Drying characteristics of Amelie ma

Drying characteristics of Amelie mango were investigated through slices shrinkage behaviour at 50, 60and 70 C and drying kinetics at temperatures ranging from 50 to 70 C and for slices of 2.5, 5
and10 mm thick. Results showed that mango slices shrinkage was less influenced by temperature and bestfitted by the linear model of volume additivity. The density of solid matrix and the linear shrinkage coefficientwere evaluated respectively at 1468 kg/m3 and 1.468. The fitting of experimental data with two models (Page and Henderson & Pabis) showed that drying curves were best described by the Page model. Both water diffusivity values and drying rates curves were strongly influenced by shrinkage. Drying rates were underestimated and diffusivities overestimated when drying data are not corrected for shrinkage.An Arrhenius dependence type of diffusivity was established from drying data corrected for shrinkage and the activation energy deduced was 25.355 kJ/mol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะการอบแห้งมะม่วง Amelie ถูกตรวจสอบผ่านพฤติกรรมการหดตัวชิ้นที่ 50, 60and 70 C และจลนพลศาสตร์การอบแห้งที่อุณหภูมิตั้งแต่ 50-70 C และชิ้นของ 2.5, 5
and10 มมหนา ผลการศึกษาพบว่าการหดตัวชิ้นมะม่วงได้รับอิทธิพลน้อยลงโดยอุณหภูมิและ bestfitted โดยรูปแบบเชิงเส้นของ additivity ปริมาณ ความหนาแน่นของเมทริกซ์ที่เป็นของแข็งและ coefficientwere หดตัวเชิงเส้นประเมินตามลำดับที่ 1468 kg / m3 และ 1.468 เหมาะสมของข้อมูลการทดลองที่มีสองรุ่น (หน้าและเฮนเดอ & Pabis) แสดงให้เห็นว่าเส้นโค้งการอบแห้งได้อธิบายที่ดีที่สุดโดยรูปแบบหน้า ทั้งสองค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของน้ำและอัตราการอบแห้งเส้นโค้งที่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการหดตัว อัตราการอบแห้งได้รับการประเมินและแพร่เกินไปเมื่อข้อมูลที่การอบแห้งจะไม่ได้รับการแก้ไขสำหรับประเภทการพึ่งพา shrinkage.An Arrhenius ของแพร่ก่อตั้งขึ้นจากข้อมูลการอบแห้งสำหรับการแก้ไขการหดตัวและพลังงานกระตุ้นอนุมานเป็น 25.355 กิโลจูล / โมล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณลักษณะการอบแห้งในมะม่วงได้ผ่านการหดตัวของชิ้นที่ 50 60and 70 C และจลนพลศาสตร์การอบแห้งที่อุณหภูมิตั้งแต่ 50 ถึง 70 องศาเซลเซียส และชิ้นของ 2.5 , 5
10 มม. หนา ผลการศึกษาพบว่า มีการหดตัวน้อยกว่าชิ้นมะม่วง โดยได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิและ bestfitted ด้วยโมเดลเชิงเส้นตรงระดับการบวก .ความหนาแน่นของของแข็งเมทริกซ์และการหดตัวเชิง Coefficient ประเมินตามลำดับที่ 788 kg / m3 และ 1.468 . กระชับข้อมูลจากการทดลองกับแบบจำลอง ( หน้าและเฮนเดอร์สัน & pabis ) พบว่ามีการอธิบายที่ดีที่สุดโดยเส้นโค้งการอบแห้งหน้านางแบบ ค่าอุณหภูมิน้ำและเส้นโค้งอัตราการอบแห้งได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยการหดตัวอัตราการอบแห้งและถูกประเมิน diffusivities ประเมินค่า เมื่อข้อมูลการอบแห้งจะไม่แก้ไขสำหรับการหดตัว ประเภทของการแพร่กระจายของการก่อตั้งขึ้นจากการอบแห้งข้อมูลแก้ไขการหดและกระตุ้นพลังงานได้ถูก 25.355 kJ / mol