- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
untreated and HHP-treated (at 350 M
untreated and HHP-treated (at 350 MPa for 30 and 90 s) pomegranate
juice samples along storage at 4 °C, since determination coefficient
(R2) was ≥0.98. However, it was not possible to use this
model in pressurized samples at or above 350 MPa for 150 s to fit experimental
data because microbial counts were kept below the detection
limit throughout storage.
Fig. 1 shows the growth curves of microbial populations studied
on untreated and HHP-treated pomegranate juice stored at 4 °C for
a maximum of storage period of 35 days. As it can be seen, the aerobic
mesophilic bacteria count on untreated samples increased up to the
13th day, reaching counts greater than 6.0 log10 CFU ml−1 (Fig. 1A),
which is considered the upper acceptable limit by Patrignani et al.
(2009). For treated samples at 350 MPa (30 and 90 s), this value
was not exceeded, and was found to be b3.0 log10 CFU ml−1 at the
end of storage period. Moreover, pressurized samples at or above
350 MPa for 150 s, aerobic mesophilic bacteria count remained
below the detection limit (b1.0 log CFU ml−1) during the whole storage
period. On the other hand, the yeast and mold counts in untreated
samples exceeded the upper acceptable limit (6.0 log10 CFU ml−1)
around the 8th day, and were found to be >10 log10 CFU ml−1 at
the end of the storage period (Fig. 1B). For treated samples at
350 MPa (30 and 90 s), the upper acceptable limit was not exceeded,
reaching counts b4.5 log10 CFU ml−1 at the end of storage period. In
contrast, molds and yeasts were not detected immediately after pressure
treatment at or above 350 MPa for 150 s, and survivors were
kept below the detection limit throughout the cold storage period
(Fig. 1B). Similarly, Lavinas, Miguel, Lopes, Valente, and Mesquita
(2008) did not observe growth ofmicroorganisms (b1.0 log10 CFU ml−1)
in cashew apple juice treated with HHP at 350 MPa for 7 min or
400MPa for 3min and stored at 4 °C for 8weeks.
The Gompertz parameters values relative to aerobic mesophilic bacteria,
andmolds and yeasts for untreated and pressurized pomegranate
juice samples stored a 4 °C for 35 days are reported in Table 2. HHP
treatments increased the lag (λ) phase and decreased the growth rate
(μmax) of bothmicrobial populations studied. Thus, for example in treated
samples at 350 MPa for 30 s, the λ of molds and yeasts was extended
around 9 days, which was significantly higher (pb0.05) than that
estimated in control samples (0.64 days), whereas μmax was reduced
from 0.34 to 0.08 days−1 (Table 2). However, Gompertz parameters
on processed samples at or above 350 MPa for 150 swere not estimated
since microbial growth was not detected throughout storage time. Extension
of the lag phase and decrease of the growth rate of microbial
populations, as a consequence of HHP-treatment, has been informed
by other researchers (Briones, Reyes, Tabilo-Munizaga, & Pérez-Won,
2010; Slongo et al., 2009).
HHP-treatments also significantly (pb0.05) increased the microbial
shelf-life (SL) of pomegranate juice stored a 4 °C (Table 2). The microbial
shelf-life was established when samples reached microbial counts of aerobic
mesophilic bacteria or molds and yeasts of 6.0 log10 CFU ml−1
(Patrignani et al., 2009). Thus, based on the aerobic mesophilic bacteria
counts, the SL estimated for unpressurized samples was around
13 days; whereas, on the basis of molds and yeasts it was around 8 days
(Table 2). HHP-treated samples at 350 MPa (30 and 90 s) presented microbial
counts under 6.0 log10 CFU ml−1 during the entire storage time,
thus showing a shelf-life of at least 35 days. In contrast, HHP treatment
at or above 350 MPa for 150 s were able to keep the microbial counts
below the detection limit throughout the cold storage period; therefore,
the SL was extended for more than 35 days. Other researchers have
been shown the benefits of high pressure treatment on extending themicrobiological
shelf-life of fruit products, including tomato purée (Krebbers
et al., 2003), peach purée (Guerrero-Beltrán & Barbosa-Cánovas, 2004),
tomato juice (Hsu et al., 2008), mango purée (Guerrero-Beltrán,
Barbosa-Cánovas, Moraga-Ballesteros, Moraga-Ballesteros, & Swanson,
2006), cashew apple juice (Lavinas et al., 2008) and acidified apple
purée Landl, Abadias, Sárraga, Viñas, & Picouet, (2010).
Microbiological shelf-life of unprocessed and HHP-treated pomegranate
juice at 350 MPa (30 s and 90 s) was mainly limited by yeasts. This
fact could be a direct consequence of the low pH range (2.98–3.20) of
pomegranate juice,whichmight be favorable for the growing of thesemicroorganisms
by limiting competition from other microbial groups
(Suárez-Jacobo, Gervilla, Guamis, Roig-Sagués, & Saldo, 2010).
The long shelf-life of HHP pomegranate juice in this study may be
attributed mainly to increase in the duration of the lag phase and to
decrease in the growth rate of injured microorganisms. It also can
be related with the acidity and the harsh conditions of low pH of
pomegranate juice, which can increase the lethality of HHP treatment
(Bayindirli et al., 2006; Bull et al., 2004; Garcia-Graells, Hauben, &
Michiels, 1998). The effect of refrigerated storage should also be considered,
given that HHP treatment appear to delay the onset of the
microbial growth phase during refrigerated storage (Briones et al.,
2010; Cruz-Romero, Kerry, & Kelly, 2008).
juice samples along storage at 4 °C, since determination coefficient
(R2) was ≥0.98. However, it was not possible to use this
model in pressurized samples at or above 350 MPa for 150 s to fit experimental
data because microbial counts were kept below the detection
limit throughout storage.
Fig. 1 shows the growth curves of microbial populations studied
on untreated and HHP-treated pomegranate juice stored at 4 °C for
a maximum of storage period of 35 days. As it can be seen, the aerobic
mesophilic bacteria count on untreated samples increased up to the
13th day, reaching counts greater than 6.0 log10 CFU ml−1 (Fig. 1A),
which is considered the upper acceptable limit by Patrignani et al.
(2009). For treated samples at 350 MPa (30 and 90 s), this value
was not exceeded, and was found to be b3.0 log10 CFU ml−1 at the
end of storage period. Moreover, pressurized samples at or above
350 MPa for 150 s, aerobic mesophilic bacteria count remained
below the detection limit (b1.0 log CFU ml−1) during the whole storage
period. On the other hand, the yeast and mold counts in untreated
samples exceeded the upper acceptable limit (6.0 log10 CFU ml−1)
around the 8th day, and were found to be >10 log10 CFU ml−1 at
the end of the storage period (Fig. 1B). For treated samples at
350 MPa (30 and 90 s), the upper acceptable limit was not exceeded,
reaching counts b4.5 log10 CFU ml−1 at the end of storage period. In
contrast, molds and yeasts were not detected immediately after pressure
treatment at or above 350 MPa for 150 s, and survivors were
kept below the detection limit throughout the cold storage period
(Fig. 1B). Similarly, Lavinas, Miguel, Lopes, Valente, and Mesquita
(2008) did not observe growth ofmicroorganisms (b1.0 log10 CFU ml−1)
in cashew apple juice treated with HHP at 350 MPa for 7 min or
400MPa for 3min and stored at 4 °C for 8weeks.
The Gompertz parameters values relative to aerobic mesophilic bacteria,
andmolds and yeasts for untreated and pressurized pomegranate
juice samples stored a 4 °C for 35 days are reported in Table 2. HHP
treatments increased the lag (λ) phase and decreased the growth rate
(μmax) of bothmicrobial populations studied. Thus, for example in treated
samples at 350 MPa for 30 s, the λ of molds and yeasts was extended
around 9 days, which was significantly higher (pb0.05) than that
estimated in control samples (0.64 days), whereas μmax was reduced
from 0.34 to 0.08 days−1 (Table 2). However, Gompertz parameters
on processed samples at or above 350 MPa for 150 swere not estimated
since microbial growth was not detected throughout storage time. Extension
of the lag phase and decrease of the growth rate of microbial
populations, as a consequence of HHP-treatment, has been informed
by other researchers (Briones, Reyes, Tabilo-Munizaga, & Pérez-Won,
2010; Slongo et al., 2009).
HHP-treatments also significantly (pb0.05) increased the microbial
shelf-life (SL) of pomegranate juice stored a 4 °C (Table 2). The microbial
shelf-life was established when samples reached microbial counts of aerobic
mesophilic bacteria or molds and yeasts of 6.0 log10 CFU ml−1
(Patrignani et al., 2009). Thus, based on the aerobic mesophilic bacteria
counts, the SL estimated for unpressurized samples was around
13 days; whereas, on the basis of molds and yeasts it was around 8 days
(Table 2). HHP-treated samples at 350 MPa (30 and 90 s) presented microbial
counts under 6.0 log10 CFU ml−1 during the entire storage time,
thus showing a shelf-life of at least 35 days. In contrast, HHP treatment
at or above 350 MPa for 150 s were able to keep the microbial counts
below the detection limit throughout the cold storage period; therefore,
the SL was extended for more than 35 days. Other researchers have
been shown the benefits of high pressure treatment on extending themicrobiological
shelf-life of fruit products, including tomato purée (Krebbers
et al., 2003), peach purée (Guerrero-Beltrán & Barbosa-Cánovas, 2004),
tomato juice (Hsu et al., 2008), mango purée (Guerrero-Beltrán,
Barbosa-Cánovas, Moraga-Ballesteros, Moraga-Ballesteros, & Swanson,
2006), cashew apple juice (Lavinas et al., 2008) and acidified apple
purée Landl, Abadias, Sárraga, Viñas, & Picouet, (2010).
Microbiological shelf-life of unprocessed and HHP-treated pomegranate
juice at 350 MPa (30 s and 90 s) was mainly limited by yeasts. This
fact could be a direct consequence of the low pH range (2.98–3.20) of
pomegranate juice,whichmight be favorable for the growing of thesemicroorganisms
by limiting competition from other microbial groups
(Suárez-Jacobo, Gervilla, Guamis, Roig-Sagués, & Saldo, 2010).
The long shelf-life of HHP pomegranate juice in this study may be
attributed mainly to increase in the duration of the lag phase and to
decrease in the growth rate of injured microorganisms. It also can
be related with the acidity and the harsh conditions of low pH of
pomegranate juice, which can increase the lethality of HHP treatment
(Bayindirli et al., 2006; Bull et al., 2004; Garcia-Graells, Hauben, &
Michiels, 1998). The effect of refrigerated storage should also be considered,
given that HHP treatment appear to delay the onset of the
microbial growth phase during refrigerated storage (Briones et al.,
2010; Cruz-Romero, Kerry, & Kelly, 2008).
0/5000
ไม่ถูกรักษา และ HHP ถือ (ที่แรง 350 สำหรับ 30 และ 90) ทับทิม
น้ำตัวอย่างไปตามเก็บที่ 4 ° C ตั้งแต่กำหนด coefficient
(R2) ได้ ≥0.98 อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้ปุ่มนี้
รูปแบบในตัวอย่างทางหนีที่ หรือเหนือ กว่าแรง 350 สำหรับ 150 s พอดีทดลอง
ข้อมูลเนื่องจากการตรวจนับจุลินทรีย์ที่ถูกเก็บไว้ด้านล่างนี้การตรวจพบ
วงเงินตลอดเก็บ
ฟิก 1 แสดงเส้นโค้งการเจริญเติบโตของประชากรจุลินทรีย์ศึกษา
ในน้ำทับทิมไม่ถูกรักษา และ HHP ถือว่าเก็บที่ 4 ° C สำหรับ
สูงสุด 35 วันระยะเวลาเก็บ สามารถเห็นได้ การเต้นแอโรบิก
นับ mesophilic แบคทีเรียในตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษาเพิ่มขึ้นถึง
13 วัน ถึงนับมากกว่า 6.0 log10 CFU ml−1 (Fig. 1A),
ซึ่งถือว่ายอมรับขีด โดย Patrignani et al.
(2009) ตัวอย่างการบำบัดที่ 350 แรง (30 และ 90 s), ค่านี้
ไม่เกิน และพบเป็น b3.0 log10 CFU ml−1 ที่
จุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลาที่เก็บ นอกจากนี้ หนีอย่างที่ หรือเหนือกว่า
แรง 350 สำหรับ 150 ยังคงนับแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic s
ขีดจำกัดตรวจสอบ (b1.0 ล็อก CFU ml−1) ระหว่างการเก็บรักษาทั้งหมด
รอบระยะเวลา บนมืออื่น ๆ ยีสต์ และโมลด์นับในไม่ถูกรักษา
ตัวอย่างเกินการยอมรับขีดจำกัดบน (6.0 log10 CFU ml−1)
รอบวัน 8 และพบเป็น > ml−1 10 log10 CFU ใน
จุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลาเก็บ (Fig. 1B) ตัวอย่างการบำบัดที่
350 แรง (30 และ 90 s), ไม่เกินขีดที่ยอมรับได้,
ถึงนับ b4.5 log10 CFU ml−1 ที่สิ้นสุดของรอบระยะเวลาการเก็บ ใน
ความคม ชัด แม่พิมพ์ และไม่พบ yeasts ทันทีหลังจากดัน
รักษาที่ หรือเหนือ กว่า 350 แรง 150 s และผู้รอดชีวิตถูก
เก็บขีดจำกัดตรวจสอบตลอด
(Fig. 1B) ระยะเวลาเย็น ในทำนองเดียวกัน Lavinas มิเกล Lopes วาเลนเต้ และ Mesquita
(2008) ได้ไม่สังเกต ofmicroorganisms เจริญเติบโต (b1.0 log10 CFU ml−1)
ในน้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์รับ HHP ที่แรง 350 สำหรับ 7 นาที หรือ
400MPa ใน 3 นาที และเก็บที่ 4 ° C สำหรับ 8weeks
Gompertz เทียบกับแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic ค่าพารามิเตอร์
andmolds yeasts สำหรับไม่ถูกรักษา และหนีทับทิม
ตัวอย่างน้ำเก็บ 4 ° C สำหรับ 35 วันรายงานในตารางที่ 2 HHP
เพิ่มระยะช่วงห่าง (λ) และลดลง rate
(μmax) เจริญเติบโตของ bothmicrobial ประชากรศึกษา ดังนั้น เช่นในรับ
ตัวอย่างที่แรง 350 สำหรับ 30 s λของแม่พิมพ์และ yeasts ได้ขยาย
ประมาณ 9 วัน ซึ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) กว่าที่
ประเมินในตัวอย่างควบคุม (0.64 วัน), ในขณะที่ μmax ถูกลด
จาก 0.34 การ days−1 0.08 ตามลำดับ (ตารางที่ 2) อย่างไรก็ตาม Gompertz พารามิเตอร์
บนตัวประมวลผลอย่างที่ หรือเหนือ กว่าแรง 350 สำหรับ swere 150 ไม่ประเมิน
เนื่องจากตรวจไม่พบจุลินทรีย์เจริญเติบโตตลอดเวลาเก็บ นามสกุล
ขั้นตอนความล่าช้าและลดลงของอัตราการเติบโตของจุลินทรีย์
ประชากร เป็นลำดับ HHP-รักษา รับแจ้ง
โดยนักวิจัยอื่น ๆ (Briones เร Tabilo Munizaga & Pérez วอน,
2010 Slongo et al., 2009) .
HHP รักษา (pb0.05) จะเพิ่มการจุลินทรีย์
-อายุการเก็บรักษา (SL) ทับทิมน้ำเก็บ 4 ° C (ตาราง 2) ที่จุลินทรีย์
-อายุก่อตั้งขึ้นเมื่อตัวอย่างตรวจนับจุลินทรีย์ของแอโรบิก
mesophilic แบคทีเรีย หรือแม่พิมพ์ และ yeasts 6.0 log10 CFU ml−1
(Patrignani et al., 2009) ดังนั้น ตามแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic
นับ SL ที่ประเมินสำหรับตัวอย่าง unpressurized ที่รอบ
13 วัน ในขณะที่ โดยใช้แม่พิมพ์และ yeasts ได้ประมาณ 8 วัน
(Table 2) HHP ถือว่าตัวอย่างที่แรง 350 (s 30 และ 90) นำจุลินทรีย์
นับต่ำกว่า 6.0 log10 CFU ml−1 เวลาเก็บทั้งหมด,
แสดงชั้นชีวิตอย่างน้อย 35 วันดัง นั้น ในทางตรงข้าม HHP รักษา
ที่ หรือเหนือ กว่าแรง 350 สำหรับ 150 s ก็สามารถให้การตรวจนับจุลินทรีย์
ขีดจำกัดตรวจสอบตลอดเย็น ดังนั้น,
SL ถูกขยายมากกว่า 35 วัน มีนักวิจัยอื่น ๆ
ถูกแสดงให้เห็นประโยชน์ของการรักษาความดันสูงในการขยาย themicrobiological
อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ รวมทั้งมะเขือเทศ purée (Krebbers
et al., 2003), purée พีช (&เกอร์เรโร Beltrán Barbosa-Cánovas, 2004),
น้ำมะเขือเทศ (ซู et al., 2008), purée มะม่วง (เกอร์เรโร-Beltrán,
Barbosa-Cánovas, Moraga Ballesteros, Moraga Ballesteros & Swanson,
2006), น้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์ (Lavinas et al., 2008) และแอปเปิ้ล acidified
purée Landl, Abadias, Sárraga, Viñas & Picouet, (2010) .
Microbiological-อายุการเก็บรักษาประมวลผล และ HHP ถือว่าทับทิม
น้ำที่แรง 350 (30 s และ 90 s) ส่วนใหญ่ถูกจำกัด ด้วย yeasts นี้
ความจริงอาจเป็นเวรโดยตรงช่วงการวัดต่ำสุด (2.98–3.20) ของ
น้ำทับทิม whichmight จะดีสำหรับการเจริญเติบโตของ thesemicroorganisms
จำกัดจาก
(Suárez-Jacobo, Gervilla, Guamis, Roig-Sagués, & Saldo, 2010) จุลินทรีย์กลุ่มอื่น ๆ .
ยาวอายุการเก็บรักษาน้ำทับทิม HHP ในการศึกษานี้อาจ
บันทึกส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นในระยะเวลา ของขั้นตอนความล่าช้า และการ
ลดอัตราการเติบโตของจุลินทรีย์ที่บาดเจ็บ นอกจากนี้ยังสามารถ
เกี่ยวข้องกับการมีและเงื่อนไขรุนแรงของ pH ต่ำ
น้ำทับทิม ซึ่งสามารถเพิ่ม lethality รักษา HHP
(Bayindirli และ al., 2006 วัว et al., 2004 & Garcia-Graells, Hauben
Michiels, 1998) ผลของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและควรได้รับการพิจารณา,
ที่ HHP รักษาจะ เกิดความล่าช้าของการ
ระยะเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ (Briones et al.,
2010 & Cruz-Romero, Kerry เคลลี่ 2008)
น้ำตัวอย่างไปตามเก็บที่ 4 ° C ตั้งแต่กำหนด coefficient
(R2) ได้ ≥0.98 อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้ปุ่มนี้
รูปแบบในตัวอย่างทางหนีที่ หรือเหนือ กว่าแรง 350 สำหรับ 150 s พอดีทดลอง
ข้อมูลเนื่องจากการตรวจนับจุลินทรีย์ที่ถูกเก็บไว้ด้านล่างนี้การตรวจพบ
วงเงินตลอดเก็บ
ฟิก 1 แสดงเส้นโค้งการเจริญเติบโตของประชากรจุลินทรีย์ศึกษา
ในน้ำทับทิมไม่ถูกรักษา และ HHP ถือว่าเก็บที่ 4 ° C สำหรับ
สูงสุด 35 วันระยะเวลาเก็บ สามารถเห็นได้ การเต้นแอโรบิก
นับ mesophilic แบคทีเรียในตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษาเพิ่มขึ้นถึง
13 วัน ถึงนับมากกว่า 6.0 log10 CFU ml−1 (Fig. 1A),
ซึ่งถือว่ายอมรับขีด โดย Patrignani et al.
(2009) ตัวอย่างการบำบัดที่ 350 แรง (30 และ 90 s), ค่านี้
ไม่เกิน และพบเป็น b3.0 log10 CFU ml−1 ที่
จุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลาที่เก็บ นอกจากนี้ หนีอย่างที่ หรือเหนือกว่า
แรง 350 สำหรับ 150 ยังคงนับแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic s
ขีดจำกัดตรวจสอบ (b1.0 ล็อก CFU ml−1) ระหว่างการเก็บรักษาทั้งหมด
รอบระยะเวลา บนมืออื่น ๆ ยีสต์ และโมลด์นับในไม่ถูกรักษา
ตัวอย่างเกินการยอมรับขีดจำกัดบน (6.0 log10 CFU ml−1)
รอบวัน 8 และพบเป็น > ml−1 10 log10 CFU ใน
จุดสิ้นสุดของรอบระยะเวลาเก็บ (Fig. 1B) ตัวอย่างการบำบัดที่
350 แรง (30 และ 90 s), ไม่เกินขีดที่ยอมรับได้,
ถึงนับ b4.5 log10 CFU ml−1 ที่สิ้นสุดของรอบระยะเวลาการเก็บ ใน
ความคม ชัด แม่พิมพ์ และไม่พบ yeasts ทันทีหลังจากดัน
รักษาที่ หรือเหนือ กว่า 350 แรง 150 s และผู้รอดชีวิตถูก
เก็บขีดจำกัดตรวจสอบตลอด
(Fig. 1B) ระยะเวลาเย็น ในทำนองเดียวกัน Lavinas มิเกล Lopes วาเลนเต้ และ Mesquita
(2008) ได้ไม่สังเกต ofmicroorganisms เจริญเติบโต (b1.0 log10 CFU ml−1)
ในน้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์รับ HHP ที่แรง 350 สำหรับ 7 นาที หรือ
400MPa ใน 3 นาที และเก็บที่ 4 ° C สำหรับ 8weeks
Gompertz เทียบกับแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic ค่าพารามิเตอร์
andmolds yeasts สำหรับไม่ถูกรักษา และหนีทับทิม
ตัวอย่างน้ำเก็บ 4 ° C สำหรับ 35 วันรายงานในตารางที่ 2 HHP
เพิ่มระยะช่วงห่าง (λ) และลดลง rate
(μmax) เจริญเติบโตของ bothmicrobial ประชากรศึกษา ดังนั้น เช่นในรับ
ตัวอย่างที่แรง 350 สำหรับ 30 s λของแม่พิมพ์และ yeasts ได้ขยาย
ประมาณ 9 วัน ซึ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) กว่าที่
ประเมินในตัวอย่างควบคุม (0.64 วัน), ในขณะที่ μmax ถูกลด
จาก 0.34 การ days−1 0.08 ตามลำดับ (ตารางที่ 2) อย่างไรก็ตาม Gompertz พารามิเตอร์
บนตัวประมวลผลอย่างที่ หรือเหนือ กว่าแรง 350 สำหรับ swere 150 ไม่ประเมิน
เนื่องจากตรวจไม่พบจุลินทรีย์เจริญเติบโตตลอดเวลาเก็บ นามสกุล
ขั้นตอนความล่าช้าและลดลงของอัตราการเติบโตของจุลินทรีย์
ประชากร เป็นลำดับ HHP-รักษา รับแจ้ง
โดยนักวิจัยอื่น ๆ (Briones เร Tabilo Munizaga & Pérez วอน,
2010 Slongo et al., 2009) .
HHP รักษา (pb0.05) จะเพิ่มการจุลินทรีย์
-อายุการเก็บรักษา (SL) ทับทิมน้ำเก็บ 4 ° C (ตาราง 2) ที่จุลินทรีย์
-อายุก่อตั้งขึ้นเมื่อตัวอย่างตรวจนับจุลินทรีย์ของแอโรบิก
mesophilic แบคทีเรีย หรือแม่พิมพ์ และ yeasts 6.0 log10 CFU ml−1
(Patrignani et al., 2009) ดังนั้น ตามแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic
นับ SL ที่ประเมินสำหรับตัวอย่าง unpressurized ที่รอบ
13 วัน ในขณะที่ โดยใช้แม่พิมพ์และ yeasts ได้ประมาณ 8 วัน
(Table 2) HHP ถือว่าตัวอย่างที่แรง 350 (s 30 และ 90) นำจุลินทรีย์
นับต่ำกว่า 6.0 log10 CFU ml−1 เวลาเก็บทั้งหมด,
แสดงชั้นชีวิตอย่างน้อย 35 วันดัง นั้น ในทางตรงข้าม HHP รักษา
ที่ หรือเหนือ กว่าแรง 350 สำหรับ 150 s ก็สามารถให้การตรวจนับจุลินทรีย์
ขีดจำกัดตรวจสอบตลอดเย็น ดังนั้น,
SL ถูกขยายมากกว่า 35 วัน มีนักวิจัยอื่น ๆ
ถูกแสดงให้เห็นประโยชน์ของการรักษาความดันสูงในการขยาย themicrobiological
อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ รวมทั้งมะเขือเทศ purée (Krebbers
et al., 2003), purée พีช (&เกอร์เรโร Beltrán Barbosa-Cánovas, 2004),
น้ำมะเขือเทศ (ซู et al., 2008), purée มะม่วง (เกอร์เรโร-Beltrán,
Barbosa-Cánovas, Moraga Ballesteros, Moraga Ballesteros & Swanson,
2006), น้ำแอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์ (Lavinas et al., 2008) และแอปเปิ้ล acidified
purée Landl, Abadias, Sárraga, Viñas & Picouet, (2010) .
Microbiological-อายุการเก็บรักษาประมวลผล และ HHP ถือว่าทับทิม
น้ำที่แรง 350 (30 s และ 90 s) ส่วนใหญ่ถูกจำกัด ด้วย yeasts นี้
ความจริงอาจเป็นเวรโดยตรงช่วงการวัดต่ำสุด (2.98–3.20) ของ
น้ำทับทิม whichmight จะดีสำหรับการเจริญเติบโตของ thesemicroorganisms
จำกัดจาก
(Suárez-Jacobo, Gervilla, Guamis, Roig-Sagués, & Saldo, 2010) จุลินทรีย์กลุ่มอื่น ๆ .
ยาวอายุการเก็บรักษาน้ำทับทิม HHP ในการศึกษานี้อาจ
บันทึกส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นในระยะเวลา ของขั้นตอนความล่าช้า และการ
ลดอัตราการเติบโตของจุลินทรีย์ที่บาดเจ็บ นอกจากนี้ยังสามารถ
เกี่ยวข้องกับการมีและเงื่อนไขรุนแรงของ pH ต่ำ
น้ำทับทิม ซึ่งสามารถเพิ่ม lethality รักษา HHP
(Bayindirli และ al., 2006 วัว et al., 2004 & Garcia-Graells, Hauben
Michiels, 1998) ผลของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและควรได้รับการพิจารณา,
ที่ HHP รักษาจะ เกิดความล่าช้าของการ
ระยะเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ (Briones et al.,
2010 & Cruz-Romero, Kerry เคลลี่ 2008)
การแปล กรุณารอสักครู่..
ได้รับการรักษาและ HHP รับการรักษา (ที่ 350 MPa 30 และ 90 s) ทับทิม
ตัวอย่างน้ำผลไม้พร้อมการจัดเก็บที่ 4 ° C เนื่องจากค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ
(R2) เป็น≥ 0.98 แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้นี้
รุ่นในตัวอย่างแรงดันสูงหรือสูงกว่า 350 MPa 150 s เพื่อให้เหมาะสมกับการทดลอง
ข้อมูลเพราะนับจุลินทรีย์ถูกเก็บไว้ด้านล่างตรวจสอบ
ขีด จำกัด ตลอดการจัดเก็บ
รูปที่ 1 แสดงให้เห็นถึงการเจริญเติบโตของเส้นโค้งประชากรจุลินทรีย์ที่ศึกษา
เกี่ยวกับน้ำทับทิมได้รับการรักษาและ HHP รับการรักษาที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา
สูงสุดไม่เกินระยะเวลาการเก็บรักษา 35 วัน ขณะที่มันสามารถมองเห็นแอโรบิก
แบคทีเรียอุณหภูมิปานกลางนับบนตัวอย่างได้รับการรักษาเพิ่มขึ้นได้ถึง
วันที่ 13 ถึงจำนวนที่สูงกว่า 6.0 log10 CFU มล. -1 (รูปที่ 1)
ซึ่งถือว่าเป็นวงเงินที่ได้รับการยอมรับบนโดย Patrignani et al,
( 2009) สำหรับกลุ่มตัวอย่างได้รับการปฏิบัติที่ 350 MPa (30 และ 90 s) ค่านี้
ไม่ได้เกินกว่าที่กำหนดและได้พบว่ามี b3.0 log10 CFU มล. -1 ที่
ส่วนท้ายของระยะเวลาการเก็บรักษา นอกจากนี้กลุ่มตัวอย่างแรงดันสูงหรือสูงกว่า
350 MPa 150 วินาที, แอโรบิกแบคทีเรียอุณหภูมิปานกลางนับยังคง
ต่ำกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบ (b1.0 log CFU มล. -1) ในระหว่างการเก็บรักษาทั้ง
ระยะเวลา ในขณะที่ยีสต์และราในข้อหารับการรักษา
ตัวอย่างเกินขีด จำกัด ที่ยอมรับได้บน (6.0 log10 CFU มล. -1)
รอบวันที่ 8 และพบว่ามี> 10 log10 CFU มล. -1 ที่
ส่วนท้ายของระยะเวลาการเก็บรักษา (รูปที่ 1B) ตัวอย่างรับการรักษาที่
350 MPa (30 และ 90 s) จำกัด ได้รับการยอมรับด้านบนไม่ได้เกิน
ถึง b4.5 นับ log10 CFU มล. -1 ที่ส่วนท้ายของระยะเวลาการเก็บรักษา ใน
ทางตรงกันข้ามแม่พิมพ์และยีสต์ไม่ได้รับการตรวจพบในทันทีหลังจากที่ความดัน
การรักษาที่หรือสูงกว่า 350 MPa 150 s และรอดชีวิตก็จะถูก
เก็บไว้ที่ด้านล่างขีด จำกัด ของการตรวจสอบตลอดระยะเวลาการจัดเก็บเย็น
(รูปที่ 1B) ในทำนองเดียวกัน Lavinas, มิเกล, เปส, Valente และ Mesquita
(2008) ไม่ได้สังเกต ofmicroorganisms การเจริญเติบโต (b1.0 log10 CFU มล. -1)
ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์รับการรักษาด้วย HHP ที่ 350 MPa 7 นาทีหรือ
400MPa เพื่อ 3min และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส 8weeks
พารามิเตอร์ Gompertz ค่าเมื่อเทียบกับแอโรบิคแบคทีเรียอุณหภูมิปานกลาง,
andmolds และยีสต์ในการได้รับการรักษาและแรงดันทับทิม
ตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ 4 ° C เป็นเวลา 35 วันจะมีการรายงานในตารางที่ 2 HHP
การรักษาที่เพิ่มขึ้นขั้นตอนล่าช้า (λ) และลดอัตราการเจริญเติบโต
(μmax) ของประชากร bothmicrobial ศึกษา ดังนั้นสำหรับตัวอย่างเช่นในการปฏิบัติ
ตัวอย่างที่ 350 MPa นาน 30 วินาที, λแม่พิมพ์และยีสต์ที่ยื่นออก
รอบ 9 วันซึ่งมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (pb0.05) กว่าที่
คาดในตัวอย่างควบคุม (0.64 วัน) ในขณะที่μmaxลดลง
0.34-0.08 วัน-1 (ตารางที่ 2) แต่พารามิเตอร์ Gompertz
กับตัวอย่างการประมวลผลหรือสูงกว่า 350 MPa 150 swere ไม่คาด
เนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ได้รับการตรวจพบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ส่วนต่อขยาย
ของขั้นตอนความล่าช้าและการลดลงของอัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่
มีประชากรเป็นผลมาจาก HHP การรักษาได้รับการแจ้งให้ทราบ
โดยนักวิจัยอื่น ๆ (Briones เรเยส, Tabilo-Munizaga และPérez-Won,
2010. Slongo et al,, 2009)
HHP บำบัดอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) เพิ่มจุลินทรีย์ที่
อายุการเก็บรักษา (SL) ของน้ำทับทิมที่เก็บไว้ 4 ° C (ตารางที่ 2) จุลินทรีย์
อายุการเก็บรักษาได้รับการจัดตั้งขึ้นเมื่อกลุ่มตัวอย่างถึงจำนวนของจุลินทรีย์แอโรบิก
แบคทีเรียอุณหภูมิปานกลางหรือแม่พิมพ์และยีสต์ 6.0 log10 CFU มล. -1
(Patrignani et al,. 2009) ดังนั้นขึ้นอยู่กับแอโรบิกแบคทีเรียอุณหภูมิปานกลาง
นับ, SL ประมาณตัวอย่าง unpressurized เป็นรอบ
13 วันในขณะที่อยู่บนพื้นฐานของแม่พิมพ์และยีสต์มันเป็นรอบ 8 วัน
(ตารางที่ 2) ตัวอย่าง HHP รับการรักษาที่ 350 MPa (30 และ 90 s) นำเสนอจุลินทรีย์
ข้อหาภายใต้ 6.0 log10 CFU มล. -1 ในช่วงเวลาการจัดเก็บทั้งหมด
จึงแสดงอายุการเก็บของอย่างน้อย 35 วัน ในทางตรงกันข้ามการรักษา HHP
ที่หรือสูงกว่า 350 MPa 150 s มีความสามารถที่จะทำให้การนับจำนวนจุลินทรีย์
กว่าขีด จำกัด การตรวจสอบตลอดระยะเวลาการจัดเก็บเย็นดังนั้น
SL ยื่นนานกว่า 35 วัน นักวิจัยอื่น ๆ ที่ได้
รับการแสดงผลประโยชน์ของการรักษาความดันสูงในการขยาย themicrobiological
อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ผลไม้รวมทั้งน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (Krebbers
et al,., 2003), ลูกพีชน้ำซุปข้น (เกร์เรโร-Beltránและแป-Canovas, 2004),
น้ำมะเขือเทศ ( Hsu และคณะ. 2008), น้ำซุปข้นมะม่วง (เกร์เรโร-Beltrán,
แป-Canovas, Moraga-บาเยสเตรอ, Moraga-บาเยสเตรอและสเวนสัน,
2006), เม็ดมะม่วงหิมพานต์น้ำแอปเปิ้ (Lavinas และคณะ. 2008) และกรดแอปเปิ้ล
น้ำซุปข้น Landl, Abadias, Sárraga, Viñasและ Picouet, (2010)
อายุการเก็บจุลชีววิทยาของทับทิมที่ยังไม่ได้และ HHP รับการรักษา
น้ำผลไม้ที่ 350 MPa (30 วินาทีและ 90 s) ถูก จำกัด โดยส่วนใหญ่ยีสต์ นี้
ความเป็นจริงอาจจะเป็นผลโดยตรงจากช่วงต่ำค่า pH (2.98-3.20) ของ
น้ำทับทิม, whichmight เป็นที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของ thesemicroorganisms
โดยการ จำกัด การแข่งขันจากกลุ่มจุลินทรีย์อื่น ๆ
(Suárez-Jacobo, Gervilla, Guamis, Roig-Saguésและ Saldo, 2010)
อายุการเก็บที่ยาวนานของน้ำทับทิม HHP ในการศึกษานี้อาจจะ
นำมาประกอบส่วนใหญ่จะเพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาของขั้นตอนการล่าช้าและ
การลดลงของอัตราการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้รับบาดเจ็บ นอกจากนี้ยังสามารถ
จะเกี่ยวข้องมีความเป็นกรดและเงื่อนไขที่รุนแรงของค่าความเป็นกรดต่ำของ
น้ำทับทิมซึ่งสามารถเพิ่มการตายของการรักษา HHP
(Bayindirli et al, 2006;. กระทิง et al, 2004;. การ์เซีย Graells, Hauben และ
Michiels , 1998) ผลของการจัดเก็บในตู้เย็นก็ควรได้รับการพิจารณา
ได้รับการรักษาที่ HHP ปรากฏที่จะหยุดยั้งการโจมตีของ
ขั้นตอนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น (Briones et al,.
2010; ครูซ-โรเมโร, เคอร์รี่และเคลลี่, 2008)
ตัวอย่างน้ำผลไม้พร้อมการจัดเก็บที่ 4 ° C เนื่องจากค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ
(R2) เป็น≥ 0.98 แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้นี้
รุ่นในตัวอย่างแรงดันสูงหรือสูงกว่า 350 MPa 150 s เพื่อให้เหมาะสมกับการทดลอง
ข้อมูลเพราะนับจุลินทรีย์ถูกเก็บไว้ด้านล่างตรวจสอบ
ขีด จำกัด ตลอดการจัดเก็บ
รูปที่ 1 แสดงให้เห็นถึงการเจริญเติบโตของเส้นโค้งประชากรจุลินทรีย์ที่ศึกษา
เกี่ยวกับน้ำทับทิมได้รับการรักษาและ HHP รับการรักษาที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา
สูงสุดไม่เกินระยะเวลาการเก็บรักษา 35 วัน ขณะที่มันสามารถมองเห็นแอโรบิก
แบคทีเรียอุณหภูมิปานกลางนับบนตัวอย่างได้รับการรักษาเพิ่มขึ้นได้ถึง
วันที่ 13 ถึงจำนวนที่สูงกว่า 6.0 log10 CFU มล. -1 (รูปที่ 1)
ซึ่งถือว่าเป็นวงเงินที่ได้รับการยอมรับบนโดย Patrignani et al,
( 2009) สำหรับกลุ่มตัวอย่างได้รับการปฏิบัติที่ 350 MPa (30 และ 90 s) ค่านี้
ไม่ได้เกินกว่าที่กำหนดและได้พบว่ามี b3.0 log10 CFU มล. -1 ที่
ส่วนท้ายของระยะเวลาการเก็บรักษา นอกจากนี้กลุ่มตัวอย่างแรงดันสูงหรือสูงกว่า
350 MPa 150 วินาที, แอโรบิกแบคทีเรียอุณหภูมิปานกลางนับยังคง
ต่ำกว่าขีด จำกัด ของการตรวจสอบ (b1.0 log CFU มล. -1) ในระหว่างการเก็บรักษาทั้ง
ระยะเวลา ในขณะที่ยีสต์และราในข้อหารับการรักษา
ตัวอย่างเกินขีด จำกัด ที่ยอมรับได้บน (6.0 log10 CFU มล. -1)
รอบวันที่ 8 และพบว่ามี> 10 log10 CFU มล. -1 ที่
ส่วนท้ายของระยะเวลาการเก็บรักษา (รูปที่ 1B) ตัวอย่างรับการรักษาที่
350 MPa (30 และ 90 s) จำกัด ได้รับการยอมรับด้านบนไม่ได้เกิน
ถึง b4.5 นับ log10 CFU มล. -1 ที่ส่วนท้ายของระยะเวลาการเก็บรักษา ใน
ทางตรงกันข้ามแม่พิมพ์และยีสต์ไม่ได้รับการตรวจพบในทันทีหลังจากที่ความดัน
การรักษาที่หรือสูงกว่า 350 MPa 150 s และรอดชีวิตก็จะถูก
เก็บไว้ที่ด้านล่างขีด จำกัด ของการตรวจสอบตลอดระยะเวลาการจัดเก็บเย็น
(รูปที่ 1B) ในทำนองเดียวกัน Lavinas, มิเกล, เปส, Valente และ Mesquita
(2008) ไม่ได้สังเกต ofmicroorganisms การเจริญเติบโต (b1.0 log10 CFU มล. -1)
ในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลมะม่วงหิมพานต์รับการรักษาด้วย HHP ที่ 350 MPa 7 นาทีหรือ
400MPa เพื่อ 3min และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส 8weeks
พารามิเตอร์ Gompertz ค่าเมื่อเทียบกับแอโรบิคแบคทีเรียอุณหภูมิปานกลาง,
andmolds และยีสต์ในการได้รับการรักษาและแรงดันทับทิม
ตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ 4 ° C เป็นเวลา 35 วันจะมีการรายงานในตารางที่ 2 HHP
การรักษาที่เพิ่มขึ้นขั้นตอนล่าช้า (λ) และลดอัตราการเจริญเติบโต
(μmax) ของประชากร bothmicrobial ศึกษา ดังนั้นสำหรับตัวอย่างเช่นในการปฏิบัติ
ตัวอย่างที่ 350 MPa นาน 30 วินาที, λแม่พิมพ์และยีสต์ที่ยื่นออก
รอบ 9 วันซึ่งมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (pb0.05) กว่าที่
คาดในตัวอย่างควบคุม (0.64 วัน) ในขณะที่μmaxลดลง
0.34-0.08 วัน-1 (ตารางที่ 2) แต่พารามิเตอร์ Gompertz
กับตัวอย่างการประมวลผลหรือสูงกว่า 350 MPa 150 swere ไม่คาด
เนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ได้รับการตรวจพบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ส่วนต่อขยาย
ของขั้นตอนความล่าช้าและการลดลงของอัตราการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่
มีประชากรเป็นผลมาจาก HHP การรักษาได้รับการแจ้งให้ทราบ
โดยนักวิจัยอื่น ๆ (Briones เรเยส, Tabilo-Munizaga และPérez-Won,
2010. Slongo et al,, 2009)
HHP บำบัดอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) เพิ่มจุลินทรีย์ที่
อายุการเก็บรักษา (SL) ของน้ำทับทิมที่เก็บไว้ 4 ° C (ตารางที่ 2) จุลินทรีย์
อายุการเก็บรักษาได้รับการจัดตั้งขึ้นเมื่อกลุ่มตัวอย่างถึงจำนวนของจุลินทรีย์แอโรบิก
แบคทีเรียอุณหภูมิปานกลางหรือแม่พิมพ์และยีสต์ 6.0 log10 CFU มล. -1
(Patrignani et al,. 2009) ดังนั้นขึ้นอยู่กับแอโรบิกแบคทีเรียอุณหภูมิปานกลาง
นับ, SL ประมาณตัวอย่าง unpressurized เป็นรอบ
13 วันในขณะที่อยู่บนพื้นฐานของแม่พิมพ์และยีสต์มันเป็นรอบ 8 วัน
(ตารางที่ 2) ตัวอย่าง HHP รับการรักษาที่ 350 MPa (30 และ 90 s) นำเสนอจุลินทรีย์
ข้อหาภายใต้ 6.0 log10 CFU มล. -1 ในช่วงเวลาการจัดเก็บทั้งหมด
จึงแสดงอายุการเก็บของอย่างน้อย 35 วัน ในทางตรงกันข้ามการรักษา HHP
ที่หรือสูงกว่า 350 MPa 150 s มีความสามารถที่จะทำให้การนับจำนวนจุลินทรีย์
กว่าขีด จำกัด การตรวจสอบตลอดระยะเวลาการจัดเก็บเย็นดังนั้น
SL ยื่นนานกว่า 35 วัน นักวิจัยอื่น ๆ ที่ได้
รับการแสดงผลประโยชน์ของการรักษาความดันสูงในการขยาย themicrobiological
อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ผลไม้รวมทั้งน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (Krebbers
et al,., 2003), ลูกพีชน้ำซุปข้น (เกร์เรโร-Beltránและแป-Canovas, 2004),
น้ำมะเขือเทศ ( Hsu และคณะ. 2008), น้ำซุปข้นมะม่วง (เกร์เรโร-Beltrán,
แป-Canovas, Moraga-บาเยสเตรอ, Moraga-บาเยสเตรอและสเวนสัน,
2006), เม็ดมะม่วงหิมพานต์น้ำแอปเปิ้ (Lavinas และคณะ. 2008) และกรดแอปเปิ้ล
น้ำซุปข้น Landl, Abadias, Sárraga, Viñasและ Picouet, (2010)
อายุการเก็บจุลชีววิทยาของทับทิมที่ยังไม่ได้และ HHP รับการรักษา
น้ำผลไม้ที่ 350 MPa (30 วินาทีและ 90 s) ถูก จำกัด โดยส่วนใหญ่ยีสต์ นี้
ความเป็นจริงอาจจะเป็นผลโดยตรงจากช่วงต่ำค่า pH (2.98-3.20) ของ
น้ำทับทิม, whichmight เป็นที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตของ thesemicroorganisms
โดยการ จำกัด การแข่งขันจากกลุ่มจุลินทรีย์อื่น ๆ
(Suárez-Jacobo, Gervilla, Guamis, Roig-Saguésและ Saldo, 2010)
อายุการเก็บที่ยาวนานของน้ำทับทิม HHP ในการศึกษานี้อาจจะ
นำมาประกอบส่วนใหญ่จะเพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาของขั้นตอนการล่าช้าและ
การลดลงของอัตราการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้รับบาดเจ็บ นอกจากนี้ยังสามารถ
จะเกี่ยวข้องมีความเป็นกรดและเงื่อนไขที่รุนแรงของค่าความเป็นกรดต่ำของ
น้ำทับทิมซึ่งสามารถเพิ่มการตายของการรักษา HHP
(Bayindirli et al, 2006;. กระทิง et al, 2004;. การ์เซีย Graells, Hauben และ
Michiels , 1998) ผลของการจัดเก็บในตู้เย็นก็ควรได้รับการพิจารณา
ได้รับการรักษาที่ HHP ปรากฏที่จะหยุดยั้งการโจมตีของ
ขั้นตอนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น (Briones et al,.
2010; ครูซ-โรเมโร, เคอร์รี่และเคลลี่, 2008)
การแปล กรุณารอสักครู่..
และการรักษา hhp ( 350 MPa เป็นเวลา 30 และ 90 s ) ทับทิม
น้ำตัวอย่างพร้อมกระเป๋าที่ 4 ° C ตั้งแต่การหาสัมประสิทธิ์
( R2 ) คือ≥ 0.98 . แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้รูปแบบนี้
ตัวอย่างแรงดันเท่ากับหรือสูงกว่า 350 MPa 150 ให้พอดีกับข้อมูลการทดลอง
เพราะจุลินทรีย์นับไว้ด้านล่าง การจำกัดตลอด
รูปที่จัดเก็บ1 แสดงการเจริญเติบโตของเส้นโค้งของประชากรจุลินทรีย์และการรักษา hhp เรียน
ในน้ำทับทิมเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C
สูงสุดของกระเป๋าเวลา 35 วัน เป็นคุณจะเห็น , แอโรบิกมีแบคทีเรียนับ
ตัวอย่างดิบเพิ่มขึ้นถึง 13 วัน ถึงนับมากกว่า 6.0 LN CFU ml − 1 ( รูปที่ 1 ) ,
ซึ่งถือว่าเป็นสังคมที่ยอมรับได้กำหนดโดย patrignani et al .
( 2009 ) สำหรับการรักษาที่อุณหภูมิ 350 MPa ( 30 และ 90 ) , ค่า
ไม่เกิน และพบว่าเป็น b3.0 LN CFU ml − 1 ใน
สิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ นอกจากนี้ ตัวอย่าง แรงดันที่ขึ้นไป
350 MPa 150 , แบคทีเรียแอโรบิกับ
ด้านล่างยังคงมีขีดจำกัด ( b1.0 log CFU ml − 1 ) ช่วง
กระเป๋าทั้งหมดระยะเวลา บนมืออื่น ๆ , ยีสต์และราในตัวอย่างดิบ
นับเกิน ยอมรับสังคม ( 6.0 LN CFU ml − 1 )
รอบวัน และพบว่ามี 10 CFU ml − 1
LN ในช่วงปลายของกระเป๋า ( รูปที่ 1A ) สำหรับตัวอย่างได้รับการรักษาที่
350 MPa ( 30 และ 90 s ) วงเงินไม่เกินยอมรับชั้นบน , นับ b4.5 LN CFU ml
ถึง− 1 ที่สิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บรักษา ใน
ความคมชัด , ราและยีสต์ไม่พบทันทีหลังการรักษาความดัน
ที่ขึ้นไป 350 MPa 150 , และผู้รอดชีวิตได้ถูก
เก็บไว้ใต้ขีดจำกัดตลอดระยะเวลาห้องเย็น
( รูปที่ 1A ) ในทํานองเดียวกัน lavinas มิเกล โลเปส , ตัวแทน , และ mesquita
( 2008 ) ไม่ได้สังเกต ofmicroorganisms การเจริญเติบโต ( b1.0 LN CFU ml − 1 )
ในน้ำมะม่วงหิมพานต์ รักษาด้วย hhp 350 MPa 7 นาทีหรือ
400mpa สำหรับ 3min และเก็บไว้ที่ 4 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 8 สัปดาห์ ๆ พารามิเตอร์ค่า
มีสัมพันธ์กับแบคทีเรียแอโรบิก , andmolds และยีสต์เพื่อรักษาแรงดันน้ำและตัวอย่างทับทิม
เก็บไว้ 4 ° C เป็นเวลา 35 วันจะมีการรายงานในตารางที่ 2 การรักษา hhp
เพิ่มความล่าช้า ( λ ) ระยะที่ลดลงและอัตราการเจริญเติบโต
( μ max ) ของ bothmicrobial ประชากรศึกษา ดังนั้นตัวอย่างเช่นในการรักษา
ตัวอย่างที่ 350 MPa 30 , λของราและยีสต์ที่ขยาย
ประมาณ 9 วัน ซึ่งสูงกว่า ( pb0.05 ) สูงกว่าประมาณการในตัวอย่างควบคุม (
4 วัน ) ส่วนμสูงสุดลดลง
จาก 0.34 0.08 วัน− 1 ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม ๆพารามิเตอร์
ตัวอย่างการประมวลผลที่ขึ้นไป 350 MPa 150 swere ไม่ได้ประมาณ
เนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ซึ่งไม่สามารถตรวจพบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา นามสกุล
ของ lag phase และการลดลงของอัตราการเติบโตของประชากรจุลินทรีย์
, เป็นผลของการรักษา hhp ได้รับทราบ
โดยนักวิจัยอื่น ๆ ( บริโอเนส เรเยส tabilo , munizaga & , เปเรซชนะ
2010 slongo et al . , 2009 ) .
hhp รักษาอย่างมีนัยสำคัญ ( pb0.05 ) เพิ่มจุลินทรีย์
การเก็บรักษา ( SL ) น้ำทับทิมเก็บไว้ 4 ° C ( ตารางที่ 2 ) การเก็บตัวอย่างจุลินทรีย์
ก่อตั้งขึ้นเมื่อนับถึงจุลินทรีย์แบคทีเรียมีแอโรบิก
หรือราและยีสต์ของ 6.0 LN CFU ml − 1
( patrignani et al . , 2009 ) ดังนั้นบนพื้นฐานของแอโรบิก นับมีแบคทีเรีย
, SL ประมาณอย่าง n ที่ไม่มีอากาศอยู่ที่ประมาณ
13 วัน ขณะที่บนพื้นฐานของราและยีสต์มันรอบ 8 วัน
( ตารางที่ 2 ) hhp ตัวอย่างได้รับการรักษาที่ 350 MPa ( 30 และ 90 s ) มอบจุลินทรีย์
นับภายใต้ 6.0 LN CFU ml − 1 เวลากระเป๋าทั้งหมด
จึงแสดงนานอย่างน้อย 35 วัน ในทางตรงกันข้าม hhp รักษา
ที่ขึ้นไป 350 MPa 150 s สามารถเก็บจุลินทรีย์นับ
ต่ำกว่าขีดจำกัดตลอดช่วงเย็น ดังนั้น
SL ถูกขยายมากกว่า 35 วัน นักวิจัยอื่น ๆได้
ถูกแสดงประโยชน์ของการบำบัดแรงดันสูงในการยืดอายุ themicrobiological
ผลิตภัณฑ์ผลไม้ รวมถึงมะเขือเทศปั่นé e ( krebbers
et al . , 2003 ) , พีชสาé e ( n Guerrero beltr . kgm & . kgm barbosa-c โนวาส , 2004 ) ,
มะเขือเทศ ( Hsu et al . , 2008 ) ,มะม่วงปั่นé e ( Guerrero beltr . kgm N ,
barbosa-c . kgm โนวาส Moraga Ballesteros Moraga Ballesteros , , ,
& Swanson , 2006 ) มะม่วงหิมพานต์ ( lavinas et al . , 2008 ) และปรับแอปเปิ้ล
เปอร์ออร์ landl abadias , S . kgm rraga 6 15 , & picouet ( 2010 ) .
( จุลชีววิทยาและยังไม่ได้ hhp ถือว่าทับทิม
น้ำผลไม้ที่ 350 MPa ( 30 และ 90 s ) เป็นส่วนใหญ่ จำกัด โดยยีสต์ นี้
ความเป็นจริงอาจจะเป็นผลโดยตรงของช่วงต่ำ pH ( 2.98 ) 3.20 )
น้ำทับทิม นี้สามารถที่ดีสำหรับการเติบโตของ thesemicroorganisms
โดยการจำกัดการแข่งขันจากกลุ่มจุลินทรีย์อื่น ๆ
( ซูซัวเรซจาโคโบ gervilla guamis รอยก์ , , , ซากุé s , & saldo , 2010 ) .
ยาวอายุการเก็บของ hhp น้ำทับทิมในการศึกษานี้อาจจะ
บันทึกส่วนใหญ่จะเพิ่มระยะเวลาของความล่าช้าและระยะ
ลดอัตราการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ ที่บาดเจ็บ มันยังสามารถ
เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดและเงื่อนไขที่รุนแรงของภาวะความเป็นกรดของ
น้ําทับทิม ซึ่งสามารถเพิ่มของการรักษา hhp Lethality
( bayindirli et al . , 2006 ; วัว et al . , 2004 ; การ์เซีย graells เบน& , ,
michiels , 1998 )ผลของตู้เย็นกระเป๋ายังควรพิจารณา
ระบุว่า hhp รักษาปรากฏหน่วงเวลา onset ของระยะการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในตู้เย็นกระเป๋า
( บริโอเนส et al . ,
2010 ; ครูซ โรเมโร เคอร์รี่& , เคลลี่ , 2008 )
น้ำตัวอย่างพร้อมกระเป๋าที่ 4 ° C ตั้งแต่การหาสัมประสิทธิ์
( R2 ) คือ≥ 0.98 . แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้รูปแบบนี้
ตัวอย่างแรงดันเท่ากับหรือสูงกว่า 350 MPa 150 ให้พอดีกับข้อมูลการทดลอง
เพราะจุลินทรีย์นับไว้ด้านล่าง การจำกัดตลอด
รูปที่จัดเก็บ1 แสดงการเจริญเติบโตของเส้นโค้งของประชากรจุลินทรีย์และการรักษา hhp เรียน
ในน้ำทับทิมเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C
สูงสุดของกระเป๋าเวลา 35 วัน เป็นคุณจะเห็น , แอโรบิกมีแบคทีเรียนับ
ตัวอย่างดิบเพิ่มขึ้นถึง 13 วัน ถึงนับมากกว่า 6.0 LN CFU ml − 1 ( รูปที่ 1 ) ,
ซึ่งถือว่าเป็นสังคมที่ยอมรับได้กำหนดโดย patrignani et al .
( 2009 ) สำหรับการรักษาที่อุณหภูมิ 350 MPa ( 30 และ 90 ) , ค่า
ไม่เกิน และพบว่าเป็น b3.0 LN CFU ml − 1 ใน
สิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ นอกจากนี้ ตัวอย่าง แรงดันที่ขึ้นไป
350 MPa 150 , แบคทีเรียแอโรบิกับ
ด้านล่างยังคงมีขีดจำกัด ( b1.0 log CFU ml − 1 ) ช่วง
กระเป๋าทั้งหมดระยะเวลา บนมืออื่น ๆ , ยีสต์และราในตัวอย่างดิบ
นับเกิน ยอมรับสังคม ( 6.0 LN CFU ml − 1 )
รอบวัน และพบว่ามี 10 CFU ml − 1
LN ในช่วงปลายของกระเป๋า ( รูปที่ 1A ) สำหรับตัวอย่างได้รับการรักษาที่
350 MPa ( 30 และ 90 s ) วงเงินไม่เกินยอมรับชั้นบน , นับ b4.5 LN CFU ml
ถึง− 1 ที่สิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บรักษา ใน
ความคมชัด , ราและยีสต์ไม่พบทันทีหลังการรักษาความดัน
ที่ขึ้นไป 350 MPa 150 , และผู้รอดชีวิตได้ถูก
เก็บไว้ใต้ขีดจำกัดตลอดระยะเวลาห้องเย็น
( รูปที่ 1A ) ในทํานองเดียวกัน lavinas มิเกล โลเปส , ตัวแทน , และ mesquita
( 2008 ) ไม่ได้สังเกต ofmicroorganisms การเจริญเติบโต ( b1.0 LN CFU ml − 1 )
ในน้ำมะม่วงหิมพานต์ รักษาด้วย hhp 350 MPa 7 นาทีหรือ
400mpa สำหรับ 3min และเก็บไว้ที่ 4 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 8 สัปดาห์ ๆ พารามิเตอร์ค่า
มีสัมพันธ์กับแบคทีเรียแอโรบิก , andmolds และยีสต์เพื่อรักษาแรงดันน้ำและตัวอย่างทับทิม
เก็บไว้ 4 ° C เป็นเวลา 35 วันจะมีการรายงานในตารางที่ 2 การรักษา hhp
เพิ่มความล่าช้า ( λ ) ระยะที่ลดลงและอัตราการเจริญเติบโต
( μ max ) ของ bothmicrobial ประชากรศึกษา ดังนั้นตัวอย่างเช่นในการรักษา
ตัวอย่างที่ 350 MPa 30 , λของราและยีสต์ที่ขยาย
ประมาณ 9 วัน ซึ่งสูงกว่า ( pb0.05 ) สูงกว่าประมาณการในตัวอย่างควบคุม (
4 วัน ) ส่วนμสูงสุดลดลง
จาก 0.34 0.08 วัน− 1 ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม ๆพารามิเตอร์
ตัวอย่างการประมวลผลที่ขึ้นไป 350 MPa 150 swere ไม่ได้ประมาณ
เนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ซึ่งไม่สามารถตรวจพบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา นามสกุล
ของ lag phase และการลดลงของอัตราการเติบโตของประชากรจุลินทรีย์
, เป็นผลของการรักษา hhp ได้รับทราบ
โดยนักวิจัยอื่น ๆ ( บริโอเนส เรเยส tabilo , munizaga & , เปเรซชนะ
2010 slongo et al . , 2009 ) .
hhp รักษาอย่างมีนัยสำคัญ ( pb0.05 ) เพิ่มจุลินทรีย์
การเก็บรักษา ( SL ) น้ำทับทิมเก็บไว้ 4 ° C ( ตารางที่ 2 ) การเก็บตัวอย่างจุลินทรีย์
ก่อตั้งขึ้นเมื่อนับถึงจุลินทรีย์แบคทีเรียมีแอโรบิก
หรือราและยีสต์ของ 6.0 LN CFU ml − 1
( patrignani et al . , 2009 ) ดังนั้นบนพื้นฐานของแอโรบิก นับมีแบคทีเรีย
, SL ประมาณอย่าง n ที่ไม่มีอากาศอยู่ที่ประมาณ
13 วัน ขณะที่บนพื้นฐานของราและยีสต์มันรอบ 8 วัน
( ตารางที่ 2 ) hhp ตัวอย่างได้รับการรักษาที่ 350 MPa ( 30 และ 90 s ) มอบจุลินทรีย์
นับภายใต้ 6.0 LN CFU ml − 1 เวลากระเป๋าทั้งหมด
จึงแสดงนานอย่างน้อย 35 วัน ในทางตรงกันข้าม hhp รักษา
ที่ขึ้นไป 350 MPa 150 s สามารถเก็บจุลินทรีย์นับ
ต่ำกว่าขีดจำกัดตลอดช่วงเย็น ดังนั้น
SL ถูกขยายมากกว่า 35 วัน นักวิจัยอื่น ๆได้
ถูกแสดงประโยชน์ของการบำบัดแรงดันสูงในการยืดอายุ themicrobiological
ผลิตภัณฑ์ผลไม้ รวมถึงมะเขือเทศปั่นé e ( krebbers
et al . , 2003 ) , พีชสาé e ( n Guerrero beltr . kgm & . kgm barbosa-c โนวาส , 2004 ) ,
มะเขือเทศ ( Hsu et al . , 2008 ) ,มะม่วงปั่นé e ( Guerrero beltr . kgm N ,
barbosa-c . kgm โนวาส Moraga Ballesteros Moraga Ballesteros , , ,
& Swanson , 2006 ) มะม่วงหิมพานต์ ( lavinas et al . , 2008 ) และปรับแอปเปิ้ล
เปอร์ออร์ landl abadias , S . kgm rraga 6 15 , & picouet ( 2010 ) .
( จุลชีววิทยาและยังไม่ได้ hhp ถือว่าทับทิม
น้ำผลไม้ที่ 350 MPa ( 30 และ 90 s ) เป็นส่วนใหญ่ จำกัด โดยยีสต์ นี้
ความเป็นจริงอาจจะเป็นผลโดยตรงของช่วงต่ำ pH ( 2.98 ) 3.20 )
น้ำทับทิม นี้สามารถที่ดีสำหรับการเติบโตของ thesemicroorganisms
โดยการจำกัดการแข่งขันจากกลุ่มจุลินทรีย์อื่น ๆ
( ซูซัวเรซจาโคโบ gervilla guamis รอยก์ , , , ซากุé s , & saldo , 2010 ) .
ยาวอายุการเก็บของ hhp น้ำทับทิมในการศึกษานี้อาจจะ
บันทึกส่วนใหญ่จะเพิ่มระยะเวลาของความล่าช้าและระยะ
ลดอัตราการเจริญเติบโตของ จุลินทรีย์ ที่บาดเจ็บ มันยังสามารถ
เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดและเงื่อนไขที่รุนแรงของภาวะความเป็นกรดของ
น้ําทับทิม ซึ่งสามารถเพิ่มของการรักษา hhp Lethality
( bayindirli et al . , 2006 ; วัว et al . , 2004 ; การ์เซีย graells เบน& , ,
michiels , 1998 )ผลของตู้เย็นกระเป๋ายังควรพิจารณา
ระบุว่า hhp รักษาปรากฏหน่วงเวลา onset ของระยะการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในตู้เย็นกระเป๋า
( บริโอเนส et al . ,
2010 ; ครูซ โรเมโร เคอร์รี่& , เคลลี่ , 2008 )
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- ที่นั่นจะมีสาวไทยสวยๆมากมาย
- คุณพักเบรคหรือยัง
- และกำลังจะนอนหลับ. แต่ฉันกล่าวราตรีสวัสด
- If you'd be born again, who would you wa
- ฉันหวังว่าจะได้เจอกันเร็วๆนี้
- มักเข้าใช้บริการในวันเสาร์- อาทิตย์
- คุณแค่ปวดท้อง หรือ ท้องเสีย
- กำลังดูทีวี
- กุหลาบ
- ใครว่ารักเข้าใจยากมันก็คงจะจริง
- ค่ำคืนนี้ จะเป็นอีกคืนหนึ่ง เหมือนเช่
- รักไม่ได้หรือไม่ได้รัก
- คุณส่งภาพคุณมาให้ฉันดูบ้างซิค่ะเพราะฉันส
- do you want him to?
- on the other hand
- ฉันจะพาคุณไปเที่ยวทุกวันเลย
- ถ้าโชคดี ทางโรงเรียนไม่เปลี่ยนแปลง
- สวย
- Willy
- เหนื่อยกับทุกสิ่ง
- For several days
- and sat at the foot of her bed, playing
- Definitely
- So here we have a man with terrorism cha
