of phenolic substances during dryin

of phenolic substances during drying at 70 C. These authors also
reported that the degree of heating could be an important factor
contributing to high total polyphenol content of pumpkin flour.
Piga, Alessandra, and Giampaola (2003) reported similar results
for prunes from plums.
The phenolics of the samples with metabisulfite application
were significantly (p  0.05) higher than those of the samples
without metabisulfite pre-treatment (Table 3). Soaking in metabisulfite
solution might have a protective effect for phenolic compounds.
Similar results have been reported in Taiwanese mango
(Chen et al., 2007). Mir, Hussain, Fouzia, and Rather (2009) also
indicated that the antioxidant action of sulfur can help in the
preservation and stabilization of carotenoids. According to Chen
et al. (2007), soaking in antioxidants, such as NaHSO3 prior to
drying of Taiwanese mango was shown to produce a higher yield of
neoxanthin than without soaking.
Phenolics bioaccessibility of pumpkin flours was investigated in
order to assess pumpkin flour as sources of accessible phenolics
(Table 3). The content of bioaccessible phenolics ranged from 263 to
457 mg of GAE 100 g
1 DW in the samples. The highest bioaccessible
phenolics (457 mg of GAE 100 g
1 DW) and phenolic
bioaccessibility values (37%) were observed in hot-air oven dried
pumpkin flour with metabisulfite pre-treatment. Metabisulfite
application caused a significant (p  0.05) increase in bioaccessible
phenolics of pumpkin flours. Bioaccessible phenolics of freezedried
pumpkin flour samples were significantly (p  0.05) lower
in comparison with hot-air oven dried pumpkin flours. There is no
study on phenolic bioaccessibility derived from pumpkin and its
products to compare.



indicating the formation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของสารฟีนอลในระหว่างการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ผู้เขียนเหล่านี้ยังมีรายงานว่าระดับของความร้อนที่อาจจะเป็นปัจจัยสำคัญที่เอื้อต่อเนื้อหาโพลีฟีนรวมสูงของแป้งฟักทอง. Piga, Alessandra และ Giampaola (2003) รายงานผลที่คล้ายกันสำหรับลูกพรุนจากลูกพลัม. ฟีนอลของกลุ่มตัวอย่างที่มีการประยุกต์ใช้ metabisulfite เป็น (p? 0.05) สูงกว่ากลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้องรักษาก่อนmetabisulfite (ตารางที่ 3) แช่ใน metabisulfite แก้ปัญหาที่อาจจะมีผลต่อการป้องกันสำหรับสารประกอบฟีนอ. ผลที่คล้ายกันได้รับการรายงานในมะม่วงไต้หวัน(Chen et al., 2007) เมียร์ฮุสเซน Fouzia และค่อนข้าง (2009) นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าการกระทำของกำมะถันสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยในการเก็บรักษาและการรักษาเสถียรภาพของนอยด์ ตามที่เฉินและอัล (2007), แช่ในสารต้านอนุมูลอิสระเช่น NaHSO3 ก่อนที่จะมีการอบแห้งมะม่วงไต้หวันถูกนำมาแสดงในการผลิตผลผลิตที่สูงขึ้นของneoxanthin กว่าโดยไม่ต้องแช่. Phenolics bioaccessibility ของแป้งฟักทองถูกตรวจสอบในเพื่อประเมินแป้งฟักทองเป็นแหล่งที่มาของฟีนอลที่สามารถเข้าถึงได้(ตารางที่ 3) เนื้อหาของฟีนอล bioaccessible อยู่ในช่วงที่จะ 263 จาก457 มิลลิกรัม GAE 100 กรัม 1 ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ในกลุ่มตัวอย่าง bioaccessible สูงสุดฟีนอล(457 มิลลิกรัม GAE 100 กรัม 1 DW) และฟีนอลค่าbioaccessibility (37%) พบในร้อนอากาศแห้งเตาอบแป้งฟักทองกับmetabisulfite รักษาก่อน metabisulfite แอพลิเคชันที่เกิดอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) การเพิ่มขึ้นของ bioaccessible ฟีนอลของแป้งฟักทอง Bioaccessible ฟีนอลของ freezedried ตัวอย่างแป้งฟักทองอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) ลดลงเมื่อเทียบกับเตาอบร้อนอากาศแห้งแป้งฟักทอง ไม่มีคือการศึกษาเกี่ยวกับ bioaccessibility ฟีนอลที่ได้มาจากฟักทองและของผลิตภัณฑ์ที่จะเปรียบเทียบ. แสดงให้เห็นการก่อตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟีโนลิก สารระหว่างการอบแห้งที่ 70  C เหล่านี้ผู้เขียนยัง
รายงานว่า ระดับของความร้อนที่อาจเป็นปัจจัยเอื้อต่อปริมาณโพลีฟีนอลสูง

รวมของแป้งฟักทอง พิก้า อเล็กซานดรา และ giampaola ( 2003 ) รายงานผลที่คล้ายกันสำหรับ

พรุนจากพลัม ผลของตัวอย่างกับ
ใบสมัครมะพร้าวอ่อนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P  005 ) สูงกว่าตัวอย่าง
( ตารางที่ 3 ) และไม่มีความ . แช่ในสารละลายเหมาะ
อาจมีผลป้องกันสารอินทรีย์ .
ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานใน
มะม่วงไต้หวัน ( Chen et al . , 2007 ) เมียร์ฮุสเซน fouzia , , , และค่อนข้าง ( 2009 ) ยังพบว่า การกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระ

ซัลเฟอร์สามารถช่วยในการและรักษาเสถียรภาพของ carotenoids . ตามเฉิน
et al . ( 2007 ) , แช่ในสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น nahso3 ก่อน
การอบแห้งมะม่วงไต้หวันได้แสดงในการผลิตผลผลิตสูงของ
นีโอแซนทินกว่าโดยไม่ต้องแช่ bioaccessibility
ผลฟักทอง แป้งถูกสอบสวนใน
เพื่อประเมินฟักทองแป้งเป็นแหล่งเข้าถึงผล
( ตารางที่ 3 )เนื้อหาของ bioaccessible โพลีฟีนอลมีค่าแล้ว

แต่มิลลิกรัมของเก 100 กรัม
1 DW ในตัวอย่างที่ ผลการ bioaccessible
สูงสุด ( 457 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเก
1 DW ) และฟีนอล
bioaccessibility ค่า ( 37% ) พบในเตาอบอากาศร้อนแป้งฟักทองกับความแห้งก่อน

การประยุกต์ใช้เหมาะ
ที่เกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p  0.05 ) เพิ่ม bioaccessible
ผลของฟักทอง แป้ง ผลของ bioaccessible ฟรีซดราย
ฟักทองแป้งอย่างมีนัยสำคัญ ( P  0.05 ) ลด
เปรียบเทียบกับเตาอบอากาศร้อนแห้งฟักทอง แป้ง ไม่มีการศึกษา bioaccessibility ฟีน
ได้มาจากฟักทอง และผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ที่จะเปรียบเทียบ




แสดงรูปแบบ