช้เอนไซม์ B-ออกซิเดชันเพื่อสร้าง Methyketones ว่าเป็นหนึ่งคาร์บอนสั้นกว่าสารตั้งต้นของตนกรดไขมัน (รูปที่ 4) ที่โดดเด่นที่สุดMethyketones ได้แก่ 2-pentanone, 2 heptanone 2 nonanone และ 2 undercanone ที่เกิดจากกรดไขมันที่มีความยาว 6 ห่วงโซ่ 12 คาร์บอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติ methyketones สืบทอดจากกรดไขมัน

methyketones ( 2-alkanones ) ซึ่งมาจากความยาวกรดไขมันขนาดกลาง ให้ชีสที่แข็งแกร่งที่เกี่ยวข้องรส และมีพื้นฐานเพื่อการพัฒนารสชาติชีส เช่น roquefort , Camembert , และ stilton . เหล่านี้ methyketones จากเมื่อราใช้บ่มเช่นชีสลดห่วงโซ่ขนาดกลางความยาวกรดไขมันการใช้เอนไซม์ในการสร้าง b-oxidation methyketones ที่เป็นคาร์บอนที่สั้นกว่าตนตั้งต้นกรดไขมัน ( รูป 4 ) ที่โดดเด่นที่สุด ได้แก่ 2-pentanone methyketones
2 - heptanone 2-nonanone , และ 2-undercanone ที่เกิดจากกรดไขมันกับ 6 - 12 ความยาวโซ่คาร์บอน