By the end of fermentation, the α-a

By the end of fermentation, the α-amylase การเกิดปฏิกริยา in แกนนูด fermented by single การเพาะเลี้ยง were, in average, between 50.5 and 69.2 CU · 100 g− 1 in RS and between 47.1 and 73.7CU · 100 g− 1 in RSPF gruels (Fig. 2A and B). Even lowering the time to achieve pH 4.5, passion fruit fiber increased significantly the α-amylase การเกิดปฏิกริยา of single cultures of L. plantarum and of L. acidophillus, but the mechanism of this positive effect remains unclear and requires further studies. The enzymatic การเกิดปฏิกริยา was also higher in RSPF แกนนูด fermented by L. fermentum but, regarding its curve of α-amylase การเกิดปฏิกริยา ( Fig. 2B), this effect can be due rather to the increase in the fermentation time promoted by passion fruit fiber (Table 1) than to a direct effect of the fiber on the การเกิดปฏิกริยา or production of the enzyme. However, the lower final α-amylase การเกิดปฏิกริยา in RSPF fermented by L. casei can be associated to the shorter fermentation time induced by the passion fruit fiber ( Table 1, Fig. 2B).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในตอนท้ายของการหมัก การเกิดปฏิกริยาα-อะไมเลสในแกนนูดหมัก โดยเดี่ยวการเพาะเลี้ยงอยู่ เฉลี่ย ระหว่าง 50.5 และ 69.2 · CU 100 g− 1 ใน RS และ ระหว่าง 47.1 และ 73.7CU · g− 100 1 ใน gruels RSPF (รูป 2A และ B) ยิ่งลดเวลาเพื่อให้ได้ค่า pH 4.5 ใยเสาวรสเพิ่มขึ้นการเกิดปฏิกริยาα-อะไมเลสของวัฒนธรรมเดี่ยว ของ L. บาซิลลัส และ L. acidophillus แต่กลไกของผลบวกนี้ยังคงไม่ชัดเจน และต้องใช้ศึกษาเพิ่มเติม การเกิดปฏิกริยาเอนไซม์ก็ยังสูงกว่าในการหมัก โดย L. fermentum แกนนูด RSPF แต่ เกี่ยวกับส่วนโค้งของการเกิดปฏิกริยาα-อะไมเลส (รูปที่ 2B), ผลกระทบนี้ได้เนื่องจากมีการเพิ่มในเวลาหมักส่งเสริม โดยใยเสาวรส (ตาราง 1) มากกว่าเพื่อผลโดยตรงของเส้นใยในการการเกิดปฏิกริยาหรือการผลิตเอนไซม์นี้ค่อนข้าง อย่างไรก็ตาม การเกิดปฏิกริยาα-อะไมเลสขั้นสุดท้ายต่ำกว่าในการหมัก โดย L. บ้าน RSPF สามารถเชื่อมโยงกับระยะเวลาการหมักเกิดจากใยเสาวรส (ตารางที่ 1 รูป 2B)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในตอนท้ายของการหมักที่αอะไมเลสการเกิดปฏิกริยาในแกนนูดหมักโดยเดียวการเพาะเลี้ยงได้ในเฉลี่ยระหว่าง 50.5 และ 69.2 CU · 100 G- 1 แห่งในอาร์เอสและระหว่าง 47.1 และ 73.7CU · 100 กรัม - 1 ใน gruels RSPF (Fig. 2A และ B) แม้การลดเวลาเพื่อให้บรรลุค่า pH 4.5 เส้นใยเสาวรสเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญαอะไมเลสการเกิดปฏิกริยาของวัฒนธรรมเดียวของ L. plantarum และ acidophillus ลิตร แต่กลไกของผลบวกนี้ยังไม่ชัดเจนและต้องมีการศึกษาต่อไป เอนไซม์การเกิดปฏิกริยาก็ยังสูงขึ้นใน RSPF แกนนูดหมักโดยแอล fermentum แต่เกี่ยวกับเส้นโค้งของαอะไมเลสการเกิดปฏิกริยา (รูป. 2B) ผลกระทบนี้ได้เนื่องจากค่อนข้างที่จะเพิ่มขึ้นในการหมัก เวลาการส่งเสริมจากเส้นใยเสาวรส (ตารางที่ 1) มากกว่าที่จะส่งผลกระทบโดยตรงของเส้นใยในการเกิดปฏิกริยาหรือการผลิตเอนไซม์ อย่างไรก็ตามการลดลงสุดท้ายαอะไมเลสการเกิดปฏิกริยาใน RSPF หมักโดยแอล casei สามารถเชื่อมโยงกับเวลาในการหมักสั้นเกิดจากเส้นใยเสาวรส (ตารางที่ 1, รูป. 2B)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก , แอลฟาอะไมเลสในแกนนูดการเกิดปฏิกริยาหมักโดยเดียวการเพาะเลี้ยงได้โดยเฉลี่ยระหว่าง 50.5 69.2 ลบด้วย 100 กรัมและ− 1 ในอาร์เอส และระหว่าง 73.7cu 100 กรัม และตามด้วย− 1 ใน rspf gruels ( รูปที่ 2A และ B ) แม้การลดเวลาที่จะบรรลุ pH 4.5 , เสาวรสไฟเบอร์ยาแอลฟาอะไมเลสการเกิดปฏิกริยาวัฒนธรรมเดียวของ L . plantarum และ L . acidophillus แต่กลไกนี้มีผลบวกยังคงไม่ชัดเจน และต้องการศึกษาเพิ่มเติม การการเกิดปฏิกริยาเอนไซม์ยังสูงกว่าใน rspf แกนนูดหมักด้วย L . fermentum แต่เกี่ยวกับเส้นโค้งของแอลฟาอะไมเลสการเกิดปฏิกริยา ( รูปที่ 2B ) , ผลนี้สามารถเนื่องจากค่อนข้างที่จะเพิ่มขึ้นในเวลาการหมักโดยใช้เส้นใยเสาวรส ( ตารางที่ 1 ) กว่าจะเป็นทางตรงของเส้นใยในการเกิดปฏิกริยาหรือการผลิต เอนไซม์ อย่างไรก็ตาม สุดท้ายแอลฟาอะไมเลสในราคาการเกิดปฏิกริยา rspf หมักด้วย L . casei สามารถเชื่อมโยงไปยังสั้นเวลาการหมักเกิดจากตัณหาผลไม้ไฟเบอร์ ( ตารางที่ 1 รูปที่ 2B )