From the results of this present st

From the results of this present study, we can conclude that the
sweet bakery product (Kougelhopf) obtained by frozen doughs
showed a lower specific volume substantially compared to fresh
one. This decrease is widely observed for high freezing rate (liquid
nitrogen). However, the specific volume of Kougelhopf obtained
from frozen DY dough was stayed constant compared to the control
(DY fresh Kougelhopf) despite freezing. The study confirmed
that yeast amount compensates the loss of the yeast activity during
freezing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากผลการศึกษานี้ เราสามารถพอสรุปได้ดังนี้ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน (Kougelhopf) ได้ โดย doughs แช่แข็งพบว่าปริมาตรจำเพาะต่ำมากเมื่อเทียบกับสดหนึ่ง อย่างกว้างขวางเป็นที่สังเกตการลดลงของอัตราการแช่แข็งสูง (ของเหลวไนโตรเจน อย่างไรก็ตาม ปริมาตรเฉพาะของ Kougelhopf ได้จาก DY แช่ แป้งถูกพักคงเมื่อเทียบกับตัวควบคุม(DY Kougelhopf สด) แม้ มีจุดเยือกแข็ง การศึกษาที่ยืนยันจำนวนยีสต์เพื่อชดเชยการขาดทุนของกิจกรรมยีสต์ในระหว่างการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากผลการศึกษาในปัจจุบันนี้เราสามารถสรุปได้ว่า
เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์หวาน (Kougelhopf) ที่ได้จากการแช่แข็ง doughs
พบว่ามีปริมาณลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับสด
หนึ่ง การลดลงนี้จะสังเกตกันอย่างแพร่หลายสำหรับอัตราการแช่แข็งสูง (ของเหลว
ไนโตรเจน) แต่ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของ Kougelhopf ได้รับ
จากแป้ง DY แช่แข็งอยู่อย่างต่อเนื่องเมื่อเทียบกับการควบคุม
(DY สด Kougelhopf) แม้จะมีการแช่แข็ง การศึกษาได้รับการยืนยัน
ว่าปริมาณยีสต์ชดเชยการสูญเสียของกิจกรรมยีสต์ในระหว่างการ
แช่แข็ง