3.5. Microbiological assessmentNo E

3.5. Microbiological assessment
No Enterobacteriaceae were detected during the storage period
in both crab tissues, whereas H2S-producing bacteria were only
detected after day 7 in LF tissues, reaching 3.5 log CFU/g at the end
of the experiment. TVC and Pseudomonas spp. were below
4 log CFU/g until day 4 in all crab treatments and tissues. There-
after, TVC and Pseudomonas spp. growth was considerably faster in
both DR tissues and in LF muscle compared to the remaining
treatments (Fig. 7). Such differences suggest that post-mortem
changes in dead animal tissues and freezing/thawing-induced
variations favoured microbial growth, likely due to an increase of
tissue drip loss and protein denaturation, leaching out dissolved
nutrients that can be used by bacteria (Jiang & Lee, 2004). In
contrast, bacterial growth in LR tissues and LF brown meat was
reduced throughout the experiment, likely due to the lower
availability of nutrients for bacterial growth (Fig. 7). At the end of
the experiment, only DR tissues exceeded the acceptability limit of
6 log CFU/g (established for cooked, refrigerated and frozen crab
meat by ICMSF, 1986).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 การประเมินทางจุลชีววิทยาEnterobacteriaceae ไม่พบในระหว่างรอบระยะเวลาเก็บทั้งปูเนื้อเยื่อ ในขณะที่แบคทีเรียผลิตไข่เน่าได้ตรวจพบหลังจาก 7 วันในเนื้อเยื่อ LF, 3.5 เข้าใกล้ระบบ CFU/g ในตอนท้ายทดลอง TVC และโอลีได้ด้านล่าง4 ล็อก CFU/g จนถึงวันที่ 4 รักษาปูและเนื้อเยื่อ มี-หลัง TVC และ Pseudomonas โอเจริญเติบโตได้เร็วมากในเนื้อเยื่อทั้ง DR และ LF กล้ามเนื้อเมื่อเทียบกับเหลือรักษา (Fig. 7) ความแตกต่างดังกล่าวแนะนำโพสต์ที่พ้นในเนื้อเยื่อสัตว์ที่ตายและจุดเยือก แข็ง/thawing-ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรูป favoured เติบโตจุลินทรีย์ อาจเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อหยดร่วงและโปรตีน denaturation ละลายหมดละลายสารอาหารที่สามารถใช้ได้ โดยแบคทีเรีย (เจียง & Lee, 2004) ในไม่เจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียในเนื้อเยื่อ LR และ LF สีน้ำตาลเนื้อความคมชัดลดทดลอง แนวโน้มจากด้านล่างพร้อมใช้งานของสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย (Fig. 7) เมื่อสิ้นสุดทดลอง เนื้อเยื่อเฉพาะ DR ครบ acceptability ของ6 ระบบ CFU/g (ก่อตั้งขึ้นสำหรับอาหาร ปูพร้อมตู้เย็น และแช่แข็งเนื้อ ICMSF, 1986)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 การประเมินทางจุลชีววิทยา
ไม่มี Enterobacteriaceae ถูกตรวจพบในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล
ทั้งในเนื้อเยื่อปูขณะ H2S ผลิตแบคทีเรียที่เป็นเพียงการ
ตรวจพบหลังจากวันที่ 7 ในเนื้อเยื่อ LF ถึง 3.5 log CFU / กรัมในตอนท้าย
ของการทดลอง TVC และ Pseudomonas spp ด้านล่าง
4 log CFU / กรัมจนถึงวันที่ 4 ในทุกทรีทเม้นปูและเนื้อเยื่อ เพราะฉะนั้น
หลังจาก TVC และ Pseudomonas spp การเจริญเติบโตเป็นอย่างมากเร็วขึ้นใน
ทั้งเนื้อเยื่อ DR และกล้ามเนื้อ LF เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือ
การรักษา (รูปที่. 7) ความแตกต่างดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าภายหลังการตาย
การเปลี่ยนแปลงในเนื้อเยื่อของสัตว์ที่ตายแล้วและแช่แข็ง / ละลายเหนี่ยวนำให้เกิด
การเปลี่ยนแปลงได้รับการสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์น่าจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นของ
การสูญเสียน้ำหยดเนื้อเยื่อและการสูญเสียสภาพธรรมชาติโปรตีนชะล้างออกละลาย
สารอาหารที่สามารถนำมาใช้จากเชื้อแบคทีเรีย (เจียง & ลี , 2004) ใน
ทางตรงกันข้ามการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในเนื้อเยื่อ LR และเนื้อสัตว์สีน้ำตาล LF ถูก
ลดลงตลอดการทดลองที่น่าจะเกิดจากการลดลงของ
ความพร้อมของสารอาหารสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย (รูปที่. 7) ในตอนท้ายของ
การทดลองเพียงเนื้อเยื่อ DR ที่เกินขีด จำกัด ที่ยอมรับของ
6 log CFU / g (ที่จัดตั้งขึ้นเพื่อปรุงสุกปูสดแช่เย็นแช่แข็ง
เนื้อสัตว์โดย ICMSF, 1986)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . จุลชีววิทยาการประเมิน
ไม่ผิดเพี้ยนถูกตรวจพบในช่วงกระเป๋า
ทั้งปูเนื้อ ส่วนแบคทีเรียที่ผลิต h2s เท่านั้น
ตรวจพบหลังจาก 7 วันในเนื้อเยื่อถ้าถึง 3.5 log CFU / g ในตอนท้าย
ของการทดลอง ภาพยนตร์โฆษณา และ Pseudomonas spp . อยู่ด้านล่าง
4 log CFU / กรัมจนถึงวันที่ 4 ในการรักษาทั้งหมด ปู และเนื้อเยื่อ มี -
หลังจากภาพยนตร์โฆษณา และ Pseudomonas spp .เจริญเติบโตเร็วใน
ทั้งดร เนื้อเยื่อและในถ้ากล้ามเนื้อเมื่อเทียบกับการรักษาที่เหลือ
( รูปที่ 7 ) ความแตกต่างดังกล่าวชี้ให้เห็นว่า การชันสูตรศพ
การเปลี่ยนแปลงเนื้อเยื่อตายและแข็ง / ละลายและชื่นชอบ
รูปแบบการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทั้งนี้เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียเลือดและเนื้อเยื่อ (

ละลายออกมาละลายโปรตีนสารอาหารที่สามารถใช้โดยแบคทีเรีย ( เจียง&ลี , 2004 ) ใน
ความคมชัด , การเติบโตของแบคทีเรียในเนื้อเยื่อ LR และถ้าเนื้อสีน้ำตาล
ลดลงตลอดการทดลอง ทั้งนี้เนื่องจากการลด
มีธาตุอาหารพร้อมใช้สำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ( รูปที่ 7 ) ในตอนท้ายของ
การทดลองเพียงเนื้อเยื่อดรเกินยอมรับขีด จำกัด ของ
6 log CFU / g ( ก่อตั้งสุกแช่เย็นแช่แข็งและปู
เนื้อ โดย icmsf , 1986 )