The colour of mangosteen (Garcinia

The colour of mangosteen (Garcinia mangostana L.) fruit changes from green to purple black after harvest
as the fruit ripens, and is used as a quality guide for growers and consumers. We determined the
relationship between anthocyanin composition and content during fruit colour development in relation
to fruit maturity and postharvest quality. Fruit at different stages of maturity (light greenish yellow
with 5% scattered pink spots to purple black) were harvested and kept at 25 ◦C (85–90% RH). Fruit
from each maturity stage all developed to the final purple black stage. During the postharvest period,
hue angle values and pericarp firmness decreased significantly, while soluble solids contents increased.
Anthocyanin contents in the outer pericarp were higher than in the inner pericarp and increased to
a maximum at the final colour stage. Sensory evaluation and fruit quality (hue angle values, soluble
solids and titratable acidity) of fruit harvested at the different stages did not differ once the fruit had
finally developed to the purple black stage. The anthocyanins in the outer pericarp mainly consisted of
five compounds, identified by HPLC/MS as cyanidin-sophoroside, cyanidin-glucoside, cyanidin-glucosidepentoside,
cyanidin-glucoside-X, cyanidin-X2 and cyanidin-X, where X denotes an unidentified residue
of m/z 190, a mass which does not correspond to any common sugar residue. Cyanidin-3-sophoroside
and cyanidin-3-glucoside were the major compounds and the only ones that increased with fruit colour
development

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีของผลไม้มังคุด (เนีย mangostana L.) เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีม่วงดำหลังการเก็บเกี่ยวเป็นผลไม้ ripens และใช้เป็นคู่มือคุณภาพสำหรับเกษตรกรและผู้บริโภค เรากำหนดความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบมีโฟเลทสูงและเนื้อหาในระหว่างการพัฒนาสีผลไม้ในความสัมพันธ์ผลไม้ครบกำหนดและหลังคุณภาพ ผลไม้ในระยะต่าง ๆ ของอายุครบกำหนด (โทนสีเหลืองอ่อน5% กระจายจุดสีชมพูถึงสีม่วงดำ) ถูกเก็บเกี่ยว และเก็บที่ 25 ◦C (85-90% RH) ผลไม้จากวันครบกำหนดแต่ละ ขั้นตอนทั้งหมดพัฒนาไปขั้นสีดำสีม่วงสุดท้าย ช่วงหลังการเก็บเกี่ยวค่ามุมเว้และไอซ์ pericarp ลดลงอย่างมาก ในขณะที่เนื้อหาของแข็งที่ละลายน้ำเพิ่มขึ้นเนื้อหามีโฟเลทสูง pericarp ภายนอกได้สูงกว่าใน pericarp ภายใน และเพิ่มการสูงสุดในขั้นตอนสุดท้ายสี รับความรู้สึกประเมินและผลไม้คุณภาพ (เว้มุมค่า ละลายของแข็งและว่า titratable) ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวที่ระยะต่าง ๆ ได้ไม่แตกต่างเมื่อมีผลไม้ในที่สุด พัฒนาไปขั้นสีดำสีม่วง Anthocyanins ใน pericarp ภายนอกส่วนใหญ่ประกอบด้วยสาร 5, HPLC/MS ระบุเป็น cyanidin sophoroside, cyanidin glucoside, cyanidin-glucosidepentosidecyanidin glucoside X, cyanidin - X 2 และ cyanidin-X, X หมายถึงสารตกค้างไม่สามารถระบุได้ที่ของ m/z 190 มวลซึ่งไม่สอดคล้องกับสารตกค้างใด ๆ น้ำตาลทั่วไป Cyanidin 3 sophorosideและ cyanidin 3 glucoside สารสำคัญและคนเดียวที่เพิ่มขึ้นกับสีของผลไม้พัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีของมังคุด (Garcinia mangostana L. )
การเปลี่ยนแปลงผลไม้จากสีเขียวเป็นสีดำสีม่วงหลังการเก็บเกี่ยวเป็นผลไม้สุกและนำมาใช้เป็นคู่มือที่มีคุณภาพสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกและผู้บริโภค เรากำหนดความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบ anthocyanin และเนื้อหาในระหว่างการพัฒนาสีผลไม้ในความสัมพันธ์ที่จะครบกําหนดผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวและคุณภาพ ผลไม้ที่แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนของการกำหนด (แสงสีเหลืองแกมเขียว5% กระจายอยู่จุดสีชมพูสีดำสีม่วง) ถูกเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ที่ 25 ◦C (85-90% RH) ผลไม้จากแต่ละขั้นตอนครบกําหนดการพัฒนาทั้งหมดไปยังขั้นตอนสุดท้ายสีดำสีม่วง ในช่วงระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวที่ค่ามุมสีและความแน่นเปลือกลดลงอย่างมากในขณะที่เนื้อหาที่ละลายของแข็งที่เพิ่มขึ้น. เนื้อหา Anthocyanin ในเปลือกนอกมีค่าสูงกว่าในเปลือกด้านในและเพิ่มขึ้นสูงสุดในขั้นตอนสุดท้ายสี การประเมินทางประสาทสัมผัสและคุณภาพผลไม้ (สีค่ามุมละลายของแข็งและปริมาณกรด) ของผลไม้ที่เก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันไม่แตกต่างกันที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นผลไม้ที่ได้รับการพัฒนาในที่สุดก็ถึงขั้นตอนสีดำสีม่วง anthocyanins ในเปลือกนอกส่วนใหญ่ประกอบด้วยห้าสารประกอบระบุHPLC / MS เป็น cyanidin-sophoroside, cyanidin-glucoside, cyanidin-glucosidepentoside, cyanidin-glucoside-X cyanidin-X2 และ cyanidin-X ที่ X หมายถึงสารตกค้างที่ไม่ปรากฏชื่อของม. / z 190 มวลซึ่งไม่สอดคล้องกับน้ำตาลที่เหลือใด ๆ ร่วมกัน cyanidin-3-sophoroside และ cyanidin-3-glucoside เป็นสารประกอบที่สำคัญและคนเดียวที่เพิ่มขึ้นด้วยสีผลไม้การพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีเปลือกมังคุด ( เปลือกมังคุด L . ) ผลเปลี่ยนจากสีเขียวสีดำสีม่วงหลังเก็บเกี่ยว
เมื่อผลไม้สุก และใช้เป็นคู่มือคุณภาพสำหรับผู้ปลูกและผู้บริโภค เรามุ่งมั่น
ความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบและเนื้อหาในผลไม้สีแอนโทไซยานินในการพัฒนาความสัมพันธ์
เก็บเกี่ยวผลและคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว .ผลไม้ที่ระยะต่าง ๆของวัยอ่อน ( สีเหลืองสีเขียว
5 % กระจายอยู่จุดสีชมพูม่วงดำ ) มีการเก็บเกี่ยวและเก็บที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ( ◦ 85 – 90% RH ) ผลไม้
จากแต่ละขั้นเจริญเติบโตที่พัฒนาขึ้นเพื่อสุดท้ายสีม่วงดำ เวที ในช่วงหลังการเก็บเกี่ยวและความแน่นเปลือก
มุมฮิวคุณค่าลดลง ในขณะที่ปริมาณ soluble solids
เนื้อหาเพิ่มขึ้นแอนโธไซยานินในเปลือกด้านนอกสูงกว่าในเปลือกด้านในและเพิ่มขึ้นสูงสุดที่ระยะ

สีสุดท้าย การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสและผลไม้ ( มุมสีค่าของแข็งที่ละลายได้ และปริมาณกรด
) ของผลเก็บเกี่ยวที่ระยะต่างกัน ไม่แตกต่างกัน เมื่อผลไม้
พัฒนามาถึงขั้นสีดำสีม่วงมีแอนโธไซยานินในเปลือกหุ้มเมล็ดชั้นนอกส่วนใหญ่ประกอบด้วย
5 ชนิดระบุ HPLC / MS เป็นไซยานิดิน sophoroside ไซยานิดิน ( glucosidepentoside ไซยานิดิน , , ,
cyanidin-glucoside-x cyanidin-x2 cyanidin-x , และที่ X หมายถึงการ
กากที่ไม่ปรากฏชื่อของ M / Z 190 , มวลซึ่งไม่สอดคล้องกับที่พบน้ำตาล กาก cyanidin-3-sophoroside
และ cyanidin-3-glucoside เป็นสารประกอบหลัก และคนเดียวที่เพิ่มขึ้นกับการพัฒนา
ผลไม้สี