The different behaviours of the pasta samples in terms of glucose
release are reported in Table 3. Overall, compared to both
fresh and dried pasta made from semolina, the GI was lower in
the pasta made from the semi-wholemeal for PDW and YDW,
and from the wholemeal for the commercial durum wheat pasta.
This might be due to the higher content of total dietary fibre in
wholemeal and semi-wholemeal pasta, compared to semolina
(see Table 1). These data are in agreement with several studies that
have investigated the effects of dietary fibre in food and pasta, in
particular, on in vitro digestion (Brennan & Tudorica, 2008;
Dhingra, Michael, Rajput, & Patil, 2012, and references therein).
Increased levels of total dietary fibre in wholemeal and semiwholemeal
might be responsible for the formation of a polysaccha
พฤติกรรมที่แตกต่างกันของพาสต้าตัวอย่างในแง่ของกลูโคสปล่อยจะมีการรายงานในตารางที่ 3 โดยรวม เมื่อเทียบกับทั้งสดและแห้งผลิตจากแป้งหมี่หยาบพาสต้า , GI ต่ำกว่าพาสต้าทำจาก wholemeal กึ่งสำหรับบุคคล และใช่ ,และจาก durum ข้าวสาลีพาสต้า wholemeal สำหรับพาณิชย์ .นี้อาจเกิดจากค่าของใยอาหารในเนื้อหาทั้งหมดwholemeal พาสต้า wholemeal และกึ่ง เทียบกับเซโมลิน่า( ดูตารางที่ 1 ) ข้อมูลเหล่านี้สอดคล้องกับการศึกษาหลายที่ได้ศึกษาผลของใยอาหารในพาสต้า อาหารและโดยเฉพาะในการย่อยอาหาร ( เบรน & tudorica , 2008 ;dhingra , ไมเคิล , Rajput , & ปาติล 2012 อ้างอิง )ระดับที่เพิ่มขึ้นของเส้นใยอาหารทั้งหมดใน semiwholemeal wholemeal และอาจจะรับผิดชอบในการก่อตัวของ polysaccha
การแปล กรุณารอสักครู่..