The effect of alginate-based edible

The effect of alginate-based edible coating containing Vitamin C (Vc) and tea polyphenols (TP) for shelf-life
extension of bream (Megalobrama amblycephala) was evaluated over a 21-day storage at refrigerated
temperature (4
1 C). Breamwere left untreated (CK), or were treated with alginateecalcium coating (T1),
alginateecalcium coating incorporating 5% Vc (T2), or alginateecalcium coating incorporating 0.3% TP (T3).
The fish samples were analyzed periodically for water loss, microbiological (total viable count), chemical
(pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), thiobarbituric acid (TBA), K-value) and sensory characteristics.
The results indicated that coating treatments retarded the decay of fish compared to uncoated bream. T2
more efficiently inhibited the growth of total viable counts than did T1 or T3 (p < 0.05). Coating treatments
predominantly reduced chemical spoilage, reflected in TVB-N, pH, and TBA, retarded water loss (p < 0.05)
and increased the overall sensory quality of fish compared to uncoated bream.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของแอลจิเนตใช้สารเคลือบที่ประกอบด้วยวิตามินซี (Vc) และโพลีฟีนชา (TP) สำหรับอายุส่วนขยายของหุ่น (Megalobrama amblycephala) รับการประเมินผ่านแบบ 21 วันเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ (1 ซ. 4) Breamwere ซ้ายไม่ถูกรักษา (CK), หรือได้รับการรักษา ด้วย alginateecalcium เคลือบ (T1),alginateecalcium เคลือบเพจ 5% Vc (T2), หรือ alginateecalcium เคลือบเพจ 0.3% TP (T3)ตัวอย่างปลาถูกวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ สำหรับการสูญเสียน้ำ เคมี จุลินทรีย์ (ทำงานได้นับรวม)(pH ปริมาณผันผวนพื้นฐานไนโตรเจน (รับเข้า-N), กรด thiobarbituric (TBA), ค่า K) และลักษณะทางประสาทสัมผัสผลระบุว่า เคลือบรักษาปัญญาอ่อนสลายตัวเมื่อเทียบกับไทเคลือบผิวปลา T2ยับยั้งการเติบโตของจำนวนรวมทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพกว่า T1 หรือ T3 (p < 0.05) เคลือบรักษาส่วนใหญ่ลดเคมีเน่าเสีย ซาจุ่ย-N, pH และ TBA สูญเสียน้ำปัญญาอ่อน (p < 0.05)และเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวมของปลาเมื่อเทียบกับไทเคลือบผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของอัลจิเนตที่ใช้เคลือบกินที่มีวิตามินซี (VC) และโพลีฟีนชา (TP) สำหรับอายุการเก็บรักษา
การขยายตัวของทรายแดง (Megalobrama amblycephala) คือการประเมินผลการจัดเก็บข้อมูลในช่วง 21 วันที่ในตู้เย็น
อุณหภูมิ (4? 1? C) Breamwere เหลือดิบ (CK) หรือได้รับการรักษาด้วย alginateecalcium เคลือบ (T1)
เคลือบ alginateecalcium ผสมผสาน 5% Vc (T2) หรือเคลือบ alginateecalcium ผสมผสาน TP 0.3% (T3).
ตัวอย่างปลาที่ได้มาวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ สำหรับการสูญเสียน้ำทางจุลชีววิทยา ( นับรวมที่ทำงานได้) เคมี
(pH ทั้งหมดระเหยไนโตรเจนระดับล่าง (TVB-N) กรด thiobarbituric (TBA) K-ค่า) และลักษณะทางประสาทสัมผัส.
ผลการวิจัยพบว่าการรักษาเคลือบปัญญาอ่อนการสลายตัวของปลาทรายแดงเมื่อเทียบกับการเคลือบผิว T2
มีประสิทธิภาพมากขึ้นยับยั้งการเจริญเติบโตของการนับที่ทำงานได้รวมกว่า T1 หรือ T3 (p <0.05) การเคลือบผิวการรักษา
ลดลงส่วนใหญ่การเน่าเสียของสารเคมีที่สะท้อนให้เห็นใน TVB-N pH และ TBA, การสูญเสียน้ำปัญญาอ่อน (p <0.05)
และเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวมของปลาทรายแดงเมื่อเทียบกับการเคลือบผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการใช้สารเคลือบที่มีวิตามินซีเข้มข้น ( VC ) และโพลีฟีนชา ( TP ) สำหรับวันส่วนขยายของปลาตะเพียน ( megalobrama amblycephala ) ประเมินกว่าวันที่ 21 เก็บที่ตู้เย็นอุณหภูมิ 41 องศาเซลเซียส ) breamwere ซ้าย untreated ( CK ) หรือได้รับการรักษาด้วยการเคลือบ alginateecalcium ( T1 )alginateecalcium เคลือบผสมผสาน 5% VC ( T2 ) หรือ alginateecalcium เคลือบผสมผสาน 0.3% TP ( T3 )ปลาตัวอย่างมาวิเคราะห์เป็นระยะ ๆสำหรับการสูญเสียน้ำทางจุลชีววิทยา ( รวมได้นับ ) เคมี( pH , ไนโตรเจนทั้งหมดระเหยพื้นฐาน ( tvb-n ) เท่ากับ acid ( TBA ) , K - ค่า ) และลักษณะทางประสาทสัมผัสผลการศึกษาพบว่า การรักษาเคลือบปัญญาอ่อนการสลายตัวของปลา เมื่อเทียบกับไม่เคลือบผิวแดง . T2ได้อย่างมีประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญเติบโตได้นับรวมสูงกว่า T1 หรือ T3 ( P < 0.05 ) การรักษาเคลือบส่วนใหญ่สารเคมีของเสียลดลง สะท้อน tvb-n pH และ TBA , การสูญเสียน้ำปัญญาอ่อน ( P < 0.05 )และเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวมของปลาเมื่อเทียบกับไม่เคลือบผิวแดง .