1. INTRODUCTIONDrying of fruit and

1. INTRODUCTION
Drying of fruit and vegetables is one of the oldest forms of food preservation method known to man and is the most
important process to preserve food since it has great effect on the quality of the dried products. The major objective in
drying agricultural products is the reduction of the moisture content to a level, which allows safe storage over an extended
period. The removal of moisture prevents the growth and reproduction of microorganisms which cause decay, and
minimizes many of the moisture-mediated deteriorative reactions. It brings about substantial reduction in weight and
volume, minimizing packing, storage and transportation costs and enables storability of the product under ambient
temperatures (Mujumdar, 1995). During drying many changes take place; structural and physic-chemical modifications
affect the final product quality, and the quality aspects involved in dry conversation in relation to the quality of fresh
products and applied drying techniques. Currently hot air drying is the most widely used method in post-harvest technology
of agricultural products. Using this method, a more uniform, hygienic and attractively colored dried product can be
produced rapidly.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. แนะนำ
การอบแห้งผักและผลไม้เป็นแบบเก่าแก่ที่สุดของวิธีการเก็บรักษาอาหารที่รู้จักคนหนึ่ง และเป็นที่สุด
กระบวนการสำคัญเพื่อรักษาอาหารเนื่องจากมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้งดี วัตถุประสงค์หลักใน
การอบแห้งผลิตภัณฑ์เกษตรเป็นการลดความชื้นในระดับ ซึ่งช่วยให้เซฟเก็บผ่านการขยาย
รอบระยะเวลา การกำจัดความชื้นป้องกันการเจริญเติบโตและสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้ผุ และ
ลดที่ความชื้น mediated deteriorative ปฏิกิริยามากมาย มันจะเกี่ยวกับการลดน้ำหนักพบ และ
เสียง การลดบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการขนส่งต้นทุน และทำให้ storability ของผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะ
อุณหภูมิ (Mujumdar, 1995) ในระหว่างการอบแห้ง เปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น ปรับเปลี่ยนโครงสร้าง และฟิสิกส์เคมี
ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และด้านคุณภาพที่เกี่ยวข้องในการสนทนาเกี่ยวกับคุณภาพของสดแห้ง
ผลิตภัณฑ์และเทคนิคการอบแห้งใช้ ขณะนี้อากาศร้อนแห้งเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
สินค้าเกษตร ใช้วิธีนี้ ชุดฟอร์มเพิ่มเติม สุขอนามัย และสีอย่างผลิตภัณฑ์แห้งสามารถ
ผลิตอย่างรวดเร็วได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 บทนำ
การอบแห้งผลไม้และผักเป็นหนึ่งในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของวิธีการเก็บรักษาอาหารที่รู้จักกันกับมนุษย์และเป็นส่วนใหญ่
ขั้นตอนสำคัญที่จะรักษาอาหารเพราะมันมีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้ง วัตถุประสงค์หลักใน
การอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรคือการลดความชื้นให้อยู่ในระดับที่ช่วยให้การจัดเก็บข้อมูลที่ปลอดภัยกว่าการขยาย
ระยะเวลา การกำจัดของความชื้นในการป้องกันการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการสลายตัวและ
ช่วยลดจำนวนของปฏิกิริยา deteriorative ความชื้นพึ่ง มันมาเกี่ยวกับการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในน้ำหนักและ
ปริมาณการบรรจุการลดการจัดเก็บและการขนส่งค่าใช้จ่ายและช่วยให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้สภาพแวดล้อม
ที่มีอุณหภูมิ (Mujumdar, 1995) ในระหว่างการอบแห้งการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเกิดขึ้น; การปรับเปลี่ยนโครงสร้างและฟิสิกส์เคมี
ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและด้านคุณภาพที่เกี่ยวข้องในการสนทนาแห้งในส่วนที่เกี่ยวกับคุณภาพของความสดใหม่
ของผลิตภัณฑ์และการประยุกต์ใช้เทคนิคการอบแห้ง ปัจจุบันการอบแห้งด้วยลมร้อนเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
ของสินค้าเกษตร ใช้วิธีนี้เหมือนกันมากขึ้นที่ถูกสุขอนามัยและมีเสน่ห์สินค้าแห้งสีสามารถ
ผลิตได้อย่างรวดเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
อบแห้งผักและผลไม้เป็นหนึ่งในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของการถนอมอาหารวิธีที่มนุษย์รู้จักและเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุด
เพื่อรักษาอาหารเนื่องจากจะมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้ง . วัตถุประสงค์หลักในการอบแห้ง
สินค้าเกษตรมีการลดลงของความชื้นในระดับที่ช่วยให้การจัดเก็บที่ปลอดภัยมากกว่าการขยาย
ระยะเวลาการกำจัดความชื้นป้องกันการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ซึ่งเป็นสาเหตุให้ฟันผุ และช่วยลดระดับของความชื้น
หลายปฏิกิริยา deteriorative . มันทำให้การลดน้ำหนักและปริมาณ จำนวนมาก
, ลดการบรรจุ ค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษาและการขนส่ง และช่วยให้ความสามารถในการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ภายใต้อุณหภูมิแวดล้อม
( mujumdar , 1995 )ในระหว่างการอบแห้ง การเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเกิดขึ้น และการปรับเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีฟิสิกส์
มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย และด้านคุณภาพที่เกี่ยวข้องในการสนทนาบริการในความสัมพันธ์กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สดและแห้ง
ใช้เทคนิค ขณะนี้อากาศร้อนแห้งเป็นวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ใช้วิธีนี้เหมือนกันอีกสุขอนามัยและผลิตภัณฑ์อบแห้งสีสวยงามสามารถ
ผลิตอย่างรวดเร็ว