In conclusion, increasing the fat c

In conclusion, increasing the fat concentration in L. casei
GBHM-21 fermented milk base to 90 g·L−1 had a significant
impact on both GBHM-21 fermentation characteristics and
the levels of FFAs, FAAs, and volatile compounds. The
increase in fat not only enhanced bacterial lipolysis but
also modulated proteolysis and the synthesis of volatile
compounds by exogenously stimulating the L. casei
GBHM-21 enzyme system. Additionally, the relationships
among fat concentration, total FFAs, total FAAs, and the
volatile compounds derived from FFAs were established.
The results of ketones and carbonyl acids are probably two
important parameters to explain the difference in volatile
compounds. The study could contribute to a better understanding
of fat application in the fermented dairy industry.
Future studies are required to establish a flavor model, evaluate
the flavor of the fermented milk base, and identify the
active enzymes in L. casei GBHM-21.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มความเข้มข้นไขมันใน L. casei เบียดเบียนGBHM 21 ร้านมฐานการ 90 g· L−1 มีความสำคัญผลกระทบต่อทั้ง GBHM 21 หมักลักษณะ และระดับ FFAs, FAAs และสารระเหย ที่เพิ่มไขมันเพิ่มแบคทีเรียผลิตระหว่างประเทศไม่เพียง แต่สันทัด proteolysis และสังเคราะห์ระเหยสาร โดยการกระตุ้น L. casei exogenouslyระบบเอนไซม์ GBHM-21 นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้นไขมัน FFAs รวม รวม FAAs และสารระเหยจาก FFAs ถูกก่อตั้งขึ้นผลของคีโตนและกรด carbonyl อยู่คงสองพารามิเตอร์ที่สำคัญจะอธิบายความแตกต่างของการระเหยสารประกอบ การศึกษาสามารถนำไปสู่ความเข้าใจโปรแกรมประยุกต์ที่ไขมันในอุตสาหกรรมนมหมักการศึกษาในอนาคตจะต้องสร้างแบบรส ประเมินรสชาติของนมหมักพื้นฐาน และระบุการเอนไซม์ที่ใช้ใน casei L. GBHM-21

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปได้เพิ่มความเข้มข้นไขมัน L. casei
GBHM-21 ฐานนมหมัก 90 กรัม· L-1
มีนัยสำคัญส่งผลกระทบต่อทั้งลักษณะการหมักGBHM-21
และระดับของFFAs, Faas และสารระเหย
การเพิ่มขึ้นของไขมันเพิ่มขึ้นไม่เพียง แต่ lipolysis
แบคทีเรียปรับยังproteolysis
และการสังเคราะห์ระเหยสารจากภายนอกโดยการกระตุ้นL. casei
GBHM-21 ระบบเอนไซม์ นอกจากนี้ความสัมพันธ์ในหมู่ความเข้มข้นของไขมัน FFAs รวม Faas รวมและสารระเหยที่ได้มาจากFFAs ถูกจัดตั้งขึ้น. ผลของคีโตนกรดคาร์บอนิลและอาจจะสองตัวแปรที่สำคัญในการอธิบายความแตกต่างในระเหยสาร การศึกษาอาจนำไปสู่ความเข้าใจที่ดีของการประยุกต์ใช้ไขมันในอุตสาหกรรมนมหมัก. การศึกษาในอนาคตจะต้องสร้างรูปแบบรสชาติประเมินรสชาติของฐานนมหมักและระบุเอนไซม์ที่ใช้งานในแอลcasei GBHM-21

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป การเพิ่มความเข้มข้นของไขมันใน L . casei
gbhm-21 หมักนม 90 กรัมด้วย L − 1 จะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ
ทั้งสอง gbhm-21 หมักลักษณะและระดับของ ffas FAAS
, , และสารระเหย .
เพิ่มไขมันไม่เพียง แต่เพิ่มแบคทีเรีย แต่ยังโดย lipolysis
โปรตีโ ลซิสและการสังเคราะห์สารประกอบระเหย
exogenously กระตุ้น L . casei
โดยระบบเอนไซม์ gbhm-21 . นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้นของไขมันรวม ffas
, ,
FAAS รวม และสารระเหยที่ได้จาก ffas ขึ้น .
ผลลัพธ์ของคีโตนและกรดคาร์บอนิลอาจจะสอง
ตัวแปรสำคัญที่จะอธิบายความแตกต่าง
ระเหยสาร การศึกษาจะนำไปสู่
เข้าใจได้ดีของไขมันในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมนมหมัก .
การศึกษาในอนาคตจะต้องสร้างรสชาติแบบประเมิน
รสของนมหมักฐานและระบุใน L . casei gbhm-21
เอนไซม์ที่ใช้งาน .