IntroductionLegume is one of import

Introduction
Legume is one of important source of protein,
carbohydrates, dietary fibre and oil (Tharanathan and
Mahadevamma, 2003). Several studies have shown
that consumption of legumes was linked to reduce risk
of cardiovascular disease, coronary heart disease and
diabetes, as well as lowering the cholesterol levels
(Jang et al., 2001; Khattak et al., 2007; Nöthlings
et al., 2008; Carbonaro, 2011). However, there are
several limiting factors such as low protein and starch
digestibility, poor mineral bioavailability and high
antinutritional factors (Ghavidel and Prakash, 2007;
Khattak et al., 2007; Fernandez-Orozco et al., 2008).
These limiting factors can be reduced by several
preparation techniques such as cooking, soaking,
dehulling and germination.
Germination is a process occurred during growth
period that starts with the uptake of water by the
dry seed and finished with the emergence of radical
(Vidal-Valverde et al., 2002). During this period,
storage components in seeds are degraded, use for
respiration and production of new cells to develop
new embryo

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำถั่วเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีน อย่างใดอย่างหนึ่งคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร และน้ำมัน (Tharanathan และMahadevamma, 2003) หลายการศึกษาแสดงให้เห็นว่า การบริโภคถั่วเชื่อมโยงเพื่อลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจหลอดเลือดหัวใจ และโรคเบาหวาน รวมทั้งลดระดับคอเลสเตอร(Jang et al. 2001 Khattak et al. 2007 Nöthlingset al. 2008 Carbonaro, 2011) อย่างไรก็ตาม มีปัจจัยจำกัดหลายอย่างเช่นโปรตีนต่ำและแป้งย่อย ดูดซึมแร่ธาตุต่ำ และสูงปัจจัย antinutritional (Ghavidel และพรา 2007Khattak et al. 2007 Fernandez-Orozco et al. 2008)ข้อจำกัดที่สำคัญเหล่านี้จะลดลงจากเทคนิคการเตรียมเช่นการปรุงอาหาร แช่dehulling และการงอกการงอกเป็นกระบวนการเกิดขึ้นในระหว่างการเจริญเติบโตระยะเวลาที่เริ่มต้น ด้วยการดูดซึมของน้ำโดยการแห้งเมล็ด และจบ ด้วยการเกิดขึ้นของอนุมูลอิสระ(บายา Vidal et al. 2002) ในช่วงเวลานี้เก็บคอมโพเนนต์ในเมล็ดมีการเสื่อมโทรม ใช้สำหรับการหายใจและการผลิตเซลล์ใหม่การพัฒนาตัวอ่อนใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญของโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตใยอาหารและน้ำมัน (Tharanathan และ
Mahadevamma, 2003) การศึกษาหลายแห่งได้แสดงให้เห็น
ว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วที่เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยง
ของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจและ
โรคเบาหวานเช่นเดียวกับการลดระดับคอเลสเตอรอล
(Jang et al, 2001;. Khattak et al, 2007;. Nöthlings
., et al, 2008 Carbonaro 2011) อย่างไรก็ตามยังมี
ปัจจัยที่ จำกัด หลายอย่างเช่นโปรตีนต่ำและแป้ง
ย่อยดูดซึมแร่ธาตุที่ไม่ดีและสูง
ปัจจัย antinutritional (Ghavidel และ Prakash 2007;
Khattak et al, 2007;.. เฟอร์นันเดรอสโก, et al, 2008).
ปัจจัยที่ จำกัด เหล่านี้สามารถ จะลดลงโดยหลาย
เทคนิคการเตรียมความพร้อมเช่นการปรุงอาหารแช่
dehulling และงอก.
งอกเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นในระหว่างการเจริญเติบโต
ระยะเวลาที่เริ่มต้นด้วยการดูดซึมของน้ำโดย
เมล็ดแห้งและจบด้วยการเกิดขึ้นของอนุมูลอิสระ
(Vidal-Valverde et al., 2002) ในช่วงเวลานี้
ส่วนประกอบการจัดเก็บข้อมูลในเมล็ดจะถูกย่อยสลายให้ใช้สำหรับ
การหายใจและการผลิตเซลล์ใหม่ในการพัฒนา
ตัวอ่อนใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งสำคัญของโปรตีนคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร และน้ำมัน ( tharanathan และmahadevamma , 2003 ) การศึกษาหลายแห่งได้แสดงการบริโภคถั่ว เชื่อมโยงเพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ และเบาหวาน รวมไปถึงการลดระดับคอเลสเตอรอล( จาง et al . , 2001 ; Khattak et al . , 2007 ; N ö thlingset al . , 2008 ; carbonaro , 2011 ) อย่างไรก็ตาม มีหลายปัจจัยที่จำกัด เช่น โปรตีนต่ำ และแป้งการย่อยได้ , แร่ที่ยากจนและการดูดซึมสูงมะกิ้งและปัจจัย ( ghavidel Prakash , 2007 ;Khattak et al . , 2007 ; Fernandez โอรอซโค et al . , 2008 )เหล่านี้สามารถลดลงได้โดยหลายปัจจัย จํากัดเทคนิคการเตรียมเช่นการปรุงอาหาร , เปียกdehulling และการงอกคือ กระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการงอกระยะเวลาที่เริ่มมีการดูดซึมของน้ำ โดยบริการเมล็ดและเสร็จสิ้นกับการเกิดขึ้นของราก( Vidal วาลเวอเด et al . , 2002 ) ในช่วงระยะเวลานี้กระเป๋าองค์ประกอบในเมล็ดลาย ใช้สำหรับการหายใจและการผลิตเซลล์ใหม่เพื่อพัฒนาใหม่ของตัวอ่อน