2.4.4. Chlorine compoundsWater solu

2.4.4. Chlorine compounds
Water soluble chlorine, chlorine dioxide and acidified sodium
chlorite are common chlorine-based interventions used in poultry
processing applied as sprays or dips. Chlorine is used in some countries,
at levels of up to 50 ppm or higher, to treat poultry processing
water and carcass immersion water. In the EU, water used in poultry
processing must be potable with a maximum chlorine concentration
of 5 ppm (EFSA, 2011a,b). Chlorine reacts with water to produce the
forms of free available chlorine, hypochlorous acid and hypochlorite
ions. Hypochlorous acid is the form most lethal to microorganisms.
As alkaline conditions reduce ionic dissociation and available chlorine,
the efficacy of chlorine is lower at pH values above 7.0–7.5. When the
water pH is higher than optimal, hypochlorous acid breaks down forming
hypochlorite ions, which are less effective against pathogens. Efficacy
is also reduced by heat, which increases loss of hypochlorite into the
atmosphere. Therefore, chlorine use during carcass immersion chilling
is most effective when the pH is continuously monitored (FSIS/USDA.,
2008, 2010). According to Loretz et al. (2010), chlorine-based treatments
reduce coliforms by 0.2–0.7 log units.
In the United States, chlorine is commonly used in water to prevent
carcass cross-contamination in water washing and immersion
chilling systems. However, it is generally known that hypochlorite efficacy
is limited in the presence of high organic matter loads, and
thus, under such conditions, it may have limited effect on bacteria,
such as Salmonella, especially when attached to the carcass (Tamblyn
et al., 1997). Spraying hypochlorite on inoculated poultry carcasses reduced
Salmonella by 0.8–2.4 log units (Fabrizio et al., 2002; Northcutt
et al., 2007). A study by James et al. (1992) found that addition of chlorine
to chiller water did not reduce the prevalence of Salmonella on
naturally contaminated carcasses. However, Yang et al. (2001)
reported that chilling chicken skin for 50 min in chlorinated water
(50 ppm) reduced inoculated S. Typhimurium by 1 log unit. Reductions
of S. Typhimurium by immersion in sodium chlorite (1%,
23 °C, 10 min) were in the range 0.1–0.3 log units (Li et al., 1994).
However, addition of chlorine and/or heating the water during treatment
in an inside-outside bird washer did not increase reduction of
Salmonella and other bacteria on broiler carcasses (Northcutt et al.,
2005). Russell and Axtell (2005) also reported that 50 ppm sodium
hypochlorite used in an immersion chiller did not reduce Salmonella
more than plainwater,whichwas verified by Buhr et al. (2005). Ingeneral,
chlorine reduces cross-contamination by cells rinsed off equipment
surfaces during immersion chilling (Bashor et al., 2004; Fabrizio
et al., 2002). Inoculated S. Typhimurium was reduced by 1.0–1.5 log
units on broiler breast skin exposed to ultrasound for 15 or 30 min,
while the combination of chlorine and ultrasound caused reductions
of 2.4–3.9 log units (Lillard, 1993).
Aqueous chlorine dioxide, as a highly reactive compound, is reduced
rapidly to chlorite and chlorate in water solution, and has
been approved in the United States for use as an antimicrobial agent
in poultry processing water at residual levels not exceeding 3 ppm.
When used, it leaves no detectable residues of chlorine dioxide, chlorite,
chlorate, or byproducts on poultry carcasses. Although considered
mostly for use as a decontaminating agent for fresh produce
(Gomez-Lopez et al., 2009), it has also been evaluated for its activity
as a decontaminating agent for poultry.
As less easily neutralized by organic matter (Vandekinderen et al.,
2009), chlorine dioxide is considered as more effective than hypochlorite
in reducing Salmonella in water and on carcasses (Lillard,
1980; Villarreal et al., 1990). However, spraying of naturally contaminated
poultry carcasses with chlorine dioxide alone reduced contamination
by only 0.2–0.4 log units. When chlorine and chlorine dioxide
applications were combined, reductions were higher by 0.5–0.7 log
units compared to use of chlorine alone (Stopforth et al., 2007). Bacterial
reductions caused by chlorine dioxide are generally less than 1
log unit, but they may increase with longer contact time, higher concentration,
and application by dipping rather than spraying (Bolder,
2007).
Acidified sodium chlorite consists of a mixture of sodium chlorite
and citric acid (or other acids). In the United States it is approved
for use as a poultry decontaminant at levels of up to 1200 ppm and
pH values of 2.3–3.2; in chiller water, acidified sodium chlorite is
used at 50–150 ppm, singly or in combination with other acids
(Kemp et al., 2001, 2000). Dipping broiler carcasses for 20 s in acidified
sodium chlorite (900 mg/kg sodium chlorite, pH 2.5–2.6) postchill,
reduced Salmonella incidence from 90 to 10% (Sexton et al.,
2007). Dipping chicken breast skin inoculated with S. Typhimurium
in acidified sodium chlorite (0.1%) for 15 s caused approximately a 2
log unit reduction after 5 days of storage (Ozdemir & Pamuk, 2006).
Overall, treatment with acidified sodium chlorite incorporated in calcium
alginate caused a greater reduction of Salmonella inoculated on
chicken skin than acidified sodium chlorite in water (Mehyar et al.,
2007). Application of a chlorite-based oxyhalogen disinfectant reduced
S. Typhimurium inoculated on broiler skin by 57–82%; when
used in combination with EDTA or trisodium phosphate reduction
was increased to >97% and 99.5%, respectively (Mullerat et al.,
1994). Overall, treatment with acidified sodium chlorite (500 ppm)
may reduce coliforms and Enterobacteriaceae on poultry carcasses
and parts by 0.9–2.0 and 1.5 log units, respectively (Loretz et al.,
2010). Immersion chilling of inoculated poultry carcasses in monochloramine
(50 ppm, 60 min) reduced Salmonella by 2.0 log units
(Russell & Axtell, 2005). The higher activity of monochloramine compared
to sodium hypochlorite may be associated with its resistance to
inactivation by organic matter (Loretz et al., 2010). According to
Nayak et al. (2001) zinc chloride (50 mM) reduced S. Typhimurium
on broiler skin by 3.0 log units.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4.4. คลอรีนสารประกอบน้ำละลายคลอรีน คลอรีนไดออกไซด์ และโซเดียม acidifiedchlorite อยู่ทั่วไปโดยใช้คลอรีนแทรกแซงใช้ในสัตว์ปีกประมวลผลที่ใช้เป็นสเปรย์หรือหมัก คลอรีนใช้ในบางประเทศที่ระดับ 50 หน้า/นาที หรือน้อย กว่า การรักษาการแปรรูปสัตว์ปีกน้ำและซากแช่น้ำ ในยุโรป น้ำที่ใช้ในสัตว์ปีกประมวลผลต้องใช้กับคลอรีนสูงสุดเข้มข้นของ ppm 5 (EFSA, 2011a, b) คลอรีนทำปฏิกิริยากับน้ำในการผลิตรูปแบบของการใช้คลอรีนอิสระ กรด hypochlorous และไฮโปประจุ กรด hypochlorous คือ ฟอร์มสุดยุทธภัณฑ์การจุลินทรีย์เป็นด่างเงื่อนไขลด ionic dissociation และคลอรีนมีประสิทธิภาพของคลอรีนต่ำลงที่ค่า pH สูงกว่า 7.0 – 7.5 ได้ เมื่อการค่า pH ของน้ำสูงกว่าเหมาะสมที่สุด กรด hypochlorous แบ่งเป็นประจุไฮโป ซึ่งมีประสิทธิภาพต่ำกับโรค ประสิทธิภาพยังลดลง โดยความร้อน ซึ่งเพิ่มการสูญเสียไฮโปเป็นบรรยากาศ ดังนั้น ใช้คลอรีนในช่วงหนาวแช่ซากมีประสิทธิภาพสูงสุดเมื่อ pH มีติดตามอย่างต่อเนื่อง (FSIS/จาก.,2008, 2010) ตาม Loretz et al. (2010), บำบัดโดยใช้คลอรีนลดกำจัด 0.2-0.7 เข้าสู่หน่วยงานในสหรัฐอเมริกา คลอรีนใช้ทั่วไปในน้ำเพื่อป้องกันซากขนปนเปื้อนในน้ำซักผ้าและแช่หนาวระบบ อย่างไรก็ตาม เป็นโดยทั่วไปที่รู้จักกันว่าประสิทธิภาพไฮโปถูกจำกัดในต่อหน้าของอินทรีย์สูงโหลด และดังนั้น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ก็อาจมีจำกัดลักษณะพิเศษในแบคทีเรียเช่นซัล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแนบกับซาก (Tamblynและ al., 1997) ไฮโปพ่นบนซากสัตว์ปีก inoculated ลดลงระดับ โดย 0.8-2.4 ระบบหน่วย (Fabrizio et al., 2002 Northcuttร้อยเอ็ด al., 2007) การศึกษาโดย James et al. (1992) พบว่าเพิ่มคลอรีนกับตู้แช่ น้ำได้ไม่ลดความชุกของระดับบนธรรมชาติปนเปื้อนซาก อย่างไรก็ตาม ยางและ al. (2001)รายงานว่า หนังไก่ชื่น 50 นาทีในน้ำคลอรีน(50 ppm) ลดลง inoculated S. Typhimurium ด้วยหน่วยบันทึก 1 ลดของ S. Typhimurium โดยแช่ในโซเดียม chlorite (1%23 ° C, 10 นาที) อยู่ในช่วง 0.1 – 0.3 ล็อกหน่วย (Li et al., 1994)อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้คลอรีนและ/หรือความร้อนน้ำในระหว่างการรักษาในนกภายนอกมี เครื่องซักผ้าได้ไม่เพิ่มลดสายและแบคทีเรียอื่น ๆ บนซากไก่เนื้อ (Northcutt et al.,2005) . รัสเซลและ Axtell (2005) ได้รายงานว่า โซเดียม 50 ppmไฮโปที่ใช้ในการแช่เย็นไม่ลดระดับมากกว่า plainwater, whichwas ตรวจสอบโดย Buhr et al. (2005) Ingeneralคลอรีนลดการปนเปื้อนข้าม โดยเซลล์ rinsed ปิดอุปกรณ์พื้นผิวระหว่างแช่หนาว (Bashor et al., 2004 Fabrizioและ al., 2002) Inoculated S. Typhimurium ถูกลดลง โดยบันทึก 1.0 – 1.5หน่วยในไก่เนื้อเต้านมผิวหนังสัมผัสกับซาวด์สำหรับ 15 หรือ 30 นาทีในขณะที่คลอรีนและอัลตร้าซาวด์ที่เกิดจากการลด2.4 – 3.9 ล็อกหน่วย (Lillard, 1993)อควีคลอรีนไดออกไซด์ เป็นสารประกอบ ปฏิกิริยาสูงจะลดลงอย่างรวดเร็วกับ chlorite chlorate ในแก้ปัญหาน้ำ และมีอนุมัติในสหรัฐอเมริกาสำหรับใช้เป็นสารต้านจุลชีพในสัตว์ปีก แปรรูปน้ำในส่วนที่เหลือจากระดับไม่เกิน 3 ppmเมื่อใช้ ใบตกไม่สามารถตรวจสอบได้ของคลอรีนไดออกไซด์ chloritechlorate หรือสารตกค้างในซากสัตว์ปีก แม้ว่าพิจารณาเพื่อใช้เป็นตัวแทน decontaminating สด(เมซโลเปซ et al., 2009), นอกจากนี้ยังมีการประเมินในกิจกรรมของเป็นตัวแทน decontaminating สำหรับสัตว์ปีกเป็นน้อยง่าย ๆ neutralized โดยอินทรีย์ (Vandekinderen et al.,2009), ถือว่าเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าไฮโปคลอรีนไดออกไซด์ในการลดระดับน้ำ และซาก (Lillard1980 Villarreal et al., 1990) อย่างไรก็ตาม ฉีดพ่นสารเคมีปนเปื้อนตามธรรมชาติซากสัตว์ปีกกับคลอรีนไดออกไซด์ปนลดเพียงอย่างเดียวโดยเฉพาะ 0.2 – 0.4 เข้าสู่หน่วยงาน เมื่อคลอรีนและคลอรีนไดออกไซด์มีรวมโปรแกรมประยุกต์ ลดได้สูง โดย 0.5 – 0.7 ล็อกหน่วยเปรียบเทียบกับใช้คลอรีนเพียงอย่างเดียว (Stopforth et al., 2007) แบคทีเรียโดยทั่วไปเกิดจากคลอรีนไดออกไซด์ลดน้อยกว่า 1หน่วยบันทึก แต่พวกเขาอาจเพิ่ม ด้วยเวลาติดต่อนาน ความเข้มข้นสูงและโปรแกรมประยุกต์ โดยวิธีจุ่มพ่น (Bolder แทน2007)โซเดียม acidified chlorite ประกอบด้วยส่วนผสมของโซเดียม chloriteและกรดซิตริก (หรือกรดอื่น ๆ) ในสหรัฐอเมริกา ที่ได้รับอนุมัติสำหรับใช้เป็นตัวสัตว์ปีก decontaminant ที่ระดับความสูง 1200 ppm และค่า pH 2.3-3.2 ตู้แช่น้ำ โซเดียม acidified chlorite เป็นใช้ที่ 50-150 ppm เดี่ยว หรือใช้ร่วมกับกรดอื่น ๆ(Kemp และ al., 2001, 2000) จุ่มซากไก่เนื้อสำหรับ 20 ใน acidifiedโซเดียม chlorite (900 มก./กก.โซเดียม chlorite ค่า pH 2.5-2.6) postchillลดอุบัติการณ์ระดับ 90% 10 (Sexton et al.,2007) จุ่มอกไก่ผิว inoculated Typhimurium s ได้ด้วยในโซเดียม acidified chlorite (0.1%) 15 s เกิดขึ้นประมาณ 2เข้าสู่หน่วยลดหลังจาก 5 วันของการจัดเก็บ (Ozdemir & Pamuk, 2006)รวมทั้งหมด รักษากับ chlorite acidified โซเดียมแคลเซียมแอลจิเนตเกิดลดมากกว่าของสาย inoculated ในหนังไก่กว่าโซเดียม acidified chlorite ในน้ำ (Mehyar et al.,2007) การลดลงของยาฆ่าเชื้อตาม chlorite oxyhalogenS. Typhimurium inoculated ในไก่เนื้อผิว 57 – 82% เมื่อใช้ร่วมกับ EDTA หรือลดฟอสเฟต trisodiumขึ้นไป > 97% และ 99.5% ตามลำดับ (Mullerat et al.,1994) โดยรวม รักษา ด้วยโซเดียม acidified chlorite (500 ppm)อาจลดกำจัดและ Enterobacteriaceae บนซากสัตว์ปีกและชิ้นส่วนทาง 0.9-2.0 1.5 ล็อกหน่วย ตามลำดับ (Loretz et al.,2010) แช่ถือของซากสัตว์ปีกที่ inoculated ใน monochloramine(50 แผ่นต่อนาที 60 นาที) ลดระดับ 2.0 ล็อกหน่วย(รัสเซลและ Axtell, 2005) กิจกรรมของ monochloramine เปรียบเทียบสูงฟอกขาวอาจจะสัมพันธ์กับความต้านทานการยกเลิกการเรียก โดยอินทรีย์ (Loretz et al., 2010) ตามที่Nayak et al. (2001) สังกะสีคลอไรด์ (50 mM) ลด Typhimurium s ได้ไก่เนื้อผิว 3.0 หน่วยบันทึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4.4 สารประกอบคลอรีน
น้ำคลอรีนละลายคลอรีนไดออกไซด์และโซเดียมกรด
คลอไรมีการแทรกแซงคลอรีนที่ใช้ทั่วไปที่ใช้ในสัตว์ปีก
ในการประมวลผลนำไปใช้เป็นสเปรย์หรือลดลง คลอรีนที่ใช้ในบางประเทศ
ที่อยู่ในระดับที่สูงถึง 50 ppm หรือสูงกว่าในการรักษาไก่แปรรูป
และน้ำแช่ซาก ในสหภาพยุโรปในน้ำที่ใช้ในสัตว์ปีก
ในการประมวลผลจะต้องดื่มที่มีความเข้มข้นของคลอรีนสูงสุด
ของ 5 ppm (EFSA, 2011a, ข) คลอรีนทำปฏิกิริยากับน้ำในการผลิต
รูปแบบของคลอรีนใช้ได้ฟรี, กรดไฮโปคลอรัสและไฮโปคลอไรต์
ไอออน กรดไฮโปคลอรัสเป็นรูปแบบมากที่สุดตายจุลินทรีย์.
ในฐานะที่เป็นเงื่อนไขด่างลดความร้าวฉานอิออนและคลอรีน,
ประสิทธิภาพของคลอรีนจะต่ำกว่าที่ค่าพีเอช 7.0-7.5 ข้างต้น เมื่อ
ค่า pH ของน้ำสูงกว่าที่ดีที่สุดแบ่งกรดไฮโปคลอรัสลงการสร้าง
ไอออนไฮโปซึ่งเป็นที่มีประสิทธิภาพน้อยกับเชื้อโรค ประสิทธิภาพ
จะลดลงจากความร้อนที่เพิ่มขึ้นการสูญเสียของไฮโปคลอไรต์เข้าไปใน
บรรยากาศ ดังนั้นการใช้คลอรีนในระหว่างการแช่ซากหนาว
ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อพีเอชจะถูกตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง (FSIS / USDA.,
2008, 2010) ตาม Loretz และคณะ (2010), การรักษาคลอรีนที่ใช้
ลดโคลิฟอร์มโดย 0.2-0.7 ล็อก.
ในประเทศสหรัฐอเมริกา, คลอรีนเป็นที่นิยมใช้ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้
ซากปนเปื้อนในน้ำและซักผ้าแช่
ระบบหนาว แต่ก็เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปว่าการรับรู้ความสามารถไฮโปคลอไรต์
มีข้อ จำกัด ในการแสดงตนของโหลดอินทรียวัตถุสูงและ
ดังนั้นภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวก็อาจมีผลกระทบ จำกัด ในแบคทีเรีย
เช่นเชื้อ Salmonella โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อติดอยู่กับซาก (Tamblyn
และคณะ , 1997) ไฮโปคลอไรต์พ่นบนซากสัตว์ปีกลดเชื้อ
Salmonella โดย 0.8-2.4 ล็อก (Fabrizio et al, 2002;. Northcutt
et al., 2007) การศึกษาโดยเจมส์และคณะ (1992) พบว่าการเติมคลอรีน
เพื่อ chiller น้ำไม่ได้ลดความชุกของเชื้อ Salmonella ใน
ซากปนเปื้อนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามหยางและคณะ (2001)
รายงานว่าหนาวผิวไก่สำหรับ 50 นาทีในน้ำคลอรีน
(50 ppm) ลดเชื้อ S. Typhimurium โดย 1 หน่วยล็อก ลด
ของเอส Typhimurium โดยการแช่ในโซเดียมคลอไร (1%,
23 ° C, 10 นาที) อยู่ในช่วง 0.1-0.3 ล็อก (Li et al., 1994).
อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของคลอรีนและ / หรือน้ำร้อน ในระหว่างการรักษา
ในภายในนอกเครื่องซักผ้านกไม่ได้เพิ่มขึ้นลดลงของ
เชื้อ Salmonella และแบคทีเรียอื่น ๆ ในซากไก่เนื้อ (Northcutt et al.,
2005) รัสเซลและ Axtell (2005) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า 50 ppm โซเดียม
ไฮโปคลอไรต์ใช้ในเครื่องทำความเย็นแช่ไม่ได้ลดเชื้อ Salmonella
มากกว่า plainwater, whichwas ตรวจสอบโดย Buhr และคณะ (2005) Ingeneral,
คลอรีนจะช่วยลดการปนเปื้อนจากเซลล์ล้างออกอุปกรณ์
พื้นผิวในระหว่างการแช่หนาว (Bashor et al, 2004;. Fabrizio
et al., 2002) เชื้อ S. Typhimurium ลดลง 1.0-1.5 ล็อก
หน่วยบนผิวหนังเต้านมไก่เนื้อสัมผัสกับอัลตราซาวนด์เป็นเวลา 15 หรือ 30 นาที
ในขณะที่การรวมกันของคลอรีนและอัลตราซาวนด์ที่เกิดจากการลดลง
ของ 2.4-3.9 ล็อก (Lillard, 1993).
น้ำคลอรีนไดออกไซด์, เป็นสารประกอบปฏิกิริยาสูงจะลดลง
อย่างรวดเร็ว chlorite และคลอเรตในการแก้ปัญหาน้ำและได้
รับการอนุมัติในประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อใช้เป็นสารต้านจุลชีพ
ในน้ำสัตว์ปีกการประมวลผลในระดับที่เหลือไม่เกิน 3 PPM.
เมื่อนำมาใช้ก็ไม่มีใบตรวจพบ ตกค้างของก๊าซคลอรีนคลอไร,
คลอเรตหรือเกิดในซากสัตว์ปีก แม้ว่าการพิจารณา
ส่วนใหญ่เพื่อใช้เป็นตัวแทน decontaminating สำหรับผักผลไม้สด
(โกเมซโลเปซ et al., 2009) ก็ยังได้รับการประเมินผลของกิจกรรม
เป็นตัวแทนขจัดรอยเปื้อนสำหรับสัตว์ปีก.
ในฐานะที่เป็นกลางน้อยได้อย่างง่ายดายโดยอินทรียวัตถุ (Vandekinderen และคณะ ,
2009) ก๊าซคลอรีนถือเป็นที่มีประสิทธิภาพมากกว่าไฮโปคลอไรต์
ในการลดเชื้อ Salmonella ในน้ำและบนซาก (Lillard,
. 1980; เรอัลและคณะ, 1990) อย่างไรก็ตามการฉีดพ่นสารปนเปื้อนตามธรรมชาติ
ซากสัตว์ปีกที่มีคลอรีนไดออกไซด์ลดการปนเปื้อนอยู่คนเดียว
เพียง 0.2-0.4 ล็อก เมื่อคลอรีนและคลอรีนไดออกไซด์
การใช้งานได้รวมลดลงเป็นเพิ่มขึ้น 0.5-0.7 ล็อก
หน่วยเมื่อเทียบกับการใช้คลอรีนเพียงอย่างเดียว (Stopforth et al., 2007) แบคทีเรีย
ที่เกิดจากการลดลงของก๊าซคลอรีนโดยทั่วไปจะมีน้อยกว่า 1
หน่วยล็อก แต่พวกเขาอาจเพิ่มขึ้นกับเวลาการติดต่ออีกต่อไปความเข้มข้นที่สูงขึ้น
และการประยุกต์ใช้โดยการจุ่มมากกว่าการฉีดพ่น (Bolder,
2007).
โซเดียมคลอไรกรดประกอบด้วยส่วนผสมของโซเดียมคลอไร
และ กรดซิตริก (กรดหรืออื่น ๆ ) ในประเทศสหรัฐอเมริกาได้รับการอนุมัติ
สำหรับใช้เป็น decontaminant สัตว์ปีกในระดับที่สูงถึง 1,200 พีพีเอ็มและ
ค่าพีเอชของ 2.3-3.2; ในน้ำเครื่องทำความเย็น, โซเดียมคลอไรกรดถูก
นำมาใช้ใน 50-150 พีพีเอ็มโดยลำพังหรือใช้ร่วมกับกรดอื่น ๆ
(เคมพ์ et al., 2001, 2000) จุ่มซากไก่เนื้อ 20 ในกรด
โซเดียมคลอไร (900 mg / kg โซเดียมคลอไรค่า pH 2.5-2.6) postchill,
ลดอัตราการเกิดเชื้อ Salmonella 90-10% (เซกซ์ตัน et al.,
2007) ไก่ผิวเต้านมจุ่มเชื้อด้วย S. Typhimurium
ในโซเดียมคลอไรกรด (0.1%) สำหรับ 15 วินาทีที่เกิดประมาณ 2
ลดหน่วยล็อกหลังวันที่ 5 ของการจัดเก็บ (Ozdemir & Pamuk, 2006).
โดยรวม, การรักษาด้วยโซเดียมคลอไรกรดที่จดทะเบียนในแคลเซียม
อัลจิเนตที่เกิดจากการลดลงมากขึ้นของเชื้อ Salmonella เชื้อบน
ผิวหนังไก่กว่าโซเดียมคลอไรกรดในน้ำ (Mehyar et al.,
2007) การประยุกต์ใช้ยาฆ่าเชื้อ oxyhalogen chlorite ที่ใช้ลดลง
เอส Typhimurium เชื้อบนผิวหนังไก่เนื้อโดย 57-82%; เมื่อ
ใช้ร่วมกับการลด EDTA หรือไตรโซเดียมฟอสเฟต
เพิ่มขึ้นเป็น> 97% และ 99.5% ตามลำดับ (Mullerat et al.,
1994) โดยรวม, การรักษาด้วยโซเดียมคลอไรกรด (500 ppm)
อาจจะลดโคลิฟอร์มและ Enterobacteriaceae บนซากสัตว์ปีก
และชิ้นส่วนโดย 0.9-2.0 และ 1.5 หน่วยบันทึกตามลำดับ (Loretz et al.,
2010) แช่หนาวของซากสัตว์ปีกเชื้อใน monochloramine
50 ppm (60 นาที) ลดลง 2.0 Salmonella โดยล็อก
(รัสเซลและ Axtell, 2005) กิจกรรมที่สูงขึ้นของ monochloramine เทียบ
เพื่อโซเดียมไฮโปคลอไรต์อาจจะเกี่ยวข้องกับความต้านทานต่อ
การใช้งานโดยอินทรียวัตถุ (Loretz et al., 2010) ตาม
ยักและคณะ (2001) สังกะสีคลอไรด์ (50 มิลลิเมตร) ลดลง S. Typhimurium
บนผิวไก่เนื้อโดย 3.0 ล็อก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4.4 . สารประกอบคลอรีนละลายน้ำ
คลอรีน คลอรีนไดออกไซด์ โซเดียมไฮโปคลอไรท์เป็นคลอรีน และปรับตามมาตรการทั่วไป

เป็นสัตว์ปีกที่ใช้ในการประมวลผลใช้สเปรย์หรือ dips คลอรีนที่ใช้ในบางประเทศ
ระดับถึง 50 ppm หรือสูงกว่าเพื่อรักษาน้ำและแช่น้ำประมวลผล
ซากไก่ ในสหภาพยุโรป , น้ำใช้ในสัตว์ปีก
ประมวลผลจะต้องดื่มด้วยคลอรีนที่ความเข้มข้นสูงสุด
5 ppm ( efsa 2011a , B ) คลอรีนทำปฏิกิริยากับน้ำเพื่อผลิต
รูปแบบของคลอรีนและกรดไฮโปคลอรัสใช้ได้ฟรี ไฮโปคลอไรท์
ไอออน กรดไฮโปคลอรัสเป็นรูปแบบที่ร้ายแรงที่สุดของจุลินทรีย์ .
เป็นเงื่อนไขด่างลดการใช้ไอออนและคลอรีน , คลอรีน
ประสิทธิภาพต่ำที่ค่า pH สูงกว่า 70 – 7.5 . เมื่อ
น้ำ pH สูงกว่าที่ดีที่สุด , กรดไฮโปคลอรัสแบ่งลงรูป
ไฮโปคลอไรด์ไอออน ซึ่งจะมีประสิทธิภาพน้อยลง ต่อสู้กับเชื้อโรค ประสิทธิภาพ
ยังลดลง ความร้อนที่เพิ่มขึ้นการสูญเสียไฮใน
บรรยากาศ ดังนั้น การใช้คลอรีนในการแช่เย็นซาก
มีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่อ pH มีการติดตามอย่างต่อเนื่อง ( USDA FSIS /
. , 2008 , 2010 )ตาม loretz et al . ( 2010 ) , คลอรีนที่ใช้รักษา
ลดโคลิฟอร์ม 0.2 – 0.7 หน่วยบันทึก
ในสหรัฐอเมริกา นิยมใช้คลอรีนในน้ำเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
ซากในน้ำล้างและระบบ chilling การแช่

อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันทั่วไปแล้วว่า ไฮโป )
ถูก จำกัด ในการปรากฏตัวของสูงอินทรียวัตถุโหลดและ
ดังนั้นภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวมันอาจจะมีผลจำกัดในแบคทีเรีย
เช่น Salmonella , โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อติดกับซาก ( tamblyn
et al . , 1997 ) พ่นไฮโปจากสัตว์ปีกซากลดลง
Salmonella โดยหน่วยบันทึก 0.8 – 2.4 ( Fabrizio et al . , 2002 ; northcutt
et al . , 2007 ) การศึกษาโดยเจมส์ et al . ( 1992 ) พบว่านอกจากคลอรีน
กับน้ำเย็นไม่ได้ลดความชุกของเชื้อซัลโมเนลลาใน
ธรรมชาติปนเปื้อนซาก อย่างไรก็ตาม หยาง et al . ( 2001 )
รายงานว่าหนาวหนังไก่ 50 นาทีในน้ำคลอรีน
( 50 ppm ) ลดเชื้อ S . typhimurium โดย 1 หน่วยบันทึก ลด
ของ S . typhimurium โดยแช่ในโซเดียมไฮโปคลอไรท์ ( 1 )
23 ° C , 10 นาที ) มีค่าอยู่ในช่วง 0.1 - 0.3 log หน่วย ( Li et al . , 1994 ) .
แต่เติมคลอรีนและ / หรือความร้อนน้ำในระหว่างการรักษา
ในเครื่องซักผ้านกข้างนอกข้างในไม่เพิ่มการลด Salmonella และแบคทีเรียอื่น ๆบนไก่
ซาก (
northcutt et al . , 2005 ) รัสเซลและแอกซ์เทลล์ ( 2005 ) ยังมีรายงานว่า 50 ppm โซเดียม
ไฮโปใช้แช่เย็นไม่ได้ลด Salmonella
มากกว่า plainwater ซึ่งตรวจสอบโดยเบอร์ et al . ( 2005 ) โดย
คลอรีน ช่วยลดการปนเปื้อนข้ามเซลล์พื้นผิวอุปกรณ์
ล้างออกในระหว่างการหนาว ( bashor et al . , 2004 ; ฟาบริซิโอ
et al . , 2002 ) เชื้อ S . typhimurium ลดลงร้อยละ 1.0 - 1.5 log
หน่วยในไก่เต้านมผิวสัมผัสกับอัลตร้าซาวน์ สำหรับ 15 หรือ 30 นาที ในขณะที่การรวมกันของคลอรีนและ

) ทำให้ลดหน่วยบันทึก 2.4 – 3.9 ( ลิลเลิร์ด
, 1993 )คลอรีนน้ำ เป็นปฏิกิริยาตอบโต้การผสมลดลง
อย่างรวดเร็วคลอคลอเรตในน้ำและสารละลาย และมี
ได้รับการอนุมัติในสหรัฐอเมริกาเพื่อใช้เป็นสารต่อต้านจุลชีพ
ในการประมวลผลน้ำสัตว์ปีกที่ตกค้างในระดับไม่เกิน 1 ppm .
เมื่อใช้ มันใบไม่พบสารตกค้างของคลอรีนไดออกไซด์ , คลอ
, คลอเรต , หรือตกค้างในซากไก่ถึงแม้ว่าการพิจารณา
ส่วนใหญ่เพื่อใช้เป็น decontaminating ตัวแทน
ผลิตผลสด ( โกเมซ โลเปซ et al . , 2009 ) ก็ยังได้รับการประเมิน
กิจกรรมเป็น decontaminating ตัวแทนสัตว์ปีก .
เป็นน้อยได้อย่างง่ายดายเป็นธรรมชาติด้วยอินทรียวัตถุ ( vandekinderen et al . ,
2009 ) , คลอรีนไดออกไซด์ถือว่ามีประสิทธิภาพ มากกว่าไฮโป
ในการลดเชื้อ ในน้ำและบนซาก ( ลิลเลิร์ด
, 1980 ;Villarreal et al . , 1990 ) อย่างไรก็ตาม การปนเปื้อนจากธรรมชาติ
สัตว์ปีกซากด้วยคลอรีนอย่างเดียวลดการปนเปื้อน
0.2 –เพียง 0.4 บันทึกหน่วย คลอรีนคลอรีนไดออกไซด์
เมื่อใช้ร่วม การลดลงสูงกว่า 0.5 - 0.7 เข้าสู่ระบบ
หน่วยเมื่อเทียบกับการใช้คลอรีนในคนเดียว ( stopforth et al . , 2007 ) แบคทีเรีย
ซึ่งเกิดจากคลอรีนไดออกไซด์โดยทั่วไปน้อยกว่า 1
ล็อกหน่วย แต่พวกเขาอาจเพิ่มเวลา ติดต่อนานกว่าความเข้มข้น
ใบสมัครจุ่ม , และแทนที่จะฉีด ( กล้าหาญกว่า

ปรับ 2007 ) โซเดียมไฮโปคลอไรท์ที่ประกอบด้วยส่วนผสมของโซเดียมไฮโปคลอไรท์
และกรดซิตริก ( หรือกรดอื่น ๆ ) ในสหรัฐอเมริกาจะอนุมัติ
เพื่อใช้เป็น decontaminant สัตว์ปีกในระดับถึง 1 , 200 ppm และค่า pH ของ 2.3 – 3.2
; ในชิลเลอร์น้ำ , โซเดียมไฮโปคลอไรท์
ใช้ปรับเป็น 50 – 150 ppm เดี่ยวๆหรือร่วมกับคนอื่นกรด
( Kemp et al . , 2544 , 2543 ) จุ่มไก่เนื้อซาก 20 ในปรับ
โซเดียมไฮโปคลอไรท์ ( 900 มก. / กก. โซเดียมไฮโปคลอไรท์ , pH 2.5 - 2.6 ) postchill
,การลด Salmonella จาก 90 ถึง 10% ( เซกซ์ตัน et al . ,
2007 ) จุ่มไก่ผิวเชื้อ S . typhimurium
ในปรับด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรท์ ( 0.1% ) 15 s ที่เกิดขึ้นประมาณ 2
บันทึกหน่วยลดลงหลังจาก 5 วันของกระเป๋า ( ozdemir & Pamuk , 2006 ) .
โดยรวม , การรักษาด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรท์ปรับรวมแคลเซียม
อัลจิเนตทำให้ลดลงมากขึ้นของ Salmonella เชื้อบนผิวหนังไก่มากกว่า
ปรับโซเดียมไฮโปคลอไรท์ในน้ำ ( mehyar et al . ,
2007 ) การใช้ยาฆ่าเชื้อ oxyhalogen Chlorite ลดลง
S . typhimurium ในไก่ใส่ผิวโดย 57 – 82 %
; เมื่อใช้ร่วมกับ EDTA หรือไตรโซเดียมฟอสเฟตลด
3 > 97% และ 99.5 ตามลำดับ ( mullerat et al . ,
1994 )โดยรวม , การรักษาด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรท์ ( ปรับ 500 ส่วนในล้านส่วน )
อาจลดเข้มข้นผิดเพี้ยนในสัตว์ปีกและซาก
ส่วน 0.9 – 2.0 และ 1.5 หน่วยบันทึกตามลำดับ ( loretz et al . ,
2010 ) การแช่เย็นซากของเชื้อในสัตว์ปีก monochloramine
( 50 ppm , 60 นาที ) การลด Salmonella โดย 2.0 หน่วยบันทึก
( รัสเซล&แอกซ์เทลล์ , 2005 ) กิจกรรมของ monochloramine เทียบ
สูงเพื่อโซเดียมไฮโปคลอไรต์อาจจะเกี่ยวข้องกับความต้านทานของ
ใช้สารอินทรีย์ ( loretz et al . , 2010 ) ตาม
นาแยค et al . ( 2001 ) ซิงค์คลอไรด์ ( 50 มม. ) ลดลง S . typhimurium ในไก่
ผิว 3.0 หน่วยบันทึก