S. cerevisiae can shift its metabolism from a fermentative to an oxidative pathway, depending on oxygen availability. Most yeasts produce alcohol and carbon dioxide from sugars.
S. cerevisiae สามารถเปลี่ยนการเผาผลาญอาหารของมันจากการหมักไปยังทางเดินออกซิเดชันขึ้นอยู่กับความพร้อมออกซิเจน ยีสต์ส่วนใหญ่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากน้ำตาล