In some systems, such as foods, fre

In some systems, such as foods, free radicals may already
be present in the medium due to reactions such as lipid oxidation
(Choe and Min, 2006). Carotenoids have been found to
confer both antioxidant and prooxidant effects in systems containing
pre-formed radicals depending on the type and level of
carotenoid used, oxygen concentration present, and the polarity
of the solvent (Haila et al., 1997). When radicals are present
in a system, several mechanisms of carotenoid interaction are
possible. These reactions include electron transfer, hydrogen
abstraction, and addition of radical species to form carotenoidradical
adducts (see Fig. 2). (Britton, 1995; Young and Lowe,
2001; Mortensen, 2002). The initial products of electron transfer,
hydrogen abstraction, and adduct formation reactions, can in
turn react with additional species via a number of mechanisms,
including other radical interactions. A variety of products, summarized
in Fig. 3, result from these secondary reactions. Each
of the three radical interaction mechanisms, and the subsequent
reactions of the resulting products are described below.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในบางระบบ เช่นอาหาร อนุมูลอิสระอาจแล้ว
อยู่ในระดับปานกลางเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันเช่น
(ลชเวและ Min, 2006) ได้พบ carotenoids
ประสาทลักษณะพิเศษ prooxidant และสารต้านอนุมูลอิสระในระบบที่ประกอบด้วย
อนุมูลที่เกิดขึ้นก่อนตามชนิดและระดับของ
carotenoid ที่ใช้ ความเข้มข้นออกซิเจนอยู่ และขั้ว
ของตัวทำละลาย (Haila et al., ปี 1997) . เมื่ออนุมูลอยู่
ในระบบ กลไกต่าง ๆ ของโต้ carotenoid เป็น
ได้ ปฏิกิริยาเหล่านี้รวมถึงการถ่ายโอนอิเล็กตรอน ไฮโดรเจน
abstraction และเพิ่มชนิดรุนแรงแบบ carotenoidradical
adducts (ดู Fig. 2) (Britton, 1995 หนุ่มสาวและ Lowe,
2001 มอร์เทนเซน 2002) ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของการถ่ายโอนอิเล็กตรอน,
ไฮโดรเจน abstraction และ adduct ปฏิกิริยาก่อตัว สามารถใน
เปิดทำปฏิกิริยากับสายพันธุ์เพิ่มเติมผ่านจำนวนกลไก,
รวมทั้งโต้ตอบรุนแรงอื่น ๆ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ สรุป
ใน Fig. 3 ผลจากปฏิกิริยาเหล่านี้รอง แต่ละ
กลไกโต้ตอบรุนแรงสาม และที่ตามมา
ปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์ได้อธิบายไว้ด้านล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบางระบบเช่นอาหาร, อนุมูลอิสระที่อาจ
จะอยู่ในระดับปานกลางเนื่องจากการเกิดปฏิกิริยาเช่นไขมันออกซิเดชัน
(โชและ Min, 2006) carotenoids ได้พบ
หารือทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและผลกระทบในระบบ prooxidant ที่มี
อนุมูลก่อนที่เกิดขึ้นขึ้นอยู่กับชนิดและระดับของ
carotenoid ใช้ความเข้มข้นของออกซิเจนในปัจจุบันและขั้ว
ของตัวทำละลาย (Haila et al,., 1997) เมื่ออนุมูลที่มีอยู่
ในระบบหลายกลไกของการมีปฏิสัมพันธ์ carotenoid เป็น
ไปได้ ปฏิกิริยาเหล่านี้รวมถึงการถ่ายโอนอิเล็กตรอนไฮโดรเจน
ที่เป็นนามธรรมและการเพิ่มขึ้นของสายพันธุ์ที่รุนแรงในรูปแบบ carotenoidradical
adducts (ดูรูปที่ 2.) (บริท 1995; หนุ่มโลว์
2001 มอร์เทน, 2002) ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของการถ่ายโอนอิเล็กตรอน
ไฮโดรเจนนามธรรมและปฏิกิริยาการสร้างดึงเข้าหากันได้ใน
ทางกลับกันทำปฏิกิริยากับสายพันธุ์เพิ่มเติมผ่านทางหมายเลขของกลไก,
รวมทั้งปฏิสัมพันธ์รุนแรงอื่น ๆ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์สรุป
ในรูปที่ 3 เป็นผลมาจากปฏิกิริยารองเหล่านี้ แต่ละคน
ในสามกลไกปฏิสัมพันธ์รุนแรงและต่อมา
เกิดปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะมีการอธิบายไว้ด้านล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในบางระบบ เช่น อาหาร , อนุมูลอิสระอยู่แล้ว
อยู่ในระดับปานกลาง เนื่องจากปฏิกิริยาดังกล่าวเป็นปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด
( เช มิน , 2006 ) แคโรทีนอยด์ได้พบเพื่อหารือผลกระทบทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ และ prooxidant

ก่อนในระบบที่มีรูปแบบอิสระขึ้นอยู่กับชนิดและระดับของ
แคโรทีนใช้ความเข้มข้นของออกซิเจนในปัจจุบัน และขั้ว
ของตัวทำละลาย ( haila et al . ,1997 ) เมื่ออนุมูลอิสระที่มีอยู่
ในระบบกลไกหลายปฏิสัมพันธ์ แคโรทีนอยด์เป็น
ที่สุด ปฏิกิริยาเหล่านี้รวมถึงการถ่ายโอนอิเล็กตรอนไฮโดรเจน
นามธรรม และการเพิ่มอนุมูลอิสระชนิด แบบฟอร์ม carotenoidradical
adducts ( ดูรูปที่ 2 ) ( บริท , 1995 ; เด็กและโลว์
2001 ; มอร์เทนเซน , 2002 ) ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของการถ่ายโอนอิเล็กตรอน
ไฮโดรเจนนามธรรมปุ่มตัวเลือกและปฏิกิริยาการเกิดได้ใน
เปิดทำปฏิกิริยากับเพิ่มเติมชนิดผ่านทางหมายเลขของกลไกปฏิกิริยารุนแรง
รวมทั้งอื่น ๆ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ สรุป
ในรูปที่ 3 , ผลจากปฏิกิริยาทุติยภูมิเหล่านี้
ของแต่ละสามรากปฏิสัมพันธ์ กลไก และต่อมา
ปฏิกิริยาของเกิดผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ด้านล่าง