Clotting of milk is a result of the

Clotting of milk is a result of the action of proteases that destabilize
casein micelles, which are particles present in fresh milk dispersed
in a continuous phase comprising water, salt, lactose and
whey proteins (Kruif, 1999). The caseins as and b are localised
within the micelle, whose structure is maintained in solution by
the j-casein hydrophilic domain (Lo Piero, Puglisi, & Petrone,
2002). The hydrolysis of j-casein results in the collapse of micelles
and exposure of as- and b-caseins to calcium, leading to separation
of milk into a solid (clot or curd) and liquid (whey) phases (Abreu,
2005).
In cheese production, milk-clotting by calf rennet is the procedure
most commonly used. However, the low supply of calf rennet
and the incidence of bovine spongiform encephalopathy are incentives
in the search for enzymes from microorganisms and plants
(Ahmed, Morishima, Babiker, & Mori, 2009; Barbano & Rasmussen,
1992; Cavalcanti, Teixeira, Lima Filho, & Porto, 2004; Shieh, Thi, &
Shih, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แข็งตัวของนมเป็นผลมาจากการกระทำของโปรตีเอสที่ทำให้ไม่มั่นคง
micelles เคซีนซึ่งเป็นอนุภาคที่มีอยู่ในนมสดก็แยกย้ายกันไป
ในขั้นตอนอย่างต่อเนื่องประกอบไปด้วยน้ำ, เกลือ, แลคโตสและเวย์โปรตีน
(Kruif, 1999) caseins และ b จะถูกแปลเป็​​นภาษาท้องถิ่น
ภายในไมเซลล์ที่มีโครงสร้างจะยังคงในการแก้ปัญหาโดย
j-เคซีนโดเมนน้ำ (แท้จริงเปีย, Puglisi, & Petrone
2002) การย่อยสลายของ j-เคซีนส่งผลให้เกิดการล่มสลายของ micelles
และการสัมผัสเป็นและข caseins ไปแคลเซียมที่นำไปสู่​​การแยก
นมเป็นของแข็ง (ก้อนหรือเต้าหู้) และของเหลว (เวย์) ขั้นตอน (Abreu,
2005 .)
ในการผลิตชีสนมแข็งตัวโดยน่องวัวเป็นขั้นตอน
ใช้กันมากที่สุด แต่อุปทานต่ำของน่องวัว
และอุบัติการณ์ของว​​ัว spongiform encephalopathy แรงจูงใจ
ในการค้นหาเอนไซม์จากจุลินทรีย์และพืช
(ahmed, Morishima, babiker, & mori, 2009; Barbano &รัสมุสเซน,
1992; วัลแคน Teixeira, ลิ filho, & porto, 2004 ; Shieh, รัชกาล, &
ฉือเจียจวง, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแข็งตัวของน้ำนมเป็นผลของการกระทำของ proteases ที่สั่นคลอน
micelles เคซีนซึ่งเป็นอนุภาคที่อยู่ในนมสดกระจาย
ในระยะต่อเนื่องที่ประกอบด้วยน้ำ เกลือ แล็กโทส และ
เวย์โปรตีน (Kruif, 1999) Caseins เป็นการบีอยู่ไหน
ภายใน micelle โครงสร้างที่มีไว้ในโซลูชันโดย
โด hydrophilic เจ-เคซีน (&เปียโรโล Puglisi, Petrone,
2002) . ไฮโตรไลซ์ผลเจ-เคซีนในการล่มสลายของ micelles
และสัมผัสของเป็น - และบี-caseins แคลเซียม นำไปแยก
นมแข็งตัว (clot หรือซีอิ้ว) และเฟสของเหลว (เวย์) (Abreu,
2005) .
ในการผลิตชีส นมแข็งตัว โดยลูก rennet เป็นกระบวน
มักใช้ อย่างไรก็ตาม ต่ำสุดหาลูก rennet
และอุบัติการณ์ของ encephalopathy spongiform วัว จูง
หาเอนไซม์จากจุลินทรีย์และพืช
(Ahmed, Morishima, Babiker &โมริ 2009 Barbano & Rasmussen,
1992 Cavalcanti, Teixeira ลิมา Filho &ปอร์ 2004 & Shieh ท้ายเหมือง
นายสือ 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รับประทานนมเป็นผลมาจากการกระทำของ proteases ที่บ่อนทำลาย micelles
รับประทานเนยช่วยซึ่งจะมี อนุภาค ในนมสด
ซึ่งจะช่วยกระจายอยู่ในระยะอย่างต่อเนื่องประกอบด้วยโปรตีนเกลือป่นน้ำหางกะทิ
ซึ่งจะช่วยและแลคโตส( kruif 1999 ) caseins ที่และ B จะแปลเป็น ภาษาไทย
ภายใน micelle ที่มีโครงสร้างเป็นโซลูชันโดยได้รับการดูแลรักษาเป็นอย่างดีใน
j - รับประทานเนยช่วยเคลือบโดเมน(หล่อชื่อปิเอโร puglisi & petrone
2002 ) ที่หลักด้วยของ J - รับประทานเนยช่วยส่งผลให้คุณยุบ micelles
และความเสี่ยงของ - และ B - caseins เพื่อแคลเซียม,นำไปสู่การแบ่งแยก
ของนมเข้าสู่ที่แข็งแกร่ง(เกาะกันเป็นก้อนหรือน้ำเต้าหู้)และผสมน้ำยาทำความสะอาด(หางนม)ระยะต่อไป( abreu ,
2005 )..
ในการผลิตเนยแข็ง,นม - รับประทานโดยลูกวัวเยื่อในกระเพาะวัวเป็นขั้นตอน
โดยส่วนใหญ่มักใช้. อย่างไรก็ตามพาวเวอร์ซัพพลายของเยื่อในกระเพาะวัวลูกวัว
ตามมาตรฐานและที่อุบัติการณ์ของวัวอีก spongiform ผลมีแรงจูงใจ
ซึ่งจะช่วยในการค้นหาด้วยเอนไซม์จากจุลชีพและพันธุ์ไม้
( Ahmed , morishima , babiker ,& Mori , 2009 ; barbano & Helen Rasmussen and ,
1992 ; cavalcanti , teixeira ,ลิมา filho ,& porto , 2004 ; shieh ,บ้านธิ,&
ซีอีโอ, 2009 )