Mesophilic, total coliforms, Bacill

Mesophilic, total coliforms, Bacillus and moulds and yeasts counts were significantly reduced after the HPTP that demonstrated the effectiveness of this kind of treatment on the native microorganisms of pumpkin. Thus the thermal impact may become a determining factor for the HPTP at certain conditions, which include the initial temperature or matrix composition, it makes important to improve understanding of the effects of HPTP on health-related compounds. Other important attributes like color may be affected, increasing CIE L* values. HPTP of pumpkin purée at moderate temperatures may be a suitable alternative to preserve and even increase the bioavailability of health-related compounds of pumpkin purée since the levels of carotenoids, phenolics acidsor antioxidant compounds were increased (better extracted)after processing. The combination of 600 MPa with an initial temperature of 70◦C achieved greater inactivation of polyphenoloxidase enzyme, increased levels of bioactive compounds(carotenoids and polyphenols) and the highest antioxidant activity of processed pumpkin purée. The resistance of this enzyme to HPTP emphasizes the necessity of combining this treatment with other techniques, such as storage at low temperature or addition of inhibitors to maintain food quality and extend shelf-life. In addition, since intensity of the treatments applied should not reach a sterilization effect, storage at low temperatures should be recommended after processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Mesophilic, coliforms รวม นับจำนวนเชื้อ และแม่พิมพ์ และยีสต์ถูกลดหลัง HPTP ที่แสดงประสิทธิภาพของการรักษาจุลินทรีย์ท้องถิ่นฟักทองชนิดนี้ อย่างมาก ดังนั้นผลกระทบความร้อนอาจกลายเป็น ตัวคูณ determining สำหรับ HPTP ที่เงื่อนไขบางอย่าง ซึ่งมีอุณหภูมิเริ่มต้นหรือเมตริกซ์องค์ประกอบ ทำให้สำคัญในการปรับปรุงความเข้าใจผลกระทบของ HPTP สารประกอบสุขภาพ คุณลักษณะที่สำคัญอื่น ๆ เช่นสีอาจได้รับผลกระทบ CIE L * ค่าที่เพิ่มขึ้น HPTP ของน้ำซุปข้นฟักทองที่อุณหภูมิปานกลางอาจจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมเพื่อรักษา และแม้กระทั่งเพิ่มการดูดซึมของสารที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของฟักตั้งแต่ระดับของแคโรทีนอยด์ phenolics เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ acidsor (แยกดีกว่า) หลังจากการประมวลผล การรวมกันของ 600 MPa อุณหภูมิเริ่มต้นของ 70◦C กับประสบความสำเร็จมากขึ้นฤทธิ์เอนไซม์ polyphenoloxidase เพิ่มระดับของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (แคโรทีนอยด์และโพลีฟีน) และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดของน้ำซุปข้นฟักทองแปรรูป ความต้านทานของเอนไซม์นี้จะ HPTP เน้นความจำเป็นของการรวมกับเทคนิคอื่น ๆ เช่นเก็บที่อุณหภูมิต่ำหรือเพิ่มสารยับยั้งเพื่อรักษาคุณภาพอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษานี้ นอกจากนี้ เนื่องจากความเข้มของการรักษาที่ใช้ไม่ควรถึงมีผลฆ่าเชื้อ เก็บที่อุณหภูมิต่ำควรจะแนะนำหลังการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

mesophilic, โคลิฟอร์มทั้งหมด Bacillus และเชื้อราและยีสต์นับลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก HPTP ที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการรักษาชนิดนี้ในจุลินทรีย์พื้นเมืองของฟักทอง จึงส่งผลกระทบต่อความร้อนอาจจะกลายเป็นปัจจัยที่กำหนดสำหรับ HPTP ในเงื่อนไขบางประการซึ่งรวมถึงอุณหภูมิเริ่มต้นหรือองค์ประกอบเมทริกซ์ก็จะทำให้สิ่งสำคัญที่จะปรับปรุงความเข้าใจผลกระทบของสารประกอบ HPTP สุขภาพที่เกี่ยวข้องกับ คุณลักษณะที่สำคัญอื่น ๆ เช่นสีอาจได้รับผลกระทบเพิ่มขึ้น CIE L * ค่า HPTP ของน้ำซุปข้นฟักทองที่อุณหภูมิปานกลางอาจจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมเพื่อรักษาและยังเพิ่มการดูดซึมของสารที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของน้ำซุปข้นฟักทองตั้งแต่ระดับของ carotenoids ที่ฟีนอล acidsor สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น (สารสกัดที่ดีกว่า) หลังจากการประมวลผล การรวมกันของ 600 MPa อุณหภูมิเริ่มต้นของการประสบความสำเร็จ70◦Cใช้งานที่มากขึ้นของเอนไซม์พอลีฟีนในระดับที่เพิ่มขึ้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (นอยด์และโพลีฟีน) และสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงที่สุดของน้ำซุปข้นฟักทองประมวลผล ความต้านทานของเอนไซม์นี้เพื่อ HPTP เน้นความจำเป็นของการรวมการรักษานี้กับเทคนิคอื่น ๆ เช่นการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำหรือการเพิ่มขึ้นของสารยับยั้งที่จะรักษาคุณภาพของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ตั้งแต่ความเข้มของการรักษาที่ใช้ไม่ควรถึงผลการฆ่าเชื้อที่เก็บที่อุณหภูมิต่ำควรได้รับการแนะนำหลังจากการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีปริมาณโคลิฟอร์มทั้งหมด , Bacillus และเชื้อราและยีสต์มีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ hptp ที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการรักษาในจุลินทรีย์ดั้งเดิมของฟักทอง ดังนั้นผลกระทบความร้อนอาจเป็นปัจจัยสำหรับ hptp ในเงื่อนไขบางอย่าง ซึ่งได้แก่ อุณหภูมิเริ่มต้นหรือเมตริกซ์ส่วนประกอบ มันสำคัญที่จะปรับปรุงความเข้าใจของผลกระทบของ hptp ในสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสาร คุณสมบัติที่สำคัญอื่น ๆเช่น สีอาจจะได้รับผลกระทบ เพิ่ม CIE L * ค่า hptp ฟักทองทำออร์ที่อุณหภูมิปานกลาง อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมในการรักษา และจะเพิ่มปริมาณสุขภาพของฟักทองที่ทำจากสารประกอบ E เนื่องจากระดับของ carotenoids , โพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ( ดีกว่า acidsor สารสกัด ) หลังจากการประมวลผล การรวมกันของ 600 เมกะปาสคาลมีอุณหภูมิเริ่มต้นของ 70 ◦ C ได้มากกว่าการยับยั้งของเอนไซม์โพลีฟีนอลอ ซิเดส เพิ่มระดับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ( carotenoids และโพลีฟีนอล ) และสูงสุดฤทธิ์ต้านแปรรูปที่ทำจากฟักทอง . ความต้านทานของเอนไซม์นี้ hptp เน้นความจำเป็นของการรักษาด้วยเทคนิคอื่น ๆเช่น ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำอุณหภูมิ หรือเพิ่มยา เพื่อรักษาคุณภาพของอาหาร และขยายอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ เนื่องจากความเข้มของการรักษาที่ใช้ ไม่ควรถึงหมัน Effect , การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ควรแนะนำหลังจากการประมวลผล