Goats produce only approximately 2%

Goats produce only approximately 2% of the world total annual milk supply. Goat milk differs from cow milk from its higher digestibility, alkalinity, buffering capacity, and certain nutritional and therapeutic properties (Park, 2000). The composition of goat milk is similar to cow milk, although it has a smaller fat globular size and a whiter color than cow milk, as goats convert all β-carotene into vitamin A. Goat milk fat contains more than 20 volatile branched-chain FA, including 4-methiloctanoic and 4-ethyloctanoic acid, which contribute to mutton-type and goat-type flavor, respectively (Sheehan et al., 2009). It is poor in casein; casein micelles contain more calcium, inorganic phosphorus, and non-centrifugal caseins, they are less solvated, less heat stable, and lose β-CN more quickly than cow milk casein micelles (Park et al., 2007). Renneting time for goat milk is shorter than for cow milk, and the weak consistency of the gel explains the low cheese yield.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แพะผลิตเพียงประมาณ 2% ของโลกรวมปีนมอุปทาน นมแพะต่างจากนมวัวจากความสูง digestibility น้ำยา บัฟเฟอร์กำลัง และคุณสมบัติบางอย่างโภชนาการ และการบำบัด (พาร์ค 2000) ส่วนประกอบของน้ำนมแพะที่มีลักษณะคล้ายกับวัวนม แม้ว่ามันมีขนาด globular ไขมันเล็กลง และขึ้นขาวขึ้นสีกว่านมวัว เป็นแพะแปลงทั้งหมดβ-แคโรทีนเป็นวิตามินไขมันนมแพะอ.ประกอบด้วยมากกว่า 20 ระเหยโซ่ branched FA รวม 4 methiloctanoic และ 4 ethyloctanoic กรด ซึ่งชนิด mutton และแพะชนิด รส ตามลำดับ (Sheehan et al , 2009) มันเป็นเคซีน มาก เคซีน micelles ประกอบด้วยแคลเซียมเพิ่มเติม ฟอสฟอรัสอนินทรีย์ และ caseins ไม่แรงเหวี่ยง พวกเขาจะ solvated น้อยกว่า น้อยกว่าความร้อนคอก และสูญเสียβ-CN ได้รวดเร็วกว่าวัวนมเคซีน micelles (สวนร้อยเอ็ด al., 2007) เวลา renneting นมแพะจะสั้นกว่าในน้ำนมวัว และความอ่อนแอของเจอธิบายผลตอบแทนต่ำสุดชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แพะผลิตเพียงประมาณ 2% ของโลกรวมปริมาณน้ำนมประจำปี นมแพะที่แตกต่างจากนมวัวจากการย่อยสูงขึ้นเป็นด่างความจุบัฟเฟอร์และคุณสมบัติบางอย่างทางด้านโภชนาการและการรักษา (Park, 2000) องค์ประกอบของนมแพะจะคล้ายกับวัวนมแม้ว่ามันจะมีขนาดกลมไขมันมีขนาดเล็กและมีสีขาวกว่านมวัวเป็นแพะแปลงทั้งหมดβแคโรทีนเป็นวิตามินเอไขมันนมแพะมีมากกว่า 20 ระเหยแยกห่วงโซ่เอฟเอ รวมทั้ง 4 methiloctanoic และกรด 4 ethyloctanoic ซึ่งนำไปสู่​​การแกะชนิดและรสชาติแพะชนิดตามลำดับ (Sheehan et al., 2009) มันเป็นเรื่องที่น่าสงสารในเคซีน; micelles เคซีนมีแคลเซียมฟอสฟอรัสนินทรีย์และ caseins ที่ไม่แรงเหวี่ยงพวกเขาจะไม่ solvated ความร้อนน้อยมั่นคงและสูญเสียβ-CN เร็วกว่า micelles เคซีนนมวัว (พาร์ et al., 2007) Renneting เวลาสำหรับนมแพะจะสั้นกว่านมวัวและความมั่นคงที่อ่อนแอของเจลอธิบายว่าอัตราผลตอบแทนต่ำชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แพะผลิตเพียงประมาณ 2% ของโลกรวมประจำปี จัดหานม . นมแพะที่แตกต่างจากวัวนม จากการย่อยได้สูง ค่าความเป็นด่าง ความจุบัฟเฟอร์ และคุณสมบัติทางโภชนาการและรักษาโรคบางอย่าง ( ปาร์ค , 2543 ) องค์ประกอบของนมแพะใกล้เคียงนมวัว แม้จะมีขนาดเล็กและไขมันเป็นรูปทรงกลมขนาดสีขาวกว่าน้ำนมวัวบีตา - แคโรทีนเป็นแพะแปลงเป็นวิตามินเอ แพะนมไขมันมีมากกว่า 20 ระเหยโซ่กิ่งฟ้า รวมทั้ง 4-methiloctanoic 4-ethyloctanoic และกรด ซึ่งสนับสนุนประเภทเนื้อแกะรสประเภทแพะ ตามลำดับ ( ชีฮาน et al . , 2009 ) มันเป็นคนยากจนในเคซีน casein มัมากขึ้น ; ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัสอนินทรีย์ และไม่ใช่แรงเหวี่ยงตระหนกตกใจ พวกเขา solvated น้อยลงความร้อนน้อยกว่า ที่มั่นคง และสูญเสียบีตา - CN ได้รวดเร็วกว่าวัวนม เคซีนไมเซลล์ ( ปาร์ค et al . , 2007 ) renneting เวลานมแพะมันสั้นกว่า น้ำนมวัว และความอ่อนแอของเจลอธิบายชีสน้อย ผลผลิต