Smaller crystals adsorb to air bubb

Smaller crystals adsorb to air bubbles incorporated into batter during mixing and stabilize them. that large number of very small crystals would be expected to convey more interface to the surface of expanding bubbles, and, as a consequence, produce greater improvement to the volume of baked products, than the same mass of much larger, but fewer crystals. The amount of crystals present in the shortening do not seem to affect batter density. Even though more crystals were obtained when the shortening was tempered at 5 °C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลึกเล็กชื้นอากาศฟองรวมเข้าไปในแป้งระหว่างการผสม และมุ่งให้ จำนวนมากที่มีผลึกขนาดเล็กมากจะคาดหวังให้สื่ออินเทอร์เฟซที่เพิ่มมากขึ้นพื้นผิวของฟองอากาศขยาย และ ผล ผลิตปรับปรุงมากขึ้นกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่อบ กว่ามวลเดียวกันของขนาดใหญ่ แต่ผลึกน้อยกว่า ยอดของผลึกที่อยู่ในการทำให้สั้นดูเหมือนไม่มีผลต่อความหนาแน่นของแป้ง แม้ว่าจะได้รับผลึกเพิ่มเติมเมื่อทำให้สั้นจะได้อารมณ์ที่ 5 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลึกขนาดเล็กเพื่อดูดซับฟองอากาศรวมอยู่ในการปะทะระหว่างการผสมและการรักษาเสถียรภาพของพวกเขา ว่าจำนวนมากของผลึกขนาดเล็กมากจะได้รับการคาดหวังว่าจะนำอินเตอร์เฟซมากขึ้นกับพื้นผิวของฟองอากาศขยายตัวและเป็นผลให้การผลิตการปรับปรุงมากขึ้นกับปริมาณของผลิตภัณฑ์อบกว่ามวลเดียวกันของขนาดใหญ่มาก แต่ผลึกน้อยลง ปริมาณของผลึกอยู่ในการตัดทอนดูเหมือนจะไม่ส่งผลกระทบต่อความหนาแน่นของแป้ง แม้ว่าผลึกมากขึ้นที่ได้รับการตัดทอนเมื่อถูกอารมณ์ที่ 5 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลึกขนาดเล็กดูดซับอากาศฟองรวมอยู่ในช่วงผสมแป้งและความมั่นคงของพวกเขา ตัวเลขขนาดใหญ่ของผลึกขนาดเล็กมาก คาดว่าจะเป็นสื่อติดต่อกับพื้นผิวของการขยายฟองและเป็นผลผลิตปรับปรุงมากกว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์ขนมอบ กว่ามวลเดียวกันที่มีขนาดใหญ่มาก แต่น้อยกว่าคริสตัลปริมาณของผลึกอยู่ในสั้นดูเหมือนจะไม่มีผลต่อความหนาแน่น ปะทะ ถึงแม้ว่าผลึกเพิ่มเติมได้ เมื่อถูกอารมณ์ที่ 5 ° C เช่น