Civet passes on secret to luxury co

Civet passes on secret to luxury coffee
By Kate McGeown
BBC News, Batangas, the Philippines
1 May 2011
From the section Asia-Pacific
Jump media playerMedia player helpOut of media player. Press enter to return or tab to continue.
Media captionWatch: A closer look at the civet coffee beans
One of the world's most exclusive types of coffee comes from the hills and mountains of South East Asia.
But this coffee is definitely not to everyone's taste - it is made from beans which have been eaten and then excreted by small cat-like animals called civets.
Even if you can stomach the fact that this coffee comes from faeces, you still have to stomach the cost - bags of coffee beans can fetch up to $800 (£500) per kilogramme in Japan or the US, and coffee shops in New York sell just one cup for about $50.
But Vie and Basil Reyes believe it is a price worth paying.
A wild civet gathers ripe coffee fruits
Image caption
Coffee connoisseurs say there is something special about beans that have passed through a civet
They have been running their coffee business for more than six years, and they still believe there is something special about beans that have passed through a civet.
"Even if I've drunk lots of other types of coffee, then at the end of the day I drink a cup of civet coffee, I can immediately taste the difference," said Vie. "It looks different, it smells different, and most importantly it tastes different."
Coffee connoisseurs usually give two reasons for civet coffee's unique taste - the fact that the civets self-select the juiciest coffee cherries, which in turn give the best beans, and the fact that - once inside the civet - these beans are fermented by enzymes in the stomach.
After being thoroughly washed and roasted, the end product lacks the bitterness of some ordinary coffees and has a soft, chocolaty flavour.
Labour-intensive
The Reyes got the idea for their business, Café Alamid - alamid is the local name for civet - after discovering that there was already a growing industry in Indonesia.
Civet poo
Image caption
The Reyes pay groups of villagers in six different areas of the Philippines to collect civet droppings
But when they spoke to people living in the Philippines' coffee-growing areas, they found that the locals were already well aware of the benefits of civet coffee - in fact they'd been drinking it for centuries. They just didn't know there was a market for it.
"They considered it as a lower grade coffee. They thought the bad coffee was on the ground, the premium coffee was on the tree," explained Mr Reyes.
"Since they couldn't sell it, that's what they drank - they already knew it tasted better than regular coffee."
The couple now pay groups of villagers in six different areas of the Philippines to collect civet droppings.
At $20/kg, collecting civet poo is a good if unusual source of income for people living in areas where there are often few other options for employment.
It is a good source of employment for the Reyes too. Roasted beans can sell for several hundred dollars a kilo, depending on their quality.
Vie Reyes with her roasting machine
Image caption
Vie Reyes works in her home-cum-production factory in the outskirts of Manila
Other companies have also started sourcing civet droppings, and some even capture and cage civets to make the process less labour-intensive.
In Indonesia, where the civet coffee industry is more established, there are now many of these small-scale civet farms.
But some coffee connoisseurs doubt whether droppings from caged civets have the same quality as those from wild civets.
"It the civet is in a cage, it eats whatever it's fed - it doesn't select the best beans the way it would do in the wild," said Peter Slack, from the Specialty Coffee Association of Indonesia.
Then, of course, there are farmers who try to pass off ordinary coffee beans as beans which have been eaten by the civet.
"With the prices people are paying in some places, of course there will be fakes," said Mr Slack.
Meanwhile, year by year, demand increases. Most customers are in Asia - especially Japan, Taiwan and South Korea - although high-end restaurants and gourmet stores in the US and Europe are becoming interested too.
In her home-cum-production factory in the outskirts of Manila, Vie Reyes is baffled at how much shops and restaurants in some parts of the world can charge for civet coffee.
"There was someone who approached me here, and he wanted to become a distributor for the UK. He said that civet coffee in the UK sells for about £40 a cup," she said.
"I told him that's incredible.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Civet passes on secret to luxury coffeeBy Kate McGeownBBC News, Batangas, the Philippines1 May 2011 From the section Asia-PacificJump media playerMedia player helpOut of media player. Press enter to return or tab to continue.Media captionWatch: A closer look at the civet coffee beansOne of the world's most exclusive types of coffee comes from the hills and mountains of South East Asia.But this coffee is definitely not to everyone's taste - it is made from beans which have been eaten and then excreted by small cat-like animals called civets.Even if you can stomach the fact that this coffee comes from faeces, you still have to stomach the cost - bags of coffee beans can fetch up to $800 (£500) per kilogramme in Japan or the US, and coffee shops in New York sell just one cup for about $50.But Vie and Basil Reyes believe it is a price worth paying.A wild civet gathers ripe coffee fruitsImage captionCoffee connoisseurs say there is something special about beans that have passed through a civetThey have been running their coffee business for more than six years, and they still believe there is something special about beans that have passed through a civet."Even if I've drunk lots of other types of coffee, then at the end of the day I drink a cup of civet coffee, I can immediately taste the difference," said Vie. "It looks different, it smells different, and most importantly it tastes different."Coffee connoisseurs usually give two reasons for civet coffee's unique taste - the fact that the civets self-select the juiciest coffee cherries, which in turn give the best beans, and the fact that - once inside the civet - these beans are fermented by enzymes in the stomach.After being thoroughly washed and roasted, the end product lacks the bitterness of some ordinary coffees and has a soft, chocolaty flavour.Labour-intensiveThe Reyes got the idea for their business, Café Alamid - alamid is the local name for civet - after discovering that there was already a growing industry in Indonesia.Civet pooImage captionThe Reyes pay groups of villagers in six different areas of the Philippines to collect civet droppingsBut when they spoke to people living in the Philippines' coffee-growing areas, they found that the locals were already well aware of the benefits of civet coffee - in fact they'd been drinking it for centuries. They just didn't know there was a market for it."They considered it as a lower grade coffee. They thought the bad coffee was on the ground, the premium coffee was on the tree," explained Mr Reyes."Since they couldn't sell it, that's what they drank - they already knew it tasted better than regular coffee."The couple now pay groups of villagers in six different areas of the Philippines to collect civet droppings.At $20/kg, collecting civet poo is a good if unusual source of income for people living in areas where there are often few other options for employment.จึงเป็นแหล่งดีของการจ้าง Reyes ที่มากเกินไป ถั่วคั่วสามารถขายกิโล ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขาหลายร้อยเหรียญวี Reyes กับเครื่องคั่วเธอคำอธิบายรูปภาพวี Reyes ทำงานในโรงงานในพื้นที่รอบนอกของบ้านผลิตน้ำกามของเธอบริษัทอื่น ๆ ก็ได้เริ่มจัดหามูลชะมด และบางแม้จับและกรง civets ต้องการแรงงานมากน้อยอินโดนีเซีย ที่อุตสาหกรรมกาแฟชะมดขึ้นสำเร็จ ขณะนี้มีหลายฟาร์มชะมดระบุเหล่านี้แต่บางคนกาแฟสงสัยว่า มูลจาก caged civets มีคุณภาพเดียวกับที่จากป่า civets"ชะมดอยู่ในกรงเป็น กินสิ่งที่มันจะเลี้ยง - มันไม่เลือกถั่วที่ดีที่สุดวิธีทำในป่า กล่าวว่า เวลาเผื่อปีเตอร์ จากสมาคมอินโดนีเซียกาแฟของพิเศษแล้ว แน่นอน มีเกษตรกรที่พยายามที่จะส่งออกเมล็ดกาแฟธรรมดาเป็นถั่วที่กิน โดยชะมด"ราคาคนจะจ่ายเงินในบางสถาน แน่นอนจะมี fakes กล่าวว่า นายเวลาเผื่อในขณะเดียวกัน ปี อุปสงค์เพิ่มขึ้น ลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในเอเชีย -โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศญี่ปุ่น ไต้หวัน และเกาหลีใต้ - แม้สูงร้านอาหารและร้านค้าร้านในสหรัฐฯ และยุโรปเป็นสนใจมากเกินไปวี Reyes เป็น baffled เธอบ้านพร้อมผลิตโรงงานของมะนิลา ที่จำนวนร้านค้าและร้านอาหารในบางส่วนของโลกสามารถคิดค่ากาแฟชะมด"There was someone who approached me here, and he wanted to become a distributor for the UK. He said that civet coffee in the UK sells for about £40 a cup," she said."I told him that's incredible.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชะมดผ่านความลับกาแฟหรูโดยเคท McGeown ข่าวบีบีซี Batangas, ฟิลิปปินส์1 พฤษภาคม 2011 จากส่วนเอเชียแปซิฟิกไปสื่อ playerMedia Helpout เล่นของผู้เล่นสื่อ กด Enter เพื่อส่งคืนหรือแท็บเพื่อดำเนินการต่อ. สื่อ captionWatch: มองใกล้ที่เมล็ดกาแฟชะมดหนึ่งในกาแฟชนิดพิเศษที่สุดของโลกที่มาจากเนินเขาและภูเขาของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้. แต่กาแฟแห่งนี้แน่นอนไม่ได้ลิ้มรสของทุกคน - . มันเป็นที่ทำจากถั่วที่ได้รับการกินและขับออกมาแล้วโดยสัตว์เหมือนแมวขนาดเล็กที่เรียกว่าชะมดแม้ว่าคุณจะสามารถท้องความจริงที่ว่ากาแฟนี้มาจากอุจจาระที่คุณยังคงต้องท้องค่าใช้จ่าย- ถุงของเมล็ดกาแฟสามารถเรียกขึ้น เพื่อ $ 800 (£ 500 บาท) ต่อกิโลกรัมในประเทศญี่ปุ่นหรือสหรัฐอเมริกาและร้านกาแฟในนิวยอร์กขายเพียงหนึ่งถ้วยประมาณ $ 50. แต่ Vie และเบซิลเรเยสเชื่อว่ามันเป็นราคาที่คุ้มค่าเงิน. ชะมดป่ารวบรวมผลไม้กาแฟสุกคำอธิบายภาพผู้ที่ชื่นชอบกาแฟกล่าวว่ามีบางสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับถั่วที่ได้ผ่านอีเห็นพวกเขาได้รับการดำเนินธุรกิจกาแฟของพวกเขามานานกว่าหกปีและพวกเขายังคงเชื่อว่ามีบางสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับถั่วที่ได้ผ่านชะมดได้. "แม้ว่าฉัน ได้จำนวนมากเมาประเภทอื่น ๆ ของกาแฟแล้วในตอนท้ายของวันที่ฉันดื่มกาแฟชะมดผมทันทีสามารถลิ้มรสความแตกต่าง "วีกล่าวว่า "มันดูแตกต่างกันก็มีกลิ่นที่แตกต่างกันและที่สำคัญที่สุดคือมันมีรสชาติที่แตกต่างกัน." ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมักจะให้เหตุผลสองประการสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กาแฟชะมดของ - ความจริงที่ว่าชะมดตัวเองเลือกฉ่ำเชอร์รี่กาแฟซึ่งจะให้ถั่วที่ดีที่สุด และความจริงที่ว่า - เมื่อภายในชะมด -. ถั่วเหล่านี้จะถูกหมักโดยเอนไซม์ในกระเพาะอาหารหลังจากที่ถูกล้างให้สะอาดและคั่วผลิตภัณฑ์สุดท้ายขาดความขมของกาแฟสามัญบางและมีความอ่อนนุ่มและรสชาติchocolaty. แรงงานเข้มข้นเรเยสมีความคิดสำหรับธุรกิจของพวกเขาCafé Alamid - alamid เป็นชื่อท้องถิ่นสำหรับชะมด - หลังจากที่พบว่ามีอยู่แล้วเป็นอุตสาหกรรมที่เติบโตในอินโดนีเซีย. ชะมดปูคำอธิบายภาพกลุ่มจ่ายเรเยสของชาวบ้านในพื้นที่ที่หกที่แตกต่างกันของฟิลิปปินส์ในการเก็บรวบรวมชะมดมูลแต่เมื่อพวกเขาได้พูดคุยกับผู้คนที่อาศัยอยู่ในฟิลิปปินส์พื้นที่ปลูกกาแฟที่พวกเขาพบว่าชาวบ้านมีอยู่แล้วตระหนักดีถึงผลประโยชน์ของกาแฟชะมด - ในความเป็นจริงพวกเขาต้องการได้รับการดื่มมันมานานหลายศตวรรษ พวกเขาก็ไม่ได้รู้ว่ามีตลาดสำหรับมัน. "พวกเขาคิดว่ามันเป็นกาแฟเกรดที่ต่ำกว่า. พวกเขาคิดว่าเป็นกาแฟที่ไม่ดีบนพื้นดิน, เครื่องชงกาแฟพรีเมี่ยมอยู่บนต้นไม้" อธิบายนายเรเยส. "เนื่องจากพวกเขา couldn t 'ขายได้ว่าเป็นสิ่งที่พวกเขาดื่ม - พวกเขารู้อยู่แล้วว่ามันลิ้มรสดีกว่ากาแฟปกติ ". ทั้งคู่ตอนนี้จ่ายกลุ่มของชาวบ้านในพื้นที่ที่หกที่แตกต่างกันของฟิลิปปินส์ในการเก็บรวบรวมมูลชะมด. ที่ $ 20 / กก. การจัดเก็บภาษีปูชะมดเป็น ดีถ้าแหล่งที่มาของรายได้ที่ผิดปกติสำหรับคนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มักจะมีตัวเลือกอื่น ๆ ไม่กี่สำหรับการจ้างงาน. มันเป็นแหล่งที่ดีของการจ้างงานสำหรับเรเยสเกินไป ถั่วคั่วสามารถขายได้หลายร้อยดอลลาร์กิโลกรัมขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา. เรเยสวีด้วยเครื่องคั่วเธอภาพคำบรรยายใต้ภาพวีเรเยสทำงานในโรงงานที่บ้านกับโรงงานผลิตของเธอในเขตชานเมืองของกรุงมะนิลาบริษัท อื่น ๆ ที่มีการเริ่มต้นด้วยการจัดหามูลชะมดและ บางคนถึงกับจับภาพและชะมดกรงที่จะทำให้กระบวนการน้อยที่ใช้แรงงานเข้มข้น. ในประเทศอินโดนีเซียที่อุตสาหกรรมกาแฟชะมดที่มีการจัดตั้งขึ้นขณะนี้มีหลายฟาร์มชะมดเหล่านี้ขนาดเล็ก. แต่บางคนที่ชื่นชอบกาแฟสงสัยว่ามูลจากชะมดขังอยู่ในกรงมี . คุณภาพเช่นเดียวกับผู้ที่มาจากชะมดป่า"มันชะมดอยู่ในกรงมันกินสิ่งที่มันเลี้ยง - มันไม่เลือกถั่วที่ดีที่สุดวิธีที่มันจะทำในป่า" ปีเตอร์หย่อนกล่าวว่าจากกาแฟพิเศษ สมาคมอินโดนีเซีย. จากนั้นแน่นอนว่ายังมีเกษตรกรที่พยายามที่จะผ่านออกเมล็ดกาแฟธรรมดาเป็นถั่วที่ได้รับการกินโดยชะมดได้. "ด้วยราคาที่คนที่มีการจ่ายในบางสถานที่ของหลักสูตรจะมีการปลอม" กล่าวว่า นายหย่อน. ในขณะเดียวกันปีที่เพิ่มขึ้นความต้องการ ลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในเอเชีย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งญี่ปุ่น, ไต้หวันและเกาหลีใต้ - แม้ว่าร้านอาหารระดับไฮเอนด์และร้านค้าร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาและยุโรปจะกลายเป็นที่สนใจมากเกินไป. ในโรงงานที่บ้านกับโรงงานผลิตของเธอในเขตชานเมืองของกรุงมะนิลาเรเยสวีจะงงงัน ที่เท่าใดร้านค้าและร้านอาหารในบางส่วนของโลกที่สามารถเรียกเก็บเงินสำหรับกาแฟชะมด. "มีใครบางคนที่มาหาผมที่นี่และเขาก็อยากที่จะกลายเป็นผู้จัดจำหน่ายสำหรับสหราชอาณาจักร. เขาบอกว่ากาแฟชะมดในสหราชอาณาจักรขายประมาณ£ 40 ถ้วย "เธอกล่าว." ฉันบอกเขาว่าไม่น่าเชื่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อีเห็นผ่านลับกาแฟหรู

โดย Kate mcgeown ข่าวบีบีซี , Batangas , ฟิลิปปินส์
1 พฤษภาคม 2011

กระโดดจากส่วนของเอเชีย แปซิฟิก playermedia สื่อผู้เล่น helpout สื่อผู้เล่น กดเพื่อกลับหรือแท็บต่อไป .
สื่อ captionwatch : มองใกล้ที่กาแฟขี้ชะมดถั่ว
หนึ่งประเภทที่พิเศษที่สุดของโลกของกาแฟมาจากเนินเขาและภูเขาของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
แต่กาแฟนี้แน่นอนไม่ได้ลิ้มรสของทุกคนที่ทำจากถั่วซึ่งมีกินแล้วขับถ่ายออกโดยเล็กแมวชอบสัตว์ที่เรียกว่า ชะมด .
ถ้าคุณสามารถท้องที่ว่ากาแฟที่มาจากอุจจาระ , คุณยังคงต้องท้องต้นทุนถุงเมล็ดกาแฟสามารถเรียกได้ถึง 800 บาท ได้รับ 500 ) ต่อกิโลกรัมในญี่ปุ่นหรืออเมริกาและร้านค้าในนิวยอร์กขายกาแฟเพียงถ้วยเดียว ประมาณ $ 50 .
แต่วี และใบโหระพา เรเยส เชื่อว่ามันคือราคาคุ้มค่าจ่าย .
เป็นชะมดป่า รวบรวมผลไม้สุก

กาแฟที่ชื่นชอบกาแฟคำบรรยายภาพว่ามีบางสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับถั่วที่ได้ผ่านอีเห็น
พวกเขาทำธุรกิจกาแฟของพวกเขา มากกว่า 6 ปีและพวกเขายังเชื่อว่ามีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับถั่วที่ได้ผ่านอีเห็น .
" ถ้าฉันเมามาก ๆชนิดอื่น ๆของกาแฟ จากนั้นที่ส่วนท้ายของวันดื่มกาแฟชะมดฉันสามารถลิ้มรสความแตกต่าง”วี” มันดูแตกต่าง มันมีกลิ่นที่แตกต่างกัน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่แตกต่างกัน "
.ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมักจะให้เหตุผลสองประการคือ รสชาติกาแฟขี้ชะมด - เฉพาะความจริงที่ตนเองเลือกเชอร์รี่กาแฟชะมด juiciest , ซึ่งเปิดให้ถั่วที่ดีที่สุด และความจริงที่ว่า เมื่อภายในอีเห็น - ถั่วพวกนี้หมักเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร .
หลังจากที่ถูกล้างให้สะอาดและคั่ว , สินค้าที่สิ้นสุดขาดความขมของกาแฟธรรมดาและมีบางนุ่มแรงงานเข้มข้นรส chocolaty .

เรเยสมีความคิดสำหรับธุรกิจของพวกเขา คาเฟ่ alamid - alamid เป็นชื่อท้องถิ่น อีเห็น - หลังจากที่พบว่ามีแล้ว อุตสาหกรรมเติบโตในอินโดนีเซีย อีเห็น ปู


คำบรรยายภาพ เรเยส จ่ายกลุ่มชาวบ้านในพื้นที่หกที่แตกต่างกันของฟิลิปปินส์ เพื่อเก็บมูลอีเห็น
แต่เมื่อพวกเขาพูดกับประชาชนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ปลูกกาแฟของฟิลิปปินส์ พวกเขาพบว่าชาวบ้านได้ตระหนักดีถึงประโยชน์ของกาแฟชะมด ในความเป็นจริงพวกเขาจะดื่มมันมานานหลายศตวรรษ พวกเขาแค่ไม่รู้ว่ามีตลาดสำหรับมัน .
" เขาถือว่ามันเป็นกาแฟเกรดต่ำ พวกเขาคิดว่ากาแฟที่ไม่ดีบนพื้นดิน , กาแฟพรีเมี่ยม บนต้นไม้" อธิบายนายเรเยส
" เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถขายได้ นั่นคือสิ่งที่พวกเขาดื่มมันแล้ว ว่ามันอร่อยกว่ากาแฟปกติ . "
2 ตอนนี้จ่ายกลุ่มชาวบ้านในพื้นที่หกที่แตกต่างกันของฟิลิปปินส์เพื่อเก็บมูลอีเห็น .
$ 20 / กก. เก็บอึชะมด เป็นดี หากแหล่งที่มาของรายได้ที่ผิดปกติสำหรับประชาชนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มักจะมีตัวเลือกอื่น ๆไม่กี่สำหรับการจ้างงาน .
มันเป็นแหล่งที่ดีของการจ้างงานสำหรับเรเยสด้วย เมล็ดกาแฟคั่วสามารถขายสำหรับหลายร้อยดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา .
วีเรเยสกับเธอ

เครื่องคั่วคำบรรยายภาพวีทำงาน เรเยส เธอพร้อมบ้านโรงงานผลิตในเขตชานเมืองของกรุงมะนิลา
บริษัทอื่นๆก็เริ่มการจัดหามูลอีเห็น ,และแม้กระทั่งการจับภาพและกรงชะมดเพื่อให้กระบวนการน้อยแรงงานเข้มข้น .
ในอินโดนีเซีย ซึ่งกาแฟขี้ชะมดอุตสาหกรรมก่อตั้งขึ้นในขณะนี้มีหลายขนาดเล็กชะมดเชียงฟาร์ม
แต่บางผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟจากมูลชะมด มีข้อสงสัยว่า ในกรงเดียวกันคุณภาพที่มาจากป่าชะมด .
" ชะมด อยู่ในกรง