Weight loss, moisture content and w

Weight loss, moisture content and water holding capacity
Results for cooking loss, total weight loss and moisture content of
phosphate added and phosphate free lamb loins, sous-vide are shown in Table 2. so
that sous-vide cooked samples with upward amounts of added phosphates
showed increasing levels of moisture while expressible moisture
was affected by the interaction between cooking treatment and phosphate
addition (p= 0.037). Surprisingly, there was no significant effect
of phosphate addition on water holding capacity.
Overall, it seems that phosphate addition could be a potential
approach for reducing cooking loss in whole muscle lamb cuts, for
sous-vide cooking methods. by adding
phosphates, the cooking loss was reduced around 70%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียน้ำหนักความชื้นและอุ้มน้ำผลสำหรับการสูญเสียการทำอาหาร, การสูญเสียน้ำหนักรวมและปริมาณความชื้นของฟอสเฟตเพิ่มและฟอสเฟตเอวแกะฟรีsous-Vide จะแสดงในตารางที่ 2 เพื่อที่sous-วิเดตัวอย่างที่ปรุงสุกที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นของ ฟอสเฟตแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มระดับความชุ่มชื้นในขณะที่ความชื้นแสดงได้รับผลกระทบจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างการทำอาหารและการรักษาฟอสเฟตนอกจาก(p = 0.037) น่าแปลกที่ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของการเติมฟอสเฟตกับความจุน้ำที่ถือครอง. โดยรวมมันก็ดูเหมือนว่านอกจากฟอสเฟตอาจจะเป็นที่มีศักยภาพวิธีการสำหรับการปรุงอาหารลดการสูญเสียในการตัดแกะกล้ามเนื้อทั้งสำหรับsous-Vide วิธีการปรุงอาหาร โดยการเพิ่มฟอสเฟต, การสูญเสียการปรุงอาหารก็ลดลงประมาณ 70%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โภชนาการโภชนาการโภชนาการ