The preserving effects of chitosan,

The preserving effects of chitosan, chitosan and citric acid, chitosan and licorice extract on fresh Japanese
sea bass fillets stored at 4 C for 12 days were studied. Results showed that citric acid or licorice extract
can enhance the preserving function of chitosan significantly by retarding lipid oxidation and inhibiting
microbial growth as reflected in thiobarbituric acid reactive substances and total plate count, respectively.
Both total volatile basic nitrogen values and sensory scores indicated chitosan and citric acid or
licorice extract can significantly reduce the quality loss and extend the shelf life of Japanese sea bass fish
fillets during refrigerated storage. Citric acid or licorice extract with chitosan could thus be applied in the
seafood industry to enhance quality of fish fillets as natural preservatives.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของกรดซิตริ ไคโตซาน ไคโตซาน ไคโตซาน และชะเอมอนุรักษ์แยกในญี่ปุ่นสดได้ศึกษาการแล่ปลาที่เก็บไว้ที่ 4 C วัน 12 ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่ากรดหรือสารสกัดชะเอมเทศสามารถเพิ่มฟังก์ชันการอนุรักษ์ของไคโตซานช่วยหน่วงการเกิดออกซิเดชันของไขมัน และยับยั้งเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เป็นยอด thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยาและจำนวนแผ่นทั้งหมด ตามลำดับทั้งสองรวมค่าพื้นฐานไนโตรเจนระเหย และประสาทคะแนนระบุไคโตซานและกรด หรือสารสกัดจากชะเอมเทศมีนัยสำคัญสามารถลดการสูญเสียคุณภาพ และยืดอายุการเก็บปลากะพงญี่ปุ่นเนื้อในตู้เย็นเก็บ กรดซิตริกหรือสารสกัดชะเอมเทศ ด้วยไคโตซานจะทำให้สามารถใช้ในการอุตสาหกรรมอาหารทะเลเพื่อเพิ่มคุณภาพของเนื้อปลาตามธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบการรักษาของไคโตซาน, ไคโตซานและกรดซิตริก, ไคโตซานและสารสกัดจากชะเอมในญี่ปุ่นสด
เนื้อปลากะพงเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 วันการศึกษา ผลการศึกษาพบว่ากรดซิตริกหรือสารสกัดจากชะเอม
สามารถเพิ่มฟังก์ชั่นการรักษาของไคโตซานมีนัยสำคัญโดยชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมันและยับยั้งการ
เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่แสดงในสารปฏิกิริยากรด thiobarbituric และจำนวนแผ่นรวมตามลำดับ.
ทั้งสองรวมความผันผวนค่าไนโตรเจนพื้นฐานและคะแนนทางประสาทสัมผัสระบุไคโตซานและ กรดซิตริกหรือ
สารสกัดจากชะเอมมีนัยสำคัญสามารถลดการสูญเสียคุณภาพและยืดอายุการเก็บของปลากะพงญี่ปุ่น
เนื้อระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น กรดซิตริกหรือสารสกัดจากชะเอมกับไคโตซานสามารถจึงถูกนำไปใช้ใน
อุตสาหกรรมอาหารทะเลเพื่อเพิ่มคุณภาพของเนื้อปลาเป็นสารกันบูดธรรมชาติ