Carcass Characteristics and Meat Qu

Carcass Characteristics and Meat Quality
Final live body weights at slaughter were recorded.
Hot carcass weights were obtained after slaughter just
before chilling. Loin eye area, back fat depth
measurement and dressing percentage, carcass lean
proportion calculations were measured according to the
method used by Yu (2004) [15]. Drip loss of loin
samples was determined by slightly modifying the
procedure first popularized by Kauffman (1986) [16].
Duplicate loin samples were trimmed to 5 cm×3 cm×2
cm size, blotted to remove the surface water, and
weighed to determine the initial loin weight. Samples
were vertically hung in air at 4 ℃, and the final loin
weight was determined after 24 h. The percentage of
drip loss was calculated by 100×(initial loin
weight–final loin weight)/final loin weight.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะซากและคุณภาพเนื้อมีบันทึกน้ำหนักสดร่างสุดท้ายที่ฆ่าน้ำหนักซากร้อนรับหลังจากฆ่าเพียงก่อนหนาวนี้ บริเวณรอบดวงตาเนื้อซี่โครง ลึกไขมันกลับวัดและเปอร์เซ็นต์แป้ง ซากแบบ leanการคำนวณสัดส่วนที่วัดตามวิธีใช้ยู (2004) [15] สูญเสียหยดเนื้อซี่โครงตัวอย่างกำหนด โดยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยขั้นตอนแรก นิยม โดย Kauffman (1986) [16]ตัวอย่างเนื้อซี่โครงซ้ำถูก trimmed เพื่อ× 5 ซม. × 3 ซม. 2ซม.ขนาด blotted การเอาน้ำผิว และชั่งน้ำหนักเพื่อตรวจสอบน้ำหนักเนื้อซี่โครงเริ่มต้น ตัวอย่างที่แขวนในแนวตั้งในอากาศที่ 4 ℃ และเนื้อซี่โครงสุดท้ายพิจารณาน้ำหนักหลังจาก 24 ชม เปอร์เซ็นต์ของหยดน้ำเสียคำนวณ โดย 100 ×(initial loinน้ำหนักน้ำหนัก – สุดท้ายเนื้อซี่โครง) / สุดท้ายน้ำหนักเนื้อซี่โครง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะซากและคุณภาพเนื้อ
รอบชิงชนะเลิศอาศัยน้ำหนักตัวที่โรงฆ่าสัตว์ที่ถูกบันทึกไว้.
น้ำหนักซากร้อนที่ได้รับหลังจากการฆ่าเพียงแค่
ก่อนที่จะหนาว พื้นที่ Loin ตากลับลึกไขมัน
วัดและเปอร์เซ็นต์ซากซากยัน
การคำนวณสัดส่วนการวัดตาม
วิธีการใช้โดย Yu (2004) [15] การสูญเสียน้ำหยดของเนื้อ
ตัวอย่างถูกกำหนดโดยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
ขั้นตอนครั้งแรกที่นิยมโดยคอฟฟ์แมน (1986) [16].
ซ้ำตัวอย่างเนื้อซี่โครงถูกตัดแต่งถึง 5 ซม. × 3 ซม. × 2
​​ซม. ขนาดเปื้อนเพื่อเอาน้ำพื้นผิวและ
ชั่งน้ำหนักเพื่อตรวจสอบ น้ำหนักเนื้อซี่โครงเริ่มต้น ตัวอย่าง
ถูกแขวนในแนวตั้งในอากาศที่ 4 ℃และเนื้อซี่โครงสุดท้าย
น้ำหนักถูกกำหนดหลังจาก 24 ชั่วโมง ร้อยละของ
การสูญเสียน้ำหยดที่คำนวณได้จาก 100 × (เนื้อซี่โครงเริ่มต้น
น้ำหนักสุดท้ายน้ำหนักเนื้อซี่โครง) / น้ำหนักเนื้อซี่โครงสุดท้าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อสุดท้ายอยู่ที่น้ำหนักตัวฆ่าถูกบันทึกไว้น้ำหนักซากอุ่นที่ได้รับหลังจากฆ่าแค่ก่อนหนาว พื้นที่หน้าตัดเนื้อสัน , ความลึกไขมันกลับการวัดเปอร์เซ็นต์ตัดแต่งซาก เอนการคำนวณสัดส่วนวัดไปตามวิธีการที่ใช้โดยยู ( 2004 ) [ 15 ] การสูญเสียของซอสตัวอย่างที่ถูกกำหนดโดยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยขั้นตอนแรก popularized โดยคอฟฟ์แมน ( 1986 ) [ 16 ]ซ้ำ ( ถูกตัดตัวอย่าง 5 cm × 2 × 3 ซม.ขนาดเซนติเมตร ลบเพื่อลบพื้นผิวน้ำชั่งหาน้ำหนักสันเบื้องต้น ตัวอย่างเป็นแนวตั้งแขวนในอากาศที่อุณหภูมิ 4 ℃และสุดท้ายซอสน้ำหนักถูกกำหนด หลังจาก 24 ชั่วโมง ร้อยละของการสูญเสีย คํานวณ 100 ×เบื้องต้น ( สันน้ำหนัก ( น้ำหนัก / น้ำหนัก ) สุดท้าย ) ( สุดท้าย