Milk and dairy products from goats

Milk and dairy products from goats are important for
proper human nutrition, especially for people with food
allergies or those living in dry areas where cow’s milk
is not easy to produce. Dairy goat farming is of relevant
economic importance in the Mediterranean area, where
developed countries such as France, Italy, Spain, and
Greece have an important dairy goat industry, with an
increasing demand for gourmet cheeses, yogurt, and
milk from sheep and goats (Haenlein, 2001). In addition,
there is an interest in value-added products such
as artisanal farmhouse dairy products and those enriched
with polyunsaturated fatty acids (PUFA) or conjugated
linoleic acid (CLA), which could offer potential
benefits in terms of human health.
Conjugated linoleic acid refers to several isomers of
linoleic acid (C18:2) containing a double unsaturation
in a conjugated configuration and existing in the fat
of ruminant milk and meat and in derivate products.
Several studies have investigated, basically in animal
models, the possible beneficial effects of CLA on human
health, which are its anticarcinogenic, antiatherogenic,
and antidiabetic (type II) properties; alteration of nutrient
partitioning and lipid metabolism; reduction of hyperglycemia;
immune modulation; and improvement of
bone mineralization (McGuire and McGuire, 2000; Pariza
et al., 2001). The properties of CLA are related to
specific CLA isomers. Studies have established that rumenic
acid (cis-9, trans-11 CLA), the major isomer in
the milk fat of ruminants, is especially anticarcinogenic
(Ip et al., 1999). The effects of CLA on nutrient partitioning
and lipid metabolism are elicited by the trans-
10, cis-12 CLA isomer (Park et al., 1999), and the antidi-2400 BOUATTOUR ET AL.
abetic effect is also induced by the trans-10, cis-12 CLA
isomer (Ryder et al., 2001).
Factors related to variation in the CLA content of
milk have been studied mainly in dairy cows (Dhiman
et al., 1999; Chilliard et al., 2001; Kelsey et al., 2003)
and are basically dietary factors, especially forage type
and fat source (e.g., seeds, oils, calcium soaps, and others),
and physiological factors, such as breed and lactation
stage. Regarding dietary factors, different lipid precursors
of CLA biosynthesis in the rumen have been
evaluated. In dairy cows, the use of unsaturated fat
generally increases CLA in milk more than when saturated
fat is used. Chouinard et al. (2001) compared
the effect of 3 types of calcium soaps made of different
vegetable oils [canola oil, soybean oil (SBO), and linseed
oil] and observed an increase in CLA content in milk
caused by oil supplementation, with the response being
higher with SBO and linseed oil. These results could
be a consequence of the higher levels of PUFA (C18:2
and C18:3) in these substrates. In fact, biosynthesis of
CLA can happen basically in 2 ways (Bauman et al.,
2001): the first is the partial biohydrogenation of unsaturated
fatty acids (FA) in the rumen, and the second,
proposed later, is the desaturation of trans-11 C18:1
(TVA; trans-vaccenic acid), a product of rumen biohydrogenation,
in the mammary gland by the action of
Δ9
-desaturase (Griinari et al., 2000). Lock and Bauman
(2004) mentioned that TVA helps to prevent cancerous
tumors once it has been desaturated to cis-9, trans-11
CLA, and TVA has been considered a component of
functional dairy foods for its direct correlation with the
biosynthesis of CLA (Bauman and Lock, 2006). However,
this is not the case for all trans FA; the intake of
some trans FA is associated with higher risk factors for
cardiovascular diseases and biomarkers of inflammation,
but the specific trans FA isomers responsible have
not been identified (Kramer et al., 2006).
Research data on factors affecting milk CLA in dairy
goats are less available than in dairy cows and have
been reported mainly by French researchers (Chilliard
et al., 2006). According to these studies, done basically
with Alpine dairy goats, when fat sources such as C18:1
or C18:2 sunflower oil or linseed oil were tested, the
main factor of variation was the nature of the oil, with
higher CLA levels being obtained when sunflower oil
(C18:2-rich) was fed. In contrast, raw, extruded, or
formaldehyde-treated oilseeds gave poorer results
(Chilliard et al., 2006), with milk CLA content also
depending on the nature of the forage. Moreover, different
effects of vegetable oils on CLA and TVA contents
in the milk of dairy goats should be expected according
to breed, as reported for milk FA profiles in dairy cows
(Beaulieu and Palmquist, 1995; DePeters et al., 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมและผลิตภัณฑ์นมจากแพะมีความสำคัญสำหรับ:โภชนาการมนุษย์เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีอาหารโรคภูมิแพ้หรือผู้อยู่อาศัยในพื้นที่แห้งที่วัวของนมไม่ใช่เรื่องง่ายในการผลิต เลี้ยงแพะนมเป็นของที่เกี่ยวข้องความสำคัญทางเศรษฐกิจในบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน ที่พัฒนาประเทศเช่นฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และกรีซมีอุตสาหกรรมสำคัญนมแพะ การเพิ่มความต้องการร้านเนยแข็ง โยเกิร์ต และนมแกะและแพะ (Haenlein, 2001) นอกจากนี้มีความสนใจในผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์นมคุณภาพทุก ๆ และที่อุดมไปมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) หรือกลวงกรด linoleic (CLA), ซึ่งสามารถมีศักยภาพประโยชน์ในแง่ของสุขภาพมนุษย์กรด linoleic กลวงถึงหลาย isomers ของกรด linoleic (C18:2) ประกอบด้วย unsaturation คู่ในโครงแบบกลวงและที่มีอยู่ในไขมันruminant นมและเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ของ derivateศึกษาหลายได้สืบสวน โดยทั่วไปในสัตว์โมเดล ผลประโยชน์เป็นไปได้ของ CLA ในมนุษย์สุขภาพ ซึ่งเป็นของ anticarcinogenic, antiatherogenicและ คุณสมบัติ antidiabetic (ชนิด II) เปลี่ยนสารเผาผลาญไขมันและการแบ่งพาร์ทิชัน ลด hyperglycemiaภูมิคุ้มกันเอ็ม และปรับปรุงกระดูก mineralization (McGuire และ McGuire, 2000 Parizaและ al., 2001) เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของ CLAเฉพาะ CLA isomers ศึกษาได้กำหนดไว้ที่ rumenicกรด (cis-9 ทรานส์-11 CLA), ไอโซเมอร์ที่สำคัญในไขมันนมของ ruminants เป็น anticarcinogenic โดยเฉพาะ(Ip et al., 1999) ผลของ CLA ในพาร์ทิชันธาตุอาหารและเผาผลาญไขมันเป็น elicited โดยทรานส์-10 ไอโซเมอร์ CLA cis-12 (สวนร้อยเอ็ด al., 1999), และ antidi-2400 BOUATTOUR ET ALผล abetic จะยังเกิดจาก CLA ทรานส์-10, cis-12ไอโซเมอร์ (ไรเดอร์และ al., 2001)ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของ CLAนมมีการศึกษาส่วนใหญ่ในนม (Dhimanร้อยเอ็ด al., 1999 Chilliard และ al., 2001 Kelsey et al., 2003)และจะโดยทั่วไปปัจจัยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารสัตว์ชนิดและแหล่งไขมัน (เช่น เมล็ดพืช น้ำมัน สบู่แคลเซียม และอื่น ๆ),และสรีรวิทยา ปัจจัย สายพันธุ์และด้านการให้นมขั้นตอนการ เกี่ยวกับอาหารปัจจัย precursors ไขมันแตกต่างกันของ CLA สังเคราะห์ในการต่อได้ประเมินการ นม การใช้ไขมันในระดับที่สมโดยทั่วไปเพิ่ม CLA ในน้ำนมมากกว่าเมื่ออิ่มตัวมีใช้ไขมัน Chouinard et al. (2001) เปรียบเทียบผลของแคลเซียมสบู่ 3 ชนิดทำของแตกต่างกันน้ำมันพืช [น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วเหลือง (SBO), และเมล็ดน้ำมัน] และสังเกตการเพิ่ม CLA เนื้อหาในนมเกิดจากน้ำมันแห้งเสริม มีการตอบสนองสูงกับ SBO และน้ำมันเมล็ดฝ้าย ผลลัพธ์เหล่านี้สามารถเป็นผลมาจากระดับสูงของ PUFA (C18:2และ C18:3) ในพื้นผิวเหล่านี้ ในความเป็นจริง การสังเคราะห์ของCLA สามารถเกิดขึ้นโดยทั่วไปในวิธีที่ 2 (บาวแมน et al.,2001): แรกคือ biohydrogenation บางส่วนของในระดับที่สมกรดไขมัน (FA) ในการต่อ ที่สองนำเสนอในภายหลัง มี desaturation ทรานส์ 11 C18:1(TVA กรดทรานส์-vaccenic), ผลิตภัณฑ์ต่อ biohydrogenationในต่อมน้ำนมโดยการกระทำของΔ9-desaturase (Griinari et al., 2000) ล็อคและบาวแมน(2004) กล่าวว่า TVA ช่วยป้องกันมะเร็งเนื้องอกเมื่อมันได้ถูก desaturated ถึง cis-9 ทรานส์-11CLA และ TVA ได้รับการพิจารณาส่วนประกอบของอาหารนมทำงานของความสัมพันธ์โดยตรงกับการการสังเคราะห์ของ CLA (บาวแมนและล็อค 2006) อย่างไรก็ตามไม่ใช่สำหรับธุรกรรมทั้งหมด FA การบริโภคของFA บางธุรกรรมที่สัมพันธ์กับปัจจัยเสี่ยงสูงในโรคหัวใจและหลอดเลือดและ biomarkers อักเสบแต่ isomers ธุรกรรมเฉพาะ FA ที่รับผิดชอบไม่ระบุ (Kramer et al., 2006)ข้อมูลการวิจัยเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อน้ำนม CLA ในผลิตภัณฑ์นมมีน้อยกว่านมแพะ และมีรายงาน โดยนักวิจัยฝรั่งเศส (Chilliardและ al., 2006) ตามการศึกษาเหล่านี้ ทำพื้นกับอัลไพน์นมแพะ เมื่อแหล่งไขมันเช่น C18:1หรือทดสอบน้ำมัน C18:2 ดอกทานตะวันหรือน้ำมันเมล็ดฝ้าย การปัจจัยหลักของการเปลี่ยนแปลงมีลักษณะของน้ำมัน มีCLA สูงกว่าระดับได้รับเมื่อน้ำมันดอกทานตะวัน(C18:2-รวย) ได้รับการ ในทางตรงข้าม ดิบ extruded หรือoilseeds ฟอร์มาลดีไฮด์ถือว่าให้ผลย่อม(Chilliard และ al., 2006), กับนม CLA เนื้อหายังขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารสัตว์ นอกจากนี้ แตกต่างกันผลของน้ำมันพืช CLA และ TVA เนื้อหาในนมของแพะนมควรคาดหวังตามขุน เป็นรายงานสำหรับโพรไฟล์ FA นมนม(ไลส์และ Palmquist, 1995 DePeters และ al., 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมและผลิตภัณฑ์นมจากแพะมีความสำคัญต่อ
โภชนาการของมนุษย์ที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีอาหาร
แพ้หรือผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งที่นมวัว
ไม่ง่ายที่จะผลิต การเลี้ยงแพะนมที่เกี่ยวข้องมีความ
สำคัญทางเศรษฐกิจในพื้นที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่
ประเทศที่พัฒนาแล้วเช่นฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปนและ
กรีซมีอุตสาหกรรมนมแพะสำคัญกับ
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับร้านอาหารชีสโยเกิร์ตและ
นมจากแกะและแพะ ( Haenlein, 2001) นอกจากนี้ยัง
มีความสนใจในผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มเช่น
ผลิตภัณฑ์นมบ้านไร่ศิลปะและผู้ที่อุดมไป
ด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) หรือผัน
กรดไลโนเลอิก (CLA) ซึ่งสามารถนำเสนอศักยภาพ
ผลประโยชน์ในแง่ของสุขภาพของมนุษย์.
กรดไลโนเลอิก Conjugated หมายถึงสารอินทรีย์หลายของ
กรดไลโนเลอิก (C18: 2) ที่มีคู่ไม่อิ่มตัว
ในการกำหนดค่าคอนจูเกตและที่มีอยู่ในไขมัน
. ของนมและเนื้อสัตว์เคี้ยวเอื้องและในผลิตภัณฑ์ derivate
การศึกษาหลายแห่งมีการสอบสวนโดยทั่วไปในสัตว์
รุ่นผลประโยชน์เป็นไปได้ของ CLA มนุษย์
สุขภาพซึ่งเป็นมะเร็งมัน antiatherogenic,
และเบาหวาน (พิมพ์ครั้งที่สอง) คุณสมบัติ; การเปลี่ยนแปลงของสารอาหารที่
แบ่งพาร์ทิชันและการเผาผลาญไขมัน; ลดน้ำตาลในเลือดสูง;
การปรับภูมิคุ้มกัน และการปรับปรุง
แร่กระดูก (แมคไกวร์และแมคไกวร์, 2000; Pariza
., et al, 2001) คุณสมบัติของ CLA ที่เกี่ยวข้องกับ
ไอโซเมอ CLA ที่เฉพาะเจาะจง มีการศึกษาที่จัดตั้งขึ้นที่ rumenic
กรด (CIS-9, ทรานส์ 11 CLA) isomer สำคัญใน
ไขมันนมของสัตว์เคี้ยวเอื้องเป็นมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
(Ip et al., 1999) ผลกระทบของการแบ่งพาร์ทิชัน CLA ในสารอาหาร
และการเผาผลาญไขมันจะออกมาจากทรานส์
ที่ 10 ถูกต้อง-12 CLA isomer (พาร์ et al., 1999) และ antidi-2400 BOUATTOUR et al.
abetic ผลจะถูกเหนี่ยวนำโดยทรานส์ 10 ถูกต้อง-12 CLA
(. ไรเดอร์, et al, 2001). isomer
ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของ CLA
นมได้รับการศึกษาส่วนใหญ่ในโคนม (Dhiman
et al, 1999;. Chilliard et al, 2001;. เคล์ซีเอ al., 2003)
และมีพื้นปัจจัยการบริโภคอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทอาหารสัตว์
และแหล่งไขมัน (เช่นเมล็ดพืชน้ำมัน, สบู่แคลเซียมและอื่น ๆ )
และปัจจัยทางสรีรวิทยาเช่นสายพันธุ์และให้นมบุตร
เวที เกี่ยวกับปัจจัยการบริโภคอาหารไขมันสารตั้งต้นที่แตกต่างกัน
ของการสังเคราะห์ CLA ในกระเพาะรูเมนที่ได้รับการ
ประเมิน ในโคนมการใช้ไขมันไม่อิ่มตัว
โดยทั่วไปเพิ่ม CLA ในน้ำนมมากขึ้นกว่าเมื่ออิ่มตัว
ไขมันจะถูกนำมาใช้ บอนี่ et al, (2001) เมื่อเทียบกับ
ผลกระทบของ 3 ประเภทของสบู่แคลเซียมที่แตกต่างกันที่ทำจาก
น้ำมันพืช [น้ำมันคาโนลาน้ำมันถั่วเหลือง (SBO) และลินซีด
น้ำมัน] และสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของเนื้อหา CLA ในนม
ที่เกิดจากอาหารเสริมน้ำมันกับการตอบสนองเป็น
ที่สูงขึ้น กับ SBO และน้ำมันลินสีด ผลการเหล่านี้อาจ
จะเป็นผลมาจากระดับที่สูงขึ้นของ PUFA (C18: 2
และ C18: 3) ในพื้นผิวเหล่านี้ ในความเป็นจริงการสังเคราะห์ของ
CLA สามารถเกิดขึ้นได้โดยทั่วไปใน 2 วิธี (บาว, et al.
2001): เป็นครั้งแรก biohydrogenation บางส่วนไม่อิ่มตัว
กรดไขมัน (เอฟเอ) ในกระเพาะรูเมนและที่สอง
เสนอต่อมาคือ desaturation ของทรานส์ -11 C18: 1
(TVA กรดทรานส์ vaccenic) ผลิตภัณฑ์จากกระเพาะรูเมน biohydrogenation,
ในต่อมน้ำนมโดยการกระทำของ
Δ9
-desaturase (Griinari et al, 2000). ล็อคและบาว
(2004) บอกว่า TVA ช่วยป้องกันมะเร็ง
เนื้องอกเมื่อได้รับการ desaturated จะถูกต้อง-9, ทรานส์ 11
CLA และ TVA ได้รับการพิจารณาส่วนประกอบของ
อาหารประเภทนมการทำงานสำหรับความสัมพันธ์โดยตรงกับ
การสังเคราะห์ของ CLA ( บาวและล็อค, 2006) แต่
กรณีนี้ไม่ได้สำหรับทุกทรานส์เอฟเอ; การหดตัวของ
ทรานส์เอฟเอบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยเสี่ยงที่สูงขึ้นสำหรับ
โรคหลอดเลือดหัวใจและบ่งชี้ทางชีวภาพของการอักเสบ
แต่เฉพาะทรานส์ไอโซเมอเอฟเอได้รับผิดชอบ
ไม่ได้ระบุ (เครเมอ et al., 2006).
ข้อมูลงานวิจัยเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผล CLA นมในนม
แพะ มีอยู่น้อยกว่าในโคนมและได้
รับรายงานส่วนใหญ่โดยนักวิจัยฝรั่งเศส (Chilliard
et al., 2006) ตามการศึกษาเหล่านี้ทำพื้น
กับแพะนมอัลไพน์เมื่อแหล่งไขมันเช่น C18: 1
หรือ C18: 2 หรือน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันลินสีดถูกทดสอบ
ปัจจัยหลักของการเปลี่ยนแปลงเป็นธรรมชาติของน้ำมันที่มี
ระดับที่สูงขึ้น CLA ที่ได้รับ เมื่อน้ำมันดอกทานตะวัน
(C18: 2 ที่อุดมไปด้วย) เป็นอาหาร ในทางตรงกันข้ามดิบอัดหรือ
เมล็ดพืชน้ำมันไฮด์ได้รับการรักษาให้ผลยากจน
(Chilliard et al., 2006) กับนมเนื้อหา CLA ยัง
ขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารสัตว์ นอกจากนี้ที่แตกต่างกัน
ผลกระทบของน้ำมันพืชใน CLA และเนื้อหา TVA
ในนมแพะนมควรจะคาดหวังตาม
สายพันธุ์ที่รายงานสำหรับโปรไฟล์นมเอฟเอในโคนม
(Beaulieu และ Palmquist, 1995;. DePeters, et al, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมและผลิตภัณฑ์นมจากแพะที่สําคัญสําหรับ
โภชนาการที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาหาร
allergies หรือที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่แห้ง
นมวัวไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะผลิต โคนมแพะ ความสำคัญทางเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้อง

ในพื้นที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ที่พัฒนาประเทศ เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน และกรีซ มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะที่สำคัญ

อุตสาหกรรม , ด้วยความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับอาหาร ชีส โยเกิร์ต และนมแกะและแพะ (
haenlein , 2001 ) นอกจากนี้
มีความสนใจในผลิตภัณฑ์เช่น
เป็นผลิตภัณฑ์นมบ้านไร่ Artisanal และผู้อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่ม

( PUFA ) หรือกรด linoleic conjugated ( CLA ) ซึ่งสามารถให้ประโยชน์

ในเรื่องของสุขภาพของมนุษย์conjugated linoleic หมายถึงหลายไอโซเมอร์ของกรดไลโนเลนิก ( C18 )

ไม่อิ่มตัวที่มีเตียงคู่ในและการตั้งค่าและที่มีอยู่ในไขมัน
นมสัตว์เคี้ยวเอื้องและเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ derivate .
หลายการศึกษาได้ศึกษาโดยทั่วไปในรูปแบบสัตว์
, ผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ของ CLA ในสุขภาพของมนุษย์
, ซึ่งเป็น ของการ antiatherogenic
, ,กว่า ( Type II ) และคุณสมบัติ การเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญไขมันและสารอาหาร
; การลดระดับน้ำตาลในเลือดสูง ;
ปรับภูมิคุ้มกัน ปรับปรุง
mineralization กระดูก ( McGuire และ แมคไกวร์ , 2000 ; pariza
et al . , 2001 ) คุณสมบัติของ CLA เกี่ยวข้องกับ
คือ CLA ที่เฉพาะเจาะจง การศึกษาได้ก่อตั้งขึ้นที่ rumenic
acid ( cis-9 trans-11 , CLA , ไอโซเมอร์สำคัญ
ไขมันนมของสัตว์เคี้ยวเอื้อง , โดยเฉพาะอย่างยิ่งการ
( IP et al . , 1999 ) ผลของ CLA ในอาหารและการเผาผลาญไขมันจะแบ่งพาร์ติชัน
โดยใช้ทรานส์ -
10 , cis-12 CLA ไอโซเมอร์ ( ปาร์ค et al . , 1999 ) และ antidi-2400 bouattour et al .
abetic ผลก็เกิดจาก trans-10 cis-12 , CLA
ไอโซเมอร์ ( ไรเดอร์ et al . , 2001 ) .
ปัจจัย ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของ
CLAนมได้รับการศึกษาส่วนใหญ่ในโคนม ( dhiman
et al . , 1999 ; chilliard et al . , 2001 ; เคล et al . , 2003 )
และโดยทั่วไปปัจจัยอาหาร โดยเฉพาะพืชอาหารสัตว์ประเภท
และไขมันแหล่ง ( เช่น , เมล็ด , น้ำมัน , สบู่ , แคลเซียมและอื่น ๆ ) ,
และปัจจัยทางด้านสรีรวิทยา เช่น พันธุ์ และระยะการให้นม

เกี่ยวกับปัจจัยอาหารที่แตกต่างกันของระดับไขมันสาร CLA ในอาหาร

ได้ประเมิน ในโคนม การใช้ไขมันไม่อิ่มตัวโดยทั่วไปเพิ่มขึ้น
CLA ในนมมากขึ้นกว่าเมื่ออิ่มตัว
ไขมันที่ใช้ บอ et al . ( 2001 ) เทียบ
ผล 3 ชนิด แคลเซียม สบู่ที่ทำจากน้ำมันคาโนล่าน้ำมันพืชแตกต่างกัน
[ , น้ำมันถั่วเหลือง ( บอล ) , และน้ำมันลินซีด
] และสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของปริมาณ CLA ในนม
เกิดจากน้ำมันเสริม กับการตอบสนองการ
สูงกับบอลและน้ำมันลินซีด ผลลัพธ์เหล่านี้อาจ
เป็นผลมาจากระดับที่สูงขึ้นของ PUFA ( C18 และ
c18:3 ) ในพื้นผิวเหล่านี้ ในความเป็นจริงการสังเคราะห์
CLA สามารถเกิดขึ้นโดยทั่วไปในวิธีที่ 2 ( บาวแมน et al . ,
2001 ) : แรกคือบางส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว biohydrogenation
( เอฟเอ ) ในกระเพาะรูเมน และ 2
เสนอภายหลัง คือปฏิกิริยาการเติมพันธะคู่ของ trans-11 ที่ทำการ
( TVA ;กรดทรานส์ vaccenic ) , ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด biohydrogenation
, ในต่อมเต้านมโดยการกระทำของΔ
9
- desaturase ( griinari et al . , 2000 ) ล็อคและอุนจิ
( 2004 ) กล่าวถึง TVA ช่วยป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
เมื่อมันได้รับการ cis-9 desaturated ,
trans-11 CLA และ TVA ได้รับการพิจารณาส่วนประกอบของ
นมอาหารเพื่อการทำงานของความสัมพันธ์โดยตรงกับ
ชีวสังเคราะห์ของ CLA ( บาวแมนและล็อค , 2006 ) อย่างไรก็ตาม
กรณีนี้ไม่ได้สำหรับทุกคนข้ามฟ้า ; การบริโภคของ
บางทรานส์เอฟเอเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงสูงสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดและการอักเสบซึ่ง

แต่เฉพาะเอฟเอ , ทรานส์ไอโซเมอร์ที่รับผิดชอบมี
ไม่ได้ระบุ ( เครเมอร์ et al . , 2006 ) .
ข้อมูลปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อ ซีแอลเอ น้ำนมในโคนม
แพะที่มีอยู่น้อยกว่าในโคนมและ
ถูกรายงานโดยส่วนใหญ่นักวิจัยฝรั่งเศส ( chilliard
et al . , 2006 ) ตามการศึกษาเหล่านี้ทำโดยทั่วไป
กับอัลไพน์ นมแพะ เมื่อไขมันแหล่งที่มา เช่น ที่ทำการ
หรือ C18 น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันลินซีดทดสอบ
สาเหตุหลักของการเปลี่ยนแปลง คือ ธรรมชาติของน้ำมัน กับ
สูงกว่าระดับ CLA ได้รับเมื่อ
น้ำมันดอกทานตะวัน ( c18 :2-rich ) กินอาหาร ในทางตรงกันข้าม , ดิบ , อัด , หรือใช้รักษาพืชบางชนิดให้ยากจนผล

( chilliard et al . , 2006 ) ที่มีปริมาณ CLA นมยัง
ขึ้นอยู่กับลักษณะของพืชอาหารสัตว์ นอกจากนี้ ผลกระทบที่แตกต่างกันของน้ำมันพืชต่อ

และเนื้อหา CLA TVA ในนมแพะผลิตภัณฑ์นมควรจะคาดตาม
พันธุ์ พบว่า นมฟ้าโปรไฟล์ในโคนม
( โบลิแพล์มควิสต์และ ,1995 ; depeters et al . , 1995 )