Due to the danger of spoilage, meat

Due to the danger of spoilage, meat has to be chilled soon after slaughter (Honikel, 1999a). On the other hand, rate of heat transfer, i.e. relationship between the rates of temperature and pH value decline can affect some other (technological) meat quality parameters (weight loss, tenderness, water holding capacity, colour; Savell, Mueller, & Baird, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากอันตรายจากการเน่าเสียของเนื้อสัตว์จะต้องมีการแช่เย็นทันทีหลังจากที่ฆ่า (Honikel, 1999a) ในทางกลับกันอัตราการถ่ายเทความร้อนเช่นความสัมพันธ์ระหว่างอัตราของอุณหภูมิและการลดลงของค่าพีเอชจะมีผลต่อบางอื่น ๆ (เทคโนโลยี) พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเนื้อ (การสูญเสียน้ำหนักอ่อนโยนจุของน้ำถือสี Savell มูลเลอร์และแบร์ด 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากอันตรายจากการเน่าเสีย เนื้อต้องแช่เย็นทันทีหลังจากฆ่า ( honikel 1999a , ) บนมืออื่น ๆ , อัตราการถ่ายโอนความร้อน คือ ความสัมพันธ์ระหว่างราคาของอุณหภูมิและค่า pH จะลดลงส่งผลกระทบต่อบางอื่น ๆ ( ด้านเทคโนโลยี ) พารามิเตอร์คุณภาพเนื้อ ( ลดน้ำหนัก , อ่อนโยน , น้ำความจุถือสี ; savell มูลเลอร์ & Baird ,
, 2005 )