INTRODUCTIONOxidation causes change

INTRODUCTION
Oxidation causes changes in physicochemical
characteristics of meat, which affect consume acceptance. In order to delay oxidation and retain
meat color, different types of antioxidants have
been used, and the most widely used is vitamin E
(Wood and Enser, 1997; Macit et al., 2003).
Although synthetic antioxidants have shown satisfactory results, consumers are looking to
more natural products; thus, recently, there has
been interest in assessing antioxidant-rich plants
as animal feed with the aim of increasing meat
shelf life (Luciano et al., 2009; Karami et al.,
2010; Smeti et al., 2013).
Coffee pulp is a byproduct that is highly
available in coffee growing zones. In the first
step of processing coffee, the fruit is separated
from the coffee bean and discarded. This fruit
pulp, however, has been found to contain
phenolic compounds (Ramirez-Coronel et al.,
2004) that have proven to be powerful
antioxidants (Sroka and Cisowski, 2003). Coffee
pulp contains significant amounts of caffeine
(Ferreira et al., 2001), which reduces the
concentrations of internal fat and meat fat
(Poornahavandi and Zamiri, 2008). The purpose
of this experiment was to determine the effect of
coffee pulp in sheep diets on carcass
characteristics, as well as on physicochemical
changes, antioxidant capacity and oxidation of
meat during refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำออกซิเดชั่นทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในปริมาณลักษณะของเนื้อสัตว์ กินซึ่งมีผลต่อการยอมรับ เพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชัน และรักษาสีเนื้อ สารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่าง ๆ ได้การใช้ และใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือวิตามินอี(ไม้และ Enser, 1997 Macit et al. 2003)แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สังเคราะห์ได้แสดงผล ผู้บริโภคกำลังจะผลิตภัณฑ์ธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีรับดอกเบี้ยในการประเมินพืชอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นอาหารที่ มีจุดมุ่งหมายของการเพิ่มเนื้อสัตว์อายุ (Luciano et al. 2009 เขต et al.,2010 Smeti et al. 2013)กากกาแฟเป็นพลอยได้ที่อยู่สูงมีอยู่ในกาแฟเติบโตโซน ในครั้งแรกขั้นตอนของการประมวลผลที่แยกผลไม้ กาแฟจากเมล็ดกาแฟ และละทิ้ง ผลไม้นี้ว่านหางจระเข้ อย่างไรก็ตาม ได้พบว่าประกอบด้วยสารประกอบฟีนอ (Ramirez Coronel et al.,2004) ที่ได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระ (Sroka และ Cisowski, 2003) กาแฟประกอบด้วยปริมาณที่สำคัญของคาเฟอี(พบ et al. 2001), ซึ่งช่วยลดการความเข้มข้นภายในไขมันและเนื้อสัตว์ไขมัน(Poornahavandi และ Zamiri, 2008) วัตถุประสงค์การทดลองนี้คือการ ตรวจสอบผลของการกากกาแฟในอาหารแกะบนซากลักษณะ เช่นเป็นบนทางเคมีกายภาพการเปลี่ยนแปลง ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ และออกซิเดชันของเนื้อระหว่างการเก็บรักษาตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ออกซิเดชันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพใน
ลักษณะของเนื้อสัตว์ที่มีผลต่อการบริโภคได้รับการยอมรับ เพื่อชะลอการเกิดออกซิเดชันและรักษา
สีเนื้อและชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระได้
ถูกนำมาใช้และใช้กันอย่างแพร่หลายคือวิตามินอี
(ไม้และ Enser, 1997;. Macit, et al, 2003).
แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าพอใจของผู้บริโภค กำลังมองหา
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้
รับความสนใจในการประเมินพืชสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไป
เป็นอาหารสัตว์โดยมีวัตถุประสงค์ของการเพิ่มเนื้อ
อายุการเก็บรักษา (ลูเซียโน et al, 2009;. Karami, et al.,
2010. Smeti et al, 2013).
การผลิตเยื่อกระดาษกาแฟ เป็นผลพลอยได้ที่เป็นอย่างสูงที่
ให้บริการในเขตปลูกกาแฟ ในครั้งแรก
ขั้นตอนของการประมวลผลกาแฟผลไม้จะถูกแยกออก
จากเมล็ดกาแฟและทิ้ง ผลไม้นี้
เยื่อ แต่ได้รับพบว่ามี
สารประกอบฟีนอล (รามิเรซเน-et al.,
2004) ที่ได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ
สารต้านอนุมูลอิสระ (Sroka และ Cisowski, 2003) กาแฟ
เยื่อกระดาษมีจำนวนเงินที่สำคัญของคาเฟอีน
(Ferreira et al., 2001) ซึ่งจะช่วยลด
ความเข้มข้นของไขมันภายในและไขมันจากเนื้อสัตว์
(Poornahavandi และ Zamiri 2008) วัตถุประสงค์
ของการทดลองนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของ
การผลิตเยื่อกระดาษกาแฟในอาหารแกะซาก
ลักษณะเช่นเดียวกับทางเคมีกายภาพ
เปลี่ยนแปลงสารต้านอนุมูลอิสระและการเกิดออกซิเดชันของ
เนื้อระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำสาเหตุการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีออกซิเดชันลักษณะเนื้อ ซึ่งส่งผลกระทบต่อการบริโภค การยอมรับ เพื่อการรักษาล่าช้าสีชนิดต่าง ๆ ของสารต้านอนุมูลอิสระ มีเนื้อถูกใช้ และใช้กันอย่างแพร่หลาย คือ วิตามิน อี( ไม้และ enser , 1997 ; macit et al . , 2003 )แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าพอใจ ผู้บริโภคจะมองหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้น เมื่อเร็วๆ นี้ มีได้รับความสนใจในการประเมินสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยพืชเป็นอาหารสัตว์ที่มีจุดมุ่งหมายของการเพิ่มเนื้อชีวิตชั้น ( ลูเซียโน et al . , 2009 ; คารามี่ et al . ,2010 ; smeti et al . , 2013 )กาแฟผลิตเป็นผลพลอยได้ที่เป็นอย่างสูงที่มีอยู่ในพื้นที่ปลูกกาแฟ ในที่แรกขั้นตอนของการประมวลผลกาแฟ ผลไม้ แยกจากเมล็ดกาแฟและทิ้ง ผลไม้ นี้เยื่อกระดาษ อย่างไรก็ตาม พบว่า มี มีสารประกอบฟีนอล ( รามิเรซ Coronel et al . ,2004 ) ที่ได้พิสูจน์ให้เป็นที่มีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระ ( sroka และ cisowski , 2003 ) กาแฟผลิตมีปริมาณที่สำคัญของคาเฟอีน( Ferreira et al . , 2001 ) ซึ่งช่วยลดความเข้มข้นของไขมันภายในเนื้อสัตว์และไขมัน( poornahavandi และ zamiri , 2008 ) วัตถุประสงค์การทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของกาแฟที่ผลิตในอาหารแกะบนซากลักษณะเช่นเดียวกับบนวัสดุการเปลี่ยนแปลง , สารต้านอนุมูลอิสระและออกซิเดชันของเนื้อในตู้เย็นที่เก็บ