The salting-smoking process periodi

The salting-smoking process periodically performed from frozenfish species gave rise to a decrease in protein functionality,
namely a total loss of apparent viscosity (it could not be measured for this reason) and a loss of protein solubility (Fig. 3). The WHC was generally increased, especially at the beginning of the frozen storage (Fig. 2). It is especially remarkable the evident loss of protein solubility observed in the dolphinfish at the end of the storage and the drop in WHC in the lean sardine after the third month of storage. Fat release (Table 2) was proportional to the fat content, as described for both frozen sardine and dolphinfish. In

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการขยำบุหรี่ที่ทำจากสายพันธุ์ frozenfish เป็นระยะ ๆ ทำให้เกิดการลดลงในการทำงานของโปรตีนคือการรวมสูญเสียความหนืดปรากฏ (มันอาจไม่สามารถวัดด้วยเหตุผลนี้) และการสูญเสียโปรตีนละลาย (3 รูป) WHC โดยทั่วไปเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดเริ่มต้นของการจัดเก็บแช่แข็ง (2 รูป) มันน่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสูญเสียโปรตีนละลายชัดสังเกตใน dolphinfish ที่สุดของการจัดเก็บและลดลงใน WHC ซาร์ดีนยันหลังจากเดือนสามของการจัดเก็บ ปล่อยไขมัน (ตาราง 2) มีสัดส่วนไขมัน ตามที่อธิบายไว้สำหรับแช่แข็งซาร์และ dolphinfish ใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้กระบวนการ frozenfish สูบบุหรี่เป็นระยะ ๆจากสายพันธุ์ที่ให้สูงขึ้นเพื่อลดการทำงานของโปรตีนคือการสูญเสียรวมของความหนืด ( ไม่สามารถวัดด้วยเหตุผลนี้ ) และการสูญเสียของการละลายโปรตีน ( รูปที่ 3 ) การต่อโดยรวมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในตอนต้นของแช่เย็น ( รูปที่ 2 ) มันเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โดดเด่นที่เห็นได้ชัดการสูญเสียโปรตีนละลายได้ใน dolphinfish ที่ส่วนท้ายของกระเป๋าและปล่อยในการอุ้มน้ำในปลาซาร์ดีนยันหลังจาก 3 เดือนของการจัดเก็บ ปล่อยไขมัน ( ตารางที่ 2 ) คือสัดส่วนของไขมันเนื้อหาตามที่อธิบายไว้ทั้งแช่แข็ง ปลาซาร์ดีน และ dolphinfish . ใน