The aim of this study was the evalu

The aim of this study was the evaluation of the structure and
oxidative stability of O/W emulsions formulated with whey protein
and sunflower oil. The process variables were the purification
of the oil phase, the presence of the flavonoid rutin and the homogenization
procedure, which directly affects the droplet size
distribution.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการประเมินของโครงสร้าง และoxidative เสถียรภาพของ emulsions O/W ด้วยเวย์โปรตีนสูตรและน้ำมันดอกทานตะวัน ตัวแปรของกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ระยะน้ำมัน ของ flavonoid rutin และ homogenization ที่ขั้นตอน ซึ่งมีผลกระทบโดยตรงต่อขนาดหยดการกระจายงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีการประเมินผลของโครงสร้างและความมั่นคงออกซิเดชันของ O / อีมัลชั่ W สูตรที่มีเวย์โปรตีนและน้ำมันดอกทานตะวัน ตัวแปรที่มีกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ของเฟสน้ำมัน, การปรากฏตัวของรูติน flavonoid และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในขั้นตอนซึ่งมีผลโดยตรงต่อขนาดหยดกระจาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ การประเมินโครงสร้างและเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของ O /
w
อิมัลชั่นสูตรเวย์โปรตีนและน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งตัวแปรกระบวนการผลิต
ของเฟสน้ำมัน , การปรากฏตัวของรูตินฟลาโวนอยด์และกระบวนการโฮโมจีไนเซชัน
ซึ่งมีผลโดยตรงต่อขนาดหยด
แจกจ่าย