Menu planning and food product stra

Menu planning and food product strategies
Introduce
The menu in any food-service operation, whether it be a restaurant or airline cabin, fundamentally defines the service concept. It has a major impact on customers ’expectations with regards to image, value for money, and nature of experience. Single dishes are easily identified with specific meal occasions or types of operation –egg and bacon are synonymous with breakfast, the hamburger is associated with fast food, and part de foie gras with fine dining. This chapter is therefore concerned with the menu development process in-flight catering , the factors that influence menu decisions, the development of standard recipe and product specification, and the issue of using branded items as part of the on-board offer

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมนูอาหารและการวางแผนกลยุทธ์ผลิตภัณฑ์แนะนำ เมนูในการดำเนินงานการบริการอาหาร ไม่ว่าจะเป็นห้องโดยสารอาหารหรือสายการบิน ความกำหนดแนวคิดการบริการ มันมีผลกระทบสำคัญลูกค้า ' ความคาดหวังเกี่ยวกับภาพ ค่าเงิน และธรรมชาติของประสบการณ์ อาหารจานเดียวง่าย ๆ กำหนดโอกาสอาหารเฉพาะหรือชนิดของการดำเนินงาน – ไข่และเบคอนมีความหมายเหมือนเช้า แฮมเบอร์เกอร์ที่จะเกี่ยวข้องกับอาหารจานด่วน ส่วนเดอฟัวดิกราส์กับอาหาร บทนี้จึงเกี่ยวข้องกับการเมนูการพัฒนากระบวนการอาหารในเที่ยวบิน ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเมนู การพัฒนามาตรฐานข้อมูลจำเพาะสูตรและผลิตภัณฑ์ และปัญหาของการใช้ ตราสินค้าสินค้าที่เป็นส่วนหนึ่งของข้อเสนอบนกระดาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวางแผนเมนูและกลยุทธ์ผลิตภัณฑ์อาหารแนะนำเมนูในการดำเนินงานอาหารบริการใดๆ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรือห้องโดยสารของสายการบินที่กำหนดพื้นฐานแนวคิดบริการ แต่ก็มีผลกระทบสำคัญในความคาดหวังของลูกค้าที่มีไปถึงภาพความคุ้มค่าและลักษณะของประสบการณ์ จานเดี่ยวจะมีการระบุอย่างง่ายดายด้วยโอกาสที่เฉพาะเจาะจงหรืออาหารประเภท -egg การดำเนินงานและเบคอนที่ตรงกันกับอาหารเช้า, แฮมเบอร์เกอร์มีความเกี่ยวข้องกับอาหารอย่างรวดเร็วและฟัวกราส่วนที่มีการรับประทานอาหารที่ดี ในบทนี้จึงเป็นที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการในการพัฒนาเมนูในเที่ยวบินอาหาร, ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเมนูการพัฒนาสูตรมาตรฐานและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์และปัญหาของการใช้ตราสินค้าเป็นส่วนหนึ่งของบอร์ดที่เสนอ