Two methods of processing carambola

Two methods of processing carambola fruit cordial were compared using a cold method (CM) and a hot method (HM). Characteristics of the freshly prepared product were compared. Samples were later prepared at 35 °, 45 ° and 55 ° Brix concentrations and stored at 25 °C and 5 °C. The responses measured during storage were changes in pH, titratable acidity, ascorbic acid content, Brix, viscosity, colour, pulp sedimentation and sensory attributes of colour and taste. The pH remained stable during storage but did not show any correlation with titratable acidity, which fluctuated. The ascorbic acid content decreased. Temperature seemed to have an effect on Brix and viscosity values, colour and pulp sedimentation. The 35 ° and 45 ° Brix CM cordials stored at 5 °C were more acceptable in terms of colour and taste. CM did not seem to be a feasible technique for producing cordial from fresh fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สองวิธีการประมวลผลอินเนอร์มะเฟืองผลไม้ถูกเปรียบเทียบโดยใช้วิธีการเย็น (เซนติเมตร) และวิธีอุ่น (HM) ลักษณะของผลิตภัณฑ์ลิ้มถูกเปรียบเทียบ ตัวอย่างภายหลังเตรียมไว้ที่ 35 ° 45 ° และ 55 ° Brix ความเข้มข้น และจัดเก็บที่ 25 ° C และ 5 องศาเซลเซียส การตอบสนองที่วัดระหว่างการเก็บรักษามีการเปลี่ยนแปลงค่า pH ว่า titratable กรดแอสคอร์บิคเนื้อหา Brix ความหนืด สี ตกตะกอนเยื่อ และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของสีและรสชาติ PH ยังคงมั่นคงระหว่างการเก็บรักษา แต่ไม่ได้แสดงความสัมพันธ์ใด ๆ กับว่า titratable ที่ fluctuated กรดแอสคอร์บิคเนื้อหาลดลง อุณหภูมิดูเหมือนจะ มีผลกระทบ Brix และค่าความหนืด ตกตะกอนสีและเยื่อกระดาษ 35 °และ 45 ° Brix CM เครื่องดื่มจัดเก็บที่ 5 ° C ถูกยอมรับมากขึ้นในแง่ของสีและรสชาติ CM ไม่ได้ดูเหมือนไม่มี เทคนิคเป็นไปได้ในการผลิตอินเนอร์จากผลไม้สด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองวิธีในการประมวลผลจริงใจมะเฟืองผลไม้ที่ถูกนำมาเปรียบเทียบโดยใช้วิธีเย็น (CM) และวิธีร้อน (HM) ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสดใหม่ถูกนำมาเปรียบเทียบ ตัวอย่างที่ถูกจัดทำขึ้นภายหลังที่ 35 °, 45 °และ 55 ° Brix ความเข้มข้นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสและ 5 องศาเซลเซียส การตอบสนองที่วัดระหว่างการเก็บรักษาการเปลี่ยนแปลงค่า pH ค่าความเป็นกรดปริมาณ ascorbic acid, Brix, ความหนืดสีตกตะกอนเยื่อกระดาษและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของสีและรสชาติ ค่า pH คงที่ระหว่างการเก็บรักษา แต่ไม่ได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่มีความเป็นกรดที่ไตเตรทซึ่งพลิกผันใ​​ด ๆ เนื้อหาวิตามินซีลดลง อุณหภูมิดูเหมือนจะมีผลกระทบต่อ Brix และค่าความหนืดของสีและการตกตะกอนเยื่อกระดาษ 35 °และ 45 ° Brix CM cordials เก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสเป็นที่ยอมรับมากขึ้นในแง่ของสีและรสชาติ CM ไม่ได้ดูเหมือนจะเป็นวิธีที่เป็นไปได้ในการผลิตจริงใจจากผลไม้สด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สองวิธีการของการประมวลผลผลมะเฟืองจริงใจเปรียบเทียบโดยใช้วิธีเย็น ( ซม. ) และวิธีร้อน ( HM ) ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสดเปรียบเทียบ . ตัวอย่างก็เตรียมไว้ที่ 35 องศา , 45 องศาและ 55 องศาบริกซ์และเก็บไว้ในการเปลี่ยนแปลงพีเอช ความเข้มข้น 25 ° C และ 5 องศา การตอบสนองวัดระหว่างกระเป๋ามีปริมาณกรด , กรดแอสคอร์บิคเนื้อหา , บริกซ์ , ความหนืดสี , ตะกอนเยื่อกระดาษ และประสาทสัมผัสต่างๆ สี และรสชาติ pH ยังคงมีเสถียรภาพในช่วงกระเป๋า แต่ไม่มีความสัมพันธ์กับปริมาณกรด ซึ่งไม่แน่นอน กรดแอสคอร์บิค ลดลง อุณหภูมิดูเหมือนจะมีผลต่อปริมาณ และความหนืด ค่า สี และกากตะกอน .35 องศาและ 45 องศาบริกซ์ซม. อุณหภูมิ 5 องศา C cordials เป็นที่ยอมรับมากขึ้นในแง่ของ สี และรสชาติ ซม. ไม่ได้ดูเหมือนจะเป็นเทคนิคที่เป็นไปได้ในการผลิตอย่างอบอุ่นจากผลไม้สด