Ozone represents a potent antimicro

Ozone represents a potent antimicrobial compound that is already proposed as a possible sanitizing agent,
especially for surface decontamination of fruits and vegetables. The main objective of this study was to evaluate
the effect of ozone, either in aqueous or gaseous form, on wine grapemycobiota and its impact during spontaneous
and inoculated fermentations. Gaseous (32±1 μL/L, 12 and 24 h) and aqueous (5±0.25mg/L, 6 and 12min)
ozone were tested as sanitizing treatments. A multiphasic approach was used employing culture-dependent
(traditional plate counts) and -independent techniques, based on DNA and RNA amplification (PCR-denaturing
gradient gel electrophoresis [DGGE] and reverse transcription PCR [RT-PCR]-DGGE), respectively. Microbiological
analysis data highlighted a reduction of N0.5 Log CFU/mL of the total yeasts present on grape berry surfaces after
ozone treatments, mainly due to the reduction of apiculate yeasts. The chemical analysis of the wines, produced
from the treated grapes, showed higher acetic acid content in the untreated spontaneous fermentations
(0.52 g/L) compared to the treated (ranged from 0.16 to 0.38 g/L), while all fermentation-inoculated wines
contained higher amounts of pleasant volatile compounds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โอโซนหมายถึงสารต้านจุลชีพที่มีศักยภาพที่จะเสนอแล้วเป็นตัวแทนฆ่าเชื้อเป็นไปได้
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปนเปื้อนพื้นผิวของผักและผลไม้ วัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมิน
ผลกระทบของโอโซนทั้งในรูปแบบน้ำหรือก๊าซใน grapemycobiota ไวน์และผลกระทบที่เกิดขึ้นเองในระหว่างการ
หมักแหนมและเชื้อ ก๊าซ (32 ± 1 ไมโครลิตร / L, 12 และ 24 ชั่วโมง) และน้ำ (5 ± 0.25mg / L, 6 และ 12min)
โอโซนได้มีการทดสอบการรักษาฆ่าเชื้อ วิธี Multiphasic ได้ถูกใช้ในการจ้างวัฒนธรรมขึ้นอยู่กับ
เทคนิค (นับจานดั้งเดิม) และ -independent บนพื้นฐานของ DNA และ RNA ขยาย (PCR-denaturing
ข่าวคราวการไล่ระดับสี [DGGE] และการถอดรหัส PCR [RT-PCR] -DGGE ย้อนกลับ) ตามลำดับ จุลชีววิทยา
การวิเคราะห์ข้อมูลที่ไฮไลต์การลดลงของ N0.5 log CFU / mL ของยีสต์รวมอยู่บนพื้นผิวองุ่นผลไม้เล็ก ๆ หลังจาก
การรักษาโอโซนส่วนใหญ่เนื่องจากการลดลงของยีสต์ apiculate การวิเคราะห์ทางเคมีของไวน์ที่ผลิต
จากองุ่นได้รับการรักษาพบว่าปริมาณกรดอะซิติกที่สูงขึ้นในกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นเองได้รับการรักษา
(0.52 กรัม / ลิตร) เมื่อเทียบกับการรักษา (อยู่ในช่วง 0.16-0.38 กรัม / ลิตร) ในขณะที่ทุกไวน์หมักที่เติม
มีปริมาณที่สูงขึ้นของสารระเหยที่น่ารื่นรมย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โอโซนเป็นสารต้านจุลชีพของต้าที่ได้เสนอเป็นสารฆ่าเชื้อที่เป็นไปได้โดยเฉพาะในพื้นผิวของผลไม้และผัก วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้เพื่อประเมินผลของโอโซนทั้งในรูปสารละลาย หรือ ก๊าซ ที่ grapemycobiota ไวน์และผลกระทบของมันในธรรมชาติและหัวเชื้อ fermentations . ก๊าซ ( 32 ± 1 μ L / L , 12 และ 24 ชั่วโมง ) และ น้ำ ( 5 ± 0.25mg/l 6 และ 12min )โอโซนฆ่าเชื้อ ทดสอบ เช่น การรักษา วิธีการ multiphasic ถูกใช้โดยขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม( นับจานแบบดั้งเดิม ) และอิสระ - เทคนิค บนพื้นฐานของ DNA และ RNA PCR ( ี่เพิ่มจำนวนลาดเจล [ การทดลอง ] และ [ 4 ] - ถอดความย้อนกลับจากการทดลอง ) ตามลำดับ จุลชีววิทยาการวิเคราะห์ข้อมูลเน้นการลด n0.5 log CFU / ml จำนวนยีสต์บนพื้นผิวหลังปัจจุบันองุ่นเบอร์รี่โอโซนบำบัด ส่วนใหญ่เนื่องจากการลดลงของ apiculate ยีสต์ การวิเคราะห์ทางเคมีของไวน์ที่ผลิตจากการรักษา องุ่น สูงกว่า กรดธรรมชาติ fermentations เนื้อหาในดิบ( 0.52 กรัม / ลิตร ) เมื่อเทียบกับการรักษา ( มีค่าตั้งแต่ 0.16 ถึง 0.38 กรัมต่อลิตร ) ในขณะที่การหมักหัวเชื้อไวน์มีปริมาณที่สูงขึ้นของที่ถูกใจ ารระเหย