Hydrocolloids are among the most co

Hydrocolloids are among the most commonly used ingredients in the food industry. They function as
thickeners, gelling agents, emulsifiers, stabilizers, fat replacers, clarifying agents, flocculating agents,
clouding agents and whipping agents; additionally, they have applications in the areas of edible films,
encapsulating flavors and crystallization inhibition. Besides, hydrocolloids are currently being found to
have many increasing applications in the health realm: they provide low-calorie dietary fiber, among
many other uses. This review focuses on the trends and progress in the exploration of hydrocolloids to fit
the demands for different food products, gives an encyclopedic description of their applications in the
food industry as ingredients, food additives and health promoters. Since the use of hydrocolloids is on the
rise in many fields, this review that covers both functionality and nutrition of hydrocolloids in foods is
both timely and of great interest.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hydrocolloids ได้บ่อยที่สุดในส่วนผสมที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็นthickeners, gelling ตัวแทน emulsifiers, stabilizers, replacers ไขมัน การทำตัวแทน ตัวแทน flocculatingclouding ตัวแทนและตัวแทน whipping นอกจากนี้ พวกเขามีโปรแกรมประยุกต์ด้านฟิล์มกินencapsulating รสและยับยั้งการตกผลึก สำรอง hydrocolloids ปัจจุบันจะพบการมีโปรแกรมประยุกต์จำนวนมากเพิ่มขึ้นในขอบเขตสุขภาพ: พวกเขาให้แคลอรี่ต่ำกากใย ระหว่างในการใช้งานอื่น ๆ บทความนี้เน้นแนวโน้มและความคืบหน้าในการสำรวจของ hydrocolloids ให้พอดีความต้องการในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ให้คำอธิบายที่สารานุกรมของโปรแกรมประยุกต์ในการอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสม วัตถุเจือปนอาหาร และสุขภาพก่อ ตั้งแต่ใช้ hydrocolloids อยู่เพิ่มขึ้นในหลายสาขา ตรวจทานนี้ที่ครอบคลุมฟังก์ชันและโภชนาการของ hydrocolloids ในอาหาร เป็นทันเวลา และ น่าสนใจมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็น
thickeners ตัวแทนก่อเจล, emulsifiers, ความคงตัวทดแทนไขมันชัดเจนตัวแทนตัวแทน Flocculating,
ขุ่นมัวตัวแทนและตัวแทนวิปปิ้ง; นอกจากนี้พวกเขามีการใช้งานในพื้นที่ของฟิล์มกินที่รสชาติห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์และยับยั้งการตกผลึก
นอกจากนี้ไฮโดรกำลังมีการพบว่ามีการใช้งานที่เพิ่มขึ้นจำนวนมากในดินแดนสุขภาพที่พวกเขาให้เส้นใยอาหารแคลอรีต่ำในหมู่การใช้งานอื่นๆ อีกมากมาย รีวิวนี้มุ่งเน้นเกี่ยวกับแนวโน้มและความคืบหน้าในการสำรวจของไฮโดรคอลลอยด์เพื่อให้พอดีกับความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันให้คำอธิบายสารานุกรมของการใช้งานของพวกเขาในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมวัตถุเจือปนอาหารและส่งเสริมสุขภาพ ตั้งแต่การใช้งานของไฮโดรคอลลอยด์อยู่ที่การเพิ่มขึ้นในหลายสาขารีวิวนี้ที่ครอบคลุมการทำงานทั้งในและโภชนาการของไฮโดรคอลลอยด์ในอาหารเป็นทั้งทันเวลาและที่น่าสนใจมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็นอย่างยิ่ง gelling
, ตัวแทน , emulsifiers , eartags stabilizers สารทดแทนไขมัน flocculating ชี้แจงตัวแทนตัวแทนตัวแทนวิปปิ้ง
ขุ่นมัวแทน นอกจากนี้ พวกเขามีโปรแกรมในพื้นที่ของฟิล์มห่อหุ้มและการยับยั้ง
, รสึก นอกจากนี้ไฮโดรคอลลอยด์ถูกพบ

มีเพิ่มการใช้งานในแง่สุขภาพ พวกเขาให้แคลอรี่ต่ำ เส้นใยอาหาร ระหว่าง
ใช้อื่น ๆอีกมากมาย รีวิวนี้เน้นแนวโน้มและความก้าวหน้าในการสำรวจของไฮโดรคอลลอยด์เพื่อให้พอดีกับความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์
อาหารต่าง ๆให้รายละเอียดสารานุกรมของการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นส่วนประกอบ
,วัตถุเจือปนอาหารส่งเสริมสุขภาพ ตั้งแต่การใช้ไฮโดรคอลลอยด์ใน
ขึ้นในหลายสาขา ซึ่งการทบทวนที่ครอบคลุมทั้งการทำงานและโภชนาการของไฮโดรคอลลอยด์ในอาหาร
ทั้งทันเวลา และน่าสนใจมาก