3.5. ConclusionsThe present study l

3.5. Conclusions
The present study looked at four representative foods in the
high risk categories for foodborne illness due to L. monocytogenes:
dairy (cheese), seafood (smoked salmon, including studies in a real
life smoked salmon processing facility), fruit (apple slices), and
vegetable (lettuce). ListShield™ was also evaluated for its ability to
reduce L. monocytogenes levels in frozen entrees (e.g., airline food)

that, while fully cooked, may become contaminated during subsequent
handling.
As shown in this study, application of ListShield™ at
106
e108 PFU/g significantly reduced L. monocytogenes contamination in a variety of foods. Importantly, ListShield™ was
also found not to impact the organoleptic properties (including
taste, sight, and smell) of foods. To the best of our knowledge, this is
the first publication to demonstrate that phage application does not
alter the organoleptic qualities of foods. The levels of challenge
bacteria used to experimentally contaminate the foods were very
high and are unlikely to be encountered in real life settings. Thus, it is
possible that phage bio-control may be even more effective in
commercial food processing facilities, where much lower levels of
L. monocytogenes are usually found to be contaminating foods. In
that context, our studies in the smoked salmon processing facility
showed that L. monocytogenes was no longer detectable in any of the
ListShield™ treated salmon fillets, essentially resulting in
L. monocytogenes-free food product. Ultimately, the efficacy of phage
bio-control must be evaluated in real life processing environments.
Even if complete eradication of L. monocytogenes is not achieved as
the result of phage treatment, our data show that the reduction of
L. monocytogenes levels in RTE foods could be very significant. It remains
to be determined what overall impact such reduction may have
on the decrease of foodborne listeriosis and on improving public
health in general. From that perspective, the FDA and United States
Department of Agriculture's (USDA) recent jointly published a quantitative
assessment of the relative risk to public health from foodborne
L. monocytogenes. The assessment included modeling a series of “what
if” scenarios, one of which modeled a reduction in levels of contamination.
This model predicted that a one log (tenfold) pre-retail
reduction in contamination with L. monocytogenes would reduce the
annual number of deaths in the elderly population attributed to deli
meats by nearly 50% (USDA, 2003). Our results show that this type of
reduction is achievable with the ListShield™ treatment, at least in the
laboratory conditions. Thus, if our results are reproduced in the real
life food processing environment, public health implications of using
lytic phages to reduce or eliminate L. monocytogenes in various foods
could be very positive and significant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. บทสรุปมองการศึกษาปัจจุบันอาหารสี่ตัวแทนในการประเภทความเสี่ยงสูงในภาวะจาก L. monocytogenes:ผลิตภัณฑ์นม (เนยแข็ง), อาหารทะเล (รมควันปลาแซลมอน รวมทั้งการศึกษาในความเป็นจริงชีวิตควันสิ่งอำนวยความสะดวกการประมวลผลแซลม่อน), ผลไม้ (แอปเปิ้ลชิ้น), และผัก (ผักกาด) ListShield ™เป็นยังประเมินความสามารถในการลดระดับ L. monocytogenes entrees แช่แข็ง (เช่น อาหารสายการบิน)ที่ ในขณะที่อาหารทั้งหมด อาจเป็นปนเปื้อนในภายหลังการจัดการการในการศึกษานี้ แอพลิเคชันของ ListShield ™ที่แสดง106e108 PFU/g ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ L. monocytogenes ปนในความหลากหลายของอาหาร สำคัญ ListShield ™ได้นอกจากนี้ยัง พบไม่ให้ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติ organoleptic (รวมถึงรสชาติ สายตา และกลิ่น) ของอาหาร กับความรู้ของเรา เป็นพิมพ์แรกแสดงว่า phage แอพลิเคชันไม่ได้เปลี่ยนคุณภาพ organoleptic อาหาร ระดับของความท้าทายแบคทีเรียที่ใช้ experimentally ปนเปื้อนอาหารได้มากสูง และไม่น่าจะพบในชีวิตจริงการตั้งค่า ดังนั้น จึงได้ทางชีวภาพ phage ที่ควบคุมอาจจะยิ่งมีประสิทธิภาพในการสิ่งอำนวยความสะดวก การแปรรูปอาหารค้าที่ลดลงในระดับมากL. monocytogenes มักจะพบการเป็นขยะอาหาร ในที่บริบท การศึกษาของเราในการประมวลผลแซลม่อนรมควันสิ่งอำนวยความสะดวกแสดงให้เห็นว่า L. monocytogenes ไม่สามารถตรวจสอบได้ในการListShield ™ถือว่าแล่ปลาแซลมอน เกิดเป็นL. monocytogenes ฟรีอาหารผลิตภัณฑ์ สุด ประสิทธิภาพของ phageต้องมีประเมินการควบคุมทางชีวภาพในการประมวลผลสภาพแวดล้อมของชีวิตจริงแม้ว่า L. monocytogenes สมบูรณ์ปราบไม่ได้ประสบความสำเร็จเป็นผลของการรักษา phage ข้อมูลแสดงว่าการลดลงของระดับอาหาร RTE L. monocytogenes อาจสำคัญมาก มันยังคงอยู่ต้องกำหนดว่าผลกระทบโดยรวมที่ลดดังกล่าวอาจการลด ของ foodborne listeriosis และ ในการปรับปรุงสาธารณะสุขภาพทั่วไป จากมุมมองที่ FDA และสหรัฐอเมริกากรมของเกษตร (จาก) ล่าสุดร่วมเผยแพร่เป็นเชิงปริมาณการประเมินความเสี่ยงสัมพัทธ์การสาธารณสุขจาก foodborneL. monocytogenes การประเมินผลรวมชุดของ"การสร้างโมเดลถ้า"สถานการณ์ ที่จำลองการลดระดับการปนเปื้อนรุ่นนี้คาดการณ์ว่า หนึ่งล็อกขายปลีกก่อน (tenfold)ลดการปนเปื้อนกับ L. monocytogenes จะช่วยลดการจำนวนการตายในประชากรสูงอายุที่เกิดจากการเดลี่ประจำปีเนื้อสัตว์เกือบ 50% (จาก 2003) ผลของเราแสดงว่าชนิดนี้ลดลงได้ด้วยการรักษา ListShield ™ น้อยในการสภาพห้องปฏิบัติการ ดังนั้น ถ้าผลของเราจะทำซ้ำในจริงชีวิตอาหารประมวลผลสภาพแวดล้อม สาธารณสุขผลกระทบของการใช้phages lytic เพื่อลด หรือกำจัด L. monocytogenes ในอาหารต่าง ๆอาจจะบวกมาก และที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 สรุปผลการศึกษาครั้งนี้มองไปที่สี่อาหารที่เป็นตัวแทนในประเภทความเสี่ยงสูงสำหรับเจ็บป่วยfoodborne เนื่องจากการ L. monocytogenes: นม (ชีส) อาหารทะเล (ปลาแซลมอนรมควันรวมทั้งการศึกษาในจริงชีวิตของสิ่งอำนวยความสะดวกในการประมวลผลแซลมอนรมควัน) ผลไม้ (แอปเปิ้ลชิ้น) และผัก(ผักกาดหอม) ListShield ™ได้รับการประเมินความสามารถในการลดระดับแอลmonocytogenes ในจานแช่แข็ง (เช่นอาหารสายการบิน) ว่าในขณะที่ปรุงสุกอย่างเต็มที่อาจจะกลายเป็นที่ปนเปื้อนในช่วงที่ตามมาจัดการ. ดังแสดงในการศึกษาครั้งนี้แอพลิเคชันของ ListShield ™ที่106 E108 PFU / g ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ L. monocytogenes การปนเปื้อนในความหลากหลายของอาหาร ที่สำคัญ ListShield ™ได้นอกจากนี้ยังพบว่าไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส(รวมถึงรสชาติสายตาและกลิ่น) ของอาหาร ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็นตีพิมพ์ครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าโปรแกรมทำลายจุลินทรีย์ไม่เปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ระดับของความท้าทายที่แบคทีเรียใช้ในการทดลองปนเปื้อนในอาหารที่มีมากสูงและมีโอกาสน้อยที่จะพบในการตั้งค่าในชีวิตจริง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าการทำลายจุลินทรีย์ชีวภาพการควบคุมอาจจะมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นในการอำนวยความสะดวกการแปรรูปอาหารเชิงพาณิชย์ที่ระดับต่ำกว่าลิตร monocytogenes มักจะพบการปนเปื้อนที่จะได้รับอาหาร ในบริบทที่การศึกษาของเราในสิ่งอำนวยความสะดวกในการประมวลผลแซลมอนรมควันแสดงให้เห็นว่าmonocytogenes ลิตรก็ไม่สามารถตรวจพบได้อยู่ในส่วนใดของListShield ™ได้รับการรักษาเนื้อปลาแซลมอนเป็นหลักส่งผลให้แอล monocytogenes ฟรีผลิตภัณฑ์อาหาร ในท้ายที่สุดประสิทธิภาพของการทำลายจุลินทรีย์ชีวภาพควบคุมจะต้องได้รับการประเมินสภาพแวดล้อมการประมวลผลในชีวิตจริง. แม้ว่าการกำจัดที่สมบูรณ์ของ monocytogenes ลิตรไม่ได้ประสบความสำเร็จเป็นผลมาจากการทำลายจุลินทรีย์รักษาข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่าการลดลงของแอล ระดับ monocytogenes ในอาหาร RTE อาจจะมีความสำคัญมาก มันยังคงที่จะกำหนดสิ่งที่ผลกระทบโดยรวมที่ลดลงดังกล่าวอาจจะมีการลดของlisteriosis ที่เกิดจากอาหารและในการปรับปรุงสาธารณะสุขภาพทั่วไป จากมุมมองที่องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาและกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐ (USDA) ล่าสุดที่ตีพิมพ์ร่วมกันปริมาณการประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนจากที่เกิดจากอาหารลิตร monocytogenes การประเมินผลการสร้างแบบจำลองรวมถึงชุดของ "สิ่งที่หากสถานการณ์" ซึ่งหนึ่งในรูปแบบการลดลงของระดับของการปนเปื้อน. รุ่นนี้คาดการณ์ว่าหนึ่งเข้าสู่ระบบ (สิบเท่า) ก่อนการค้าปลีกในการลดการปนเปื้อนกับL. monocytogenes จะช่วยลดจำนวนประจำปีของคนตายในประชากรผู้สูงอายุประกอบกับเดลี่เนื้อโดยเกือบ 50% (USDA, 2003) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าชนิดนี้ลดลงจะทำได้ด้วยการรักษา ListShield ™, อย่างน้อยในสภาพห้องปฏิบัติการ ดังนั้นหากผลของเราจะทำซ้ำในความเป็นจริงชีวิตสภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหาร, ผลกระทบด้านสุขภาพของประชาชนในการใช้ phages lytic เพื่อลดหรือขจัด L. monocytogenes ในอาหารต่างๆที่อาจจะมีมากในเชิงบวกและมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . สรุป
การศึกษามองสี่ตัวแทนอาหารใน
ความเสี่ยงสูงประเภทโรคระบาดเนื่องจาก monocytogenes L :
นม ( ชีส ) , อาหารทะเล ( แซลมอนรมควัน รวมทั้งการศึกษาในชีวิตจริง
ปลาแซลมอนรมควันการประมวลผล ) , ผลไม้ ( ชิ้นแอปเปิ้ล ) ,
( ผักกาด ) listshield ™ยังประเมินความสามารถใน
ลดล.monocytogenes ระดับ Entrees แช่แข็ง ( เช่นสายการบิน , อาหาร )

ที่ขณะที่สุก อาจกลายเป็นการปนเปื้อนในระหว่างการจัดการตามมา
.
ดังแสดงในการศึกษาการประยุกต์ใช้ listshield ™ที่

e108 พีเอฟยู / 106 กรัมลดล. monocytogenes ปนเปื้อนในความหลากหลายของอาหาร ที่สำคัญ คือ listshield ™
ยังไม่พบว่ามีการต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ( รวมทั้ง
รส การมองเห็นและกลิ่นของอาหาร เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรานี้เป็น
ตีพิมพ์ครั้งแรกเพื่อแสดงให้เห็นว่าโปรแกรมไม่
เปลี่ยนคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ระดับของความท้าทาย
แบคทีเรีย ใช้โดยปนเปื้อนในอาหารถูกมาก
สูงและมีโอกาสน้อยที่จะพบในการตั้งค่าของชีวิตที่แท้จริง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า การควบคุมไบโอ ฟา

อาจจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในเครื่องแปรรูปอาหารเชิงพาณิชย์ที่ระดับล่างมาก
L monocytogenes มักจะพบว่ามีการปนเปื้อนอาหาร ในที่บริบทของเราในการศึกษา
, ปลาแซลมอนรมควันพบว่า L .
การประมวลผลสิ่งอำนวยความสะดวก monocytogenes คือไม่พบในใด ๆของ
listshield ™รักษาเนื้อแซลมอนเป็นหลักส่งผลให้
L monocytogenes ฟรีผลิตภัณฑ์อาหาร ในที่สุด , ประสิทธิภาพของฟา
การควบคุมทางชีวภาพจะต้องถูกประเมินในชีวิตจริงสภาพแวดล้อมการประมวลผล .
ถ้าขจัดสมบูรณ์ของ L . monocytogenes ไม่บรรลุตามที่
ผลว่า การรักษา , ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่าการลด
L monocytogenes ระดับสิบอาหารที่อาจจะสำคัญมาก มันยังคงที่จะตัดสินใจอะไรโดยรวมต่อ

ลดดังกล่าวอาจมีในการลดลงของอาหารเป็นพิษลิสเทอริโอซิสและการปรับปรุงสาธารณะ
สุขภาพทั่วไป จากมุมมองที่ องค์การอาหารและยา สหรัฐอเมริกา
กรมวิชาการเกษตร ( USDA ) ล่าสุดร่วมกันเผยแพร่การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณ
ญาติสาธารณสุขจากอาหารเป็นพิษ
L monocytogenes . การประเมิน ได้แก่ แบบชุดของ " สิ่งที่
ถ้า " สถานการณ์หนึ่งซึ่งเคยลดลงในระดับของการปนเปื้อน
รุ่นนี้ทำนายว่า บันทึกหนึ่ง ( 10 เท่า ) ขายปลีกลดการปนเปื้อนก่อน
L
monocytogenes จะลดจำนวนปีของการตายในประชากรผู้สูงอายุ ประกอบกับ เนื้อสัตว์ อาหารสําเร็จรูป
โดยเกือบ 50% ( USDA , 2003 ) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าของ
ลดชนิดนี้ได้ด้วย listshield ™รักษา อย่างน้อยใน
ภาพห้องปฏิบัติการ ดังนั้น ถ้าผลของเราจะทำซ้ำในชีวิตจริง
แปรรูปอาหาร สิ่งแวดล้อม สาธารณสุข ผลกระทบของการใช้เอนไซม์เพื่อลดหรือขจัดจ
L
monocytogenes ในอาหารต่าง ๆอาจจะมากเป็นบวก และที่สำคัญ