Commercial ripening of banana fruit

Commercial ripening of banana fruit occurs at high relative humidity (RH), which prevents browning of damaged skin areas. In experiments
with ripening at high RH (94±1%) the individual fruit (fingers) of ‘Sucrier’ (Musa acuminata, AA Group) banana exhibited a high rate of drop.
The falling off of the fingers is due to rupture of the peel at the pedicel. In contrast, if the fruit was held at low RH (68±3%) finger drop was
absent. Water-soluble pectin in the peel at the rupture area was higher at high RH, indicating increased pectin degradation. However, the activities
of polygalacturonase (PG) in the peel at the rupture zone were the same in both treatments. The activity of pectinmethylesterase (PME) was only
slightly higher prior to rupture in the high RH treatment, whereas, that of pectate lyase (PL) was considerably higher. The lower rate of pectin
degradation at low RH may explain, at least partially, why finger drop is inhibited. The decrease in pectin degradation was not accounted for by
the measured PG activity, but could be partially accounted for by the measured PME and PL activities.
© 2007 Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Ripening ค้าผลไม้กล้วยเกิดขึ้นที่สูงความชื้นสัมพัทธ์ (RH), ซึ่งป้องกัน browning ของพื้นที่ผิวที่เสียหาย ในการทดลองมี ripening RH สูง (94±1%) ผลไม้ละ (นิ้วมือ) ของ 'Sucrier' (กล้วย กลุ่ม AA) กล้วยจัดแสดงอัตราสูงของหล่นตกออกจากมือเป็นเนื่องจากการแตกของเปลือกที่ pedicel ในทางตรงกันข้าม ถ้าจัดขึ้นที่ RH ต่ำ (68±3%) ผลไม้วางนิ้วได้ขาดงาน ที่ละลายในเพกทินในเปลือกแตกบริเวณสูงที่สูง RH ย่อยสลายเพกทินที่เพิ่มขึ้นซึ่งแสดง อย่างไรก็ตาม กิจกรรมของ polygalacturonase (PG) ในเปลือกที่โซนแตกได้เหมือนกันในการรักษาทั้ง กิจกรรมของ pectinmethylesterase (PME) ได้เท่านั้นก่อนสูงขึ้นเล็กน้อยการ rupture ใน RH รักษาสูง ขณะที่ ว่า ของ pectate lyase (PL) สูงมาก อัตราการลดลงของเพกทินย่อยสลายที่ RH ต่ำอาจอธิบาย น้อยบางส่วน ทำไมห้ามปล่อยนิ้ว ลดลงในการย่อยสลายเพกทินไม่นำมาพิจารณาโดยการวัดกิจกรรม PG แต่อาจมีบางส่วนคิดกิจกรรม PME และ PL ที่วัด© 2007 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พาณิชย์สุกของผลไม้กล้วยที่เกิดขึ้นในความชื้นสัมพัทธ์สูง (RH) ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในพื้นที่ผิวที่เสียหาย ในการทดลองกับสุกที่สูง RH (94 ± 1%) ผลไม้ของแต่ละบุคคล (นิ้วมือ) ของ Sucrier (กล้วยป่า, AA Group) กล้วยแสดงอัตราที่สูงของการลดลง. ตกออกจากนิ้วมือที่เกิดจากการแตกของ เปลือกที่ก้านดอก ในทางตรงกันข้ามถ้าเป็นผลไม้ที่ถูกจัดขึ้นที่ต่ำ RH (68 ± 3%) นิ้วลดลงเป็นขาด เพคตินที่ละลายในน้ำในเปลือกที่บริเวณแยกออกสูงที่สูง RH แสดงให้เห็นความเสื่อมโทรมของเพคตินที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามกิจกรรมของ polygalacturonase (PG) ในเปลือกที่แตกโซนที่ถูกเหมือนกันในการรักษาทั้งสอง กิจกรรมของ pectinmethylesterase นี้ (PME) เป็นเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะแตกร้าวที่สูงขึ้นในการรักษาRH สูงในขณะที่ของ pectate ไอเลส (PL) สูงมาก อัตราการลดลงของเพคตินการย่อยสลายที่ต่ำ RH อาจอธิบายได้ว่าอย่างน้อยบางส่วนเหตุผลที่ลดลงนิ้วยับยั้ง การลดลงของการย่อยสลายเพคตินไม่ได้คิดโดยกิจกรรม PG วัด แต่สามารถนำมาใช้บางส่วนโดยวัด PME และกิจกรรม PL. © 2007 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พาณิชย์การสุกของกล้วยผลไม้เกิดขึ้นสูงความชื้นสัมพัทธ์ ( RH ) ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของพื้นที่ผิวที่เสียหาย ในการทดลองกับผลที่ความชื้นสัมพัทธ์สูง
( 94 ± 1% ) ผลไม้แต่ละ ( นิ้ว ) ' ' ( sucrier AA กลุ่มกล้วยป่า ) กล้วยมีอัตราสูงของการปล่อย
falling ออกจากนิ้วมือ เนื่องจากการแตกของเปลือกที่กรัม . ในทางตรงกันข้ามถ้าผลไม้ที่ถูกจัดขึ้นที่ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ ( 68 ± 3% ) ลดลง
นิ้วขาด ละลายน้ำได้อยู่ในเปลือกที่พื้นที่แตกสูงกว่าที่ความชื้นสัมพัทธ์สูง ระบุเพิ่มขึ้น เพคติน การย่อยสลาย อย่างไรก็ตาม กิจกรรม
ของเอนไซม์ polygalacturonase ( PG ) ในเปลือกที่แตกออกโซนได้เหมือนกัน ทั้งในการรักษา กิจกรรมของ pectinmethylesterase ( PME ) แค่
สูงขึ้นเล็กน้อยก่อนจะแตกออกในการรักษาความชื้นสัมพัทธ์สูง ส่วนของเพคเตต lyase ( PL ) คือสูงมาก ลดอัตราการ ย่อยสลายเพกทิน
ที่ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ อาจจะอธิบายได้ อย่างน้อยก็บางส่วน ทำไมนิ้วปล่อยยับยั้ง ลดลงในการสลายเพกตินไม่คิดโดย
วัดกิจกรรม PG , แต่อาจจะมีบางส่วนที่คิดโดยวัดและกิจกรรมของพวกเขา .
© 2007 สามารถนำเสนอสงวนสิทธิ์ทั้งหมด