Fractal analysis of the morphology

Fractal analysis of the morphology of ice crystal particles in frozen food was attempted for frozen soybean curd (tofu). From a microscopic image analysis of the ice crystal particles, it was found that the perimeter of the ice crystal particles could be recognized as a fractal. Effects of the storage time and storage temperature on the fractal dimension (dp) of the perimeter of the ice crystal particles were also investigated. As storage time was increased, the dp value tended to decrease. When the storage temperature was increased, the value of dp decreased more rapidly. The changes corresponded to the visual observation of the shape change for the ice crystal particles during storage reported by many researchers, suggesting that the fractal dimension dp could be used as a quantitative indicator reflecting the surface roughness of ice crystal particles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พยายามวิเคราะห์เศษของสัณฐานของอนุภาคผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็งสำหรับแช่ถั่วเหลืองเต้าหู้ (เต้าหู้) จากการวิเคราะห์ภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์ของอนุภาคน้ำแข็งคริสตัล พบว่า ขอบเขตของอนุภาคผลึกน้ำแข็งอาจมีรู้จักเป็นเศษส่วน นอกจากนี้ยังมีการตรวจสอบผลของระยะเวลาเก็บและอุณหภูมิการจัดเก็บมิติเศษส่วน (dp) ของขอบเขตของอนุภาคน้ำแข็งคริสตัล ขณะที่เวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น ค่า dp แนวโน้มที่จะ ลด เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ค่า dp ลดลงอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลง corresponded ให้สังเกตภาพของการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของอนุภาคผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บข้อมูลที่รายงาน โดยนักวิจัยหลายคน บอกว่า มิติเศษส่วนสามารถใช้ dp เป็นตัวบ่งชี้เชิงปริมาณที่สะท้อนให้เห็นถึงความหยาบผิวของอนุภาคของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์เศษส่วนของสัณฐานวิทยาของอนุภาคผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็งก็พยายามสำหรับเต้าหู้แช่แข็ง (เต้าหู้) จากการวิเคราะห์ภาพกล้องจุลทรรศน์ของอนุภาคผลึกน้ำแข็งก็พบว่าอนุภาคปริมณฑลของผลึกน้ำแข็งที่จะได้รับการยอมรับว่าเป็นเศษส่วน ผลของเวลาการเก็บรักษาและอุณหภูมิการเก็บรักษาในมิติเศษส่วน (DP) ของปริมณฑลของอนุภาคผลึกน้ำแข็งที่ถูกตรวจสอบยัง เมื่อเวลาการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นค่า DP มีแนวโน้มที่จะลดลง เมื่ออุณหภูมิการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นมูลค่าของ DP ลดลงมากขึ้นอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลงที่ตรงกับการสังเกตภาพของการเปลี่ยนแปลงรูปร่างสำหรับอนุภาคผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษารายงานโดยนักวิจัยหลายคนบอกว่า DP มิติเศษส่วนสามารถนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดเชิงปริมาณสะท้อนให้เห็นถึงความหยาบผิวของอนุภาคผลึกน้ำแข็ง