2. Materials and Methods2.1. Produc

2. Materials and Methods
2.1. Production of pre-gelatinized rice and black bean flours
The peeled bean grains were obtained by soaking in hot water (40ºC) during 4 hours and drying at
80ºC in the oven during 3 hours, approximately. A soya bean dehuller was applied for mechanical peeling
of bean. The samples were then milled using a knife and hammer mill until it reached the granulometry of
40 mesh. Mixtures of rice and peeled black bean (70:30) or whole black bean (60:40) were extruded on
INBRAMAQ RX-50 extruder in order to produce pre-gelatinized flour (PBF and WBF respectively).
Priscila Z. Bassinello et al. / Procedia Food Science 1 (2011) 1645 – 1652 1647
The extrusion parameters were set using temperatures between 120 and 125ºC; mixture moisture
during processing set at 13.58% (WBF) and 16% (PBF); motor rotation speed set at 378 rpm; feeding rate
of 33g/minute and circular matrix of 4mm.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. ผลิต gelatinized ก่อนข้าวและแป้งถั่วดำรับเมล็ดถั่วปอกเปลือกแช่ในน้ำอุ่น (40 ºc) ในช่วงเวลา 4 ชั่วโมง และแห้งที่80ºC เตาอบในช่วงเวลา 3 ประมาณ ใช้สำหรับปอกกล dehuller ในถั่วเหลืองของถั่ว ตัวอย่างที่ปลายแล้วใช้มีดและค้อนโรงงานจนกว่าจะถึง granulometry ของหากต้องการตาข่าย 40 ส่วนผสมข้าว และถั่วดำปอกเปลือก (90,000) หรือถั่วดำ (เบาะ) ถูกอัดในเครื่องอัดรีด INBRAMAQ RX-50 เพื่อผลิตแป้งก่อน gelatinized (PBF และ WBF ตามลำดับ) Priscila Z. Bassinello ร้อยเอ็ด / วิทยาศาสตร์การอาหาร Procedia 1 (2011) 1645 – 1652 รายการ 1647กำหนดพารามิเตอร์การอัดรีดโดยใช้อุณหภูมิระหว่าง 120 และ 125ºC ความชื้นของส่วนผสมระหว่างการประมวลผลที่ 13.58% (WBF) และ 16% (PBF); มอเตอร์หมุนเร็วตั้งที่ 378 rpm อัตราการให้อาหาร33 กรัมต่อนาทีและเมตริกซ์วงกลม 4 มม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การผลิตข้าวก่อน gelatinized และสีดำถั่วแป้ง
ปอกเปลือกเมล็ดถั่วที่ได้รับโดยการแช่ในน้ำร้อน (40ºC) ในช่วง 4 ชั่วโมงและการอบแห้งที่
80ºCในเตาอบในช่วง 3 ชั่วโมงโดยประมาณ dehuller ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้สำหรับการปอกเปลือกกล
ของถั่ว กลุ่มตัวอย่างเป็นข้าวสารแล้วใช้มีดและค้อนโรงงานจนถึงเซลล์ขนาดเล็กของ
40 ตาข่าย ส่วนผสมของข้าวและปอกเปลือกถั่วสีดำ (70:30) หรือถั่วดำทั้งหมด (60:40) กำลังอัดใน
INBRAMAQ RX-50 เครื่องอัดรีดเพื่อผลิตแป้งก่อน gelatinized (PBF และ WBF ตามลำดับ).
Priscila ซี Bassinello et al, . / Procedia วิทยาศาสตร์การอาหาร 1 (2011) 1645 - 1652 1647
พารามิเตอร์การอัดขึ้นรูปได้รับการตั้งค่าการใช้อุณหภูมิระหว่าง 120 และ125ºC; ผสมความชื้น
ระหว่างการประมวลผลชุดที่ 13.58% (WBF) และ 16% (PBF); ความเร็วในการหมุนมอเตอร์ตั้งอยู่ที่ 378 รอบต่อนาที อัตราการให้อาหาร
ของ 33g / นาทีและเมทริกซ์กลม 4mm