The results of furan in samples fro

The results of furan in samples from model II (including 0.5 M
glucose and alanine/serine each) reacted with 0.1 M of each metal
ion (iron sulphate, magnesium sulphate, calcium sulphate, and
zinc sulphate), antioxidants (BHT and BHA), and sodium sulphite
are shown in Table 2. The formation of furan ranged from
3.05 ± 1.15 ng/ml to 99.35 ± 1.61 ng/ml. When glucose and alanine/
serine were heated without food additives, the amount of
furan formed was 8.60 ± 0.47 ng/ml and 12.82 ± 3.61 ng/ml,
respectively. Because serine contains a hydroxyl group, the
reactivity with a-dicarbonyl compounds is more than that of alanine
(Piloty & Baltes, 1979). Therefore, the glucose/serine model
formed more furan than that of the glucose/alanine model.
According to a previous study (Nie et al., 2013), the glucose–glycine, fructose–glycine, and sucrose–glycine model
systems heated to 120 C for 20 min formed furan at 14, 25, and
0 ng/ml, respectively. This result suggests that non-reducing sugars
such as sucrose produce less furan than reducing sugars such
as glucose and fructose. In addition, it seemed that furan formation
by the Maillard reaction was dependent on the sugars and amino
acid used. Limacher et al. (2008) reported that reacting phenylalanine
and glucose results in a 50% increase in furan, whereas furan
decreased up to 20% in a mixture of fructose and phenylalanine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์ของ furan ในตัวอย่างจากรุ่น II (รวม 0.5 Mกลูโคสและอะลานีน/แถแต่ละ) ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น ด้วย 0.1 M ของโลหะแต่ละไอออน (เหล็กซัลเฟต แมกนีเซียมซัลเฟต แคลเซียม ซัลเฟต และสังกะสีซัลเฟต), สารต้านอนุมูลอิสระ (บาทและ BHA), และ sulphite โซเดียมจะแสดงในตารางที่ 2 การก่อตัวของ furan มา3.05 ± 1.15 ng/ml การ 99.35 ± 1.61 ng/ml เมื่อน้ำตาลกลูโคสและอะลานีน /แถได้เร่าร้อน โดยไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร จำนวนfuran เกิด 8.60 ± 0.47 ng/ml และ 12.82 ± 3.61 ng/mlตามลำดับ เพราะแถประกอบด้วยกลุ่มไฮดรอกซิล การเกิดปฏิกิริยากับสารที่ dicarbonyl มีมากกว่าของอะลานีน(Piloty & จัด 1979) ดังนั้น กลูโคส/แถแบบเกิด furan เพิ่มมากขึ้นกว่ารุ่นกลูโคส/อะลานีนการศึกษาก่อนหน้า (Nie et al., 2013), ตามแบบกลูโคส – glycine ฟรักโทส – glycine และซูโครส – glycineระบบที่อุณหภูมิ 120 C สำหรับ furan 20 นาทีรูปที่ 14, 25 และ0 ng/ml ตามลำดับ ผลลัพธ์นี้แนะนำว่า ไม่ลดน้ำตาลเช่นซูโครสผลิต furan น้อยกว่าลดน้ำตาลดังกล่าวกลูโคสและฟรักโทส นอกจากนี้ เหมือนที่ก่อ furanโดย Maillard ปฏิกิริยาขึ้นอยู่กับน้ำตาล และอะมิโนกรดที่ใช้ Limacher et al. (2008) รายงานว่า phenylalanine ปฏิกิริยาและกลูโคสเกิดขึ้น 50% ใน furan ขณะ furanลดลงถึง 20% ในส่วนผสมของ phenylalanine และฟรักโทส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการ furan ในตัวอย่างจากรูปแบบครั้งที่สอง (รวม 0.5 M
กลูโคสและอะลานีน / ซีรีนในแต่ละ) ปฏิกิริยากับ 0.1 M
ของแต่ละโลหะไอออน(ซัลเฟตเหล็กซัลเฟตแมกนีเซียมซัลเฟตแคลเซียมและซัลเฟตสังกะสี) สารต้านอนุมูลอิสระ (บาทและ BHA) และโซเดียมซัลไฟต์ที่จะแสดงในตารางที่2 การก่อตัวของ furan ตั้งแต่3.05 ± 1.15 ng / ml เพื่อ 99.35 ± 1.61 ng / ml เมื่อกลูโคสและอะลานีน / ซีรีนเป็นน้ำอุ่นโดยไม่ต้องเติมอาหารจำนวนfuran ที่เกิดขึ้นเป็น 8.60 ± 0.47 นาโนกรัม / มล. และ 12.82 ± 3.61 ng / ml ตามลำดับ เพราะซีรีนมีกลุ่มไฮดรอกที่เกิดปฏิกิริยากับสาร A-dicarbonyl มีมากขึ้นกว่าที่ของอะลานีน (Piloty และ Baltes, 1979) ดังนั้นระดับน้ำตาล / รุ่นซีรีนเกิดfuran มากขึ้นกว่าที่ของน้ำตาลกลูโคส / รุ่นอะลานีนได้. ตามผลการศึกษาก่อนหน้า (Nie et al., 2013), กลูโคสไกลซีนที่ฟรุกโตส-glycine และรูปแบบ glycine-ซูโครสระบบอุ่นให้120 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที furan เกิดขึ้นในวันที่ 14, 25, และ0 ng / ml ตามลำดับ ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าน้ำตาลไม่ลดเช่นซูโครสผลิต furan น้อยกว่าการลดน้ำตาลเช่นกลูโคสฟรุกโตสและ นอกจากนี้มันดูเหมือนว่าการก่อ furan จากปฏิกิริยา Maillard ก็ขึ้นอยู่กับน้ำตาลและกรดอะมิโนกรดใช้ Limacher et al, (2008) รายงานว่าปฏิกิริยา phenylalanine และผลระดับน้ำตาลในการเพิ่มขึ้น 50% ใน furan ขณะ furan ลดลงถึง 20% ในส่วนผสมของฟรุกโตสและ phenylalanine

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลจากแบบจำลอง 2 furan ในตัวอย่าง ( รวมถึง 0.5 m
/ กลูโคสและอะลานีนเซอรีนแต่ละ ) ทำปฏิกิริยากับ 0.1 M ของแต่ละโลหะ
ไอออน ( เหล็กซัลเฟต แมกนีเซียม ซัลเฟต , แคลเซียม ซัลเฟต และซิงค์ซัลเฟต
) สารต้านอนุมูลอิสระ ( บาท bha ) และโซเดียมซัลไฟท์
แสดงในตารางที่ 2 การก่อตัวของ furan ระหว่าง
3.05 ± 1.2 ng / ml เพื่อ 99.35 ± 1.61 นาโนกรัมต่อมิลลิลิตร เมื่อกลูโคสและอะลานีน /
เซรีนกำลังอุ่นปราศจากวัตถุเจือปนอาหาร จํานวน
furan ขึ้นเป็นผู้จัดการ± 0.47 นาโนกรัมต่อมิลลิลิตรและ 12.82 ± 3.61 ng / ml
ตามลำดับ เพราะเป็นตัวประกอบด้วยหมู่ ,
2 กับสาร a-dicarbonyl มากกว่าของอะลานีน
( piloty &ที่ , 1979 ) แบบจำลองกลูโคส / ซีรี
รูปแบบ furan มากขึ้นกว่าที่ของกลูโคส /
อะลานีนรูปแบบจากการศึกษาก่อนหน้านี้ ( ไม่ et al . , 2013 ) , กลูโคส และฟรักโทส ไกลซีน และไกลซีน และซูโครสที่มีรูปแบบและระบบอุ่น
120  C นาน 20 นาที ขึ้นฟูแรนส์ที่ 14 , 25 , และ
0 นาโนกรัม / มิลลิลิตร ตามลำดับ ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าไม่ลดน้ำตาล
เช่นซูโครสผลิต furan น้อยกว่าลดน้ำตาลเช่น
เป็นกลูโคสและฟรักโทส . นอกจากนี้ ดูเหมือนว่า furan ก่อตัว
โดย Maillard ปฏิกิริยาขึ้นอยู่กับน้ำตาลและกรดอะมิโน
กรดที่ใช้ limacher et al . ( 2008 ) รายงานว่าปฏิกิริยาผลฟีนี
และกลูโคสเพิ่มขึ้น 50% ใน furan และ furan
ลดลงถึง 20% ในส่วนผสมของฟรุคโตส และเบส