The effects of five technological p

The effects of five technological procedures and of the contents of total anthocyanins and condensed tannins
on 19 fermentation-related aroma compounds of young red Mencia wines were studied. Multifactor
ANOVA revealed that levels of those volatiles changed significantly over the length of storage in bottles
and, to a lesser extent, due to other technological factors considered; total anthocyanins and condensed
tannins also changed significantly as a result of the five practices assayed. Five aroma compounds possessed
an odour activity value >1 in all wines, and another four in some wines. Linear correlation among
volatile compounds and general phenolic composition revealed that total anthocyanins were highly
related to 14 different aroma compounds. Multifactor ANOVA, considering the content of total anthocyanins
as a sixth random factor, revealed that this parameter affected significantly the contents of ethyl
lactate, ethyl isovalerate, 1-pentanol and ethyl octanoate. Thus, the aroma of young red Mencia wines
may be affected by levels of total anthocyanins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะพิเศษ ของกระบวนงานเทคโนโลยีห้า และสารบัญรวม anthocyanins และบีบ tanninsมีศึกษาสารประกอบของ Mencia ไวน์แดงหนุ่มบนหอมหมักเกี่ยวข้อง 19 Multifactorการวิเคราะห์ความแปรปรวนเปิดเผยว่า ระดับของ volatiles ที่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญช่วงเก็บในขวดและ ใน กรณีที่น้อยกว่า เนื่องจากปัจจัยอื่น ๆ เทคโนโลยีพิจารณา รวม anthocyanins และบีบนอกจากนี้ยัง เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญจากปฏิบัติห้าที่ assayed tannins สารหอมห้ามอบค่ากิจกรรมกลิ่น > 1 ในทั้งหมดไวน์ และสี่อื่นในไวน์บาง ความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างสารระเหยและองค์ประกอบฟีนอทั่วไปเปิดเผยว่า anthocyanins รวมได้สูงที่เกี่ยวข้องกับสารหอมต่าง ๆ 14 วิเคราะห์ความแปรปรวน multifactor พิจารณาเนื้อหาของ anthocyanins รวมเป็นหกเป็น ปัจจัยสุ่ม เปิดเผยว่า พารามิเตอร์นี้ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเนื้อหาของเอทิลlactate เอทิล isovalerate, octanoate 1 pentanol และเอทิล ดังนั้น หอมแดงเล็ก Mencia ไวน์อาจได้รับผลจากระดับของ anthocyanins รวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของห้าขั้นตอนของเทคโนโลยีและเนื้อหาของแอนโทไซยานินทั้งหมดและแทนนินย่อ
19 หมักที่เกี่ยวข้องกับสารประกอบที่ให้กลิ่นของหนุ่มแดงเมนเซียไวน์ที่แตกต่างกัน multifactor
ANOVA พบว่าระดับสารระเหยเหล่านั้นเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าความยาวของกระเป๋าในขวด
และในระดับที่น้อยกว่า เนื่องจากเทคโนโลยีการพิจารณาปัจจัยอื่น ๆ ;แอนโทไซยานินรวมและย่อ
แทนนินยังเปลี่ยนไปอย่างมาก เป็นผลจากการปฏิบัติที่ 5 ml . ห้ากลิ่นของสิง
ค่ากิจกรรมกลิ่น > 1 ในไวน์ และอีก 4 ในไวน์ ความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่าง
สารระเหยและองค์ประกอบทั่วไป พบว่า แอนโทไซยานินปริมาณฟีนอลสูง
ที่ 14 ของกลิ่นที่แตกต่างกัน multifactor ANOVA ,พิจารณาเนื้อหาทั้งหมดของแอนโทไซยานิน
เป็นแบบ 6 ปัจจัย พบว่า พารามิเตอร์นี้มีผลต่อค่าปริมาณเอธิล เอทิล isovalerate 1-pentanol แลค
, , มี octanoate . ดังนั้น กลิ่นหอมของหนุ่มแดงเมนเซียไวน์
อาจได้รับผลกระทบจากระดับของแอนโทไซยานินทั้งหมด